选对品牌，选择品牌是购买电饭煲的关键因素之一。
1、底盘加热：
底盘加热可以算是最常见、最普通的一种加热方式，其靠的是底部的电阻丝发热先将底盘加热，待底盘加热后再将底盘的热量传到内胆，从而实现米饭的加热。
总的来说，这种加热方式的电饭煲，其发热、且唯一发热的地方，就是它的底盘。
这种方式生产成本低，是早期电饭煲普遍采用的加热方式，现在在一些小型的电饭煲中仍然被采用。
2、IH加热：
IH加热也叫电磁感应加热技术，算是这些年电饭煲界里最炙手可热的加热技术，绝大部分的中高端电饭煲采用的就是IH加热。
其主要的发热原理就是通过电磁线圈接通交变电流，直接对内胆里面的米饭进行加热，而无需通过加热盘的传导，相对来说减少了损耗，效率更高。
3、复合加热：
将IH加热与微压、远红外加热等结合的加热方式，拿远红外加热来举例，简单来说，就是在加热的过程中，利用远红外穿透和共振的原理，有一部分射线直接穿透米粒，产生超高沸点高温进行加热。
这种加热方式能够比前两种更大的程度上，能让米饭蓬松度以及米饭糊化度都更高，更能激发大米的香气，但是相对于而言，它的造价也会更高。
总的来说，现在市面上运用最广泛的还是IH加热，已经被成熟地运用在各大品牌的中高端电饭锅上，而消费者的反馈也验证了IH加热的米饭会更加饱满。
看似没有什么技术含量的一个选购因素，但我必须说一句：人们常抱怨的的夹生饭、追求的柴火饭、痛恨的掉漆等问题，恰恰就都与电饭煲的内胆的设计和材质有关。
首先来说设计。电饭煲的内胆设计，出发点绝对不是颜值，而是煮出来的米饭会是什么样子。近年来市面上流行的内胆形状大致分为直壁式和球形。
直璧式的内胆构造很简单，就像我们看到的，垂直的`设计相对来说空间更大、利用率更高。但它的蓬松度确实会稍差，米粒儿看起来就真的没有那么饱满。
这是生活中最常见的一种电饭煲内胆，其用于底盘加热的电饭煲。
而这些年球形的电饭煲内胆也是普及的相当广泛，主要是因为大家现在都更加追求米饭的口感。但是球形的内但实际上还分了球釜和本釜。
通俗地来说，球釜煮出来的米饭因煮饭过程中米饭吸了大量水分，所以煮出来会更柔软，70%还原柴火饭。
而本釜虽然同为球底，但是它是广口的，内胆更浅、底部面积更大，能够90%还原柴火饭，煮出来的米饭普遍会让消费者觉得更加可口。
其次，市面上内胆的材质也是各种各样。
1、铝内胆
这种内胆导热性好且价格低，但是其硬度不够，很容易变形且损坏内胆的表面图层。在使用不当或者过于高温时会洗出铝元素等有害物质。
2、铁内胆
铁内胆的硬度可以有保证，非常耐用，但是在购买时最好选择精铁内胆，因为普通的铁内胆它对内胆的保养有一定要求，如果涂层被损坏，铁胆容易生锈对人体身体有损伤。
3、不锈钢胆
不锈钢又很强的防锈、防腐蚀性，是可以直接接触食物的，所以才会有这么多的学校选择用不锈钢餐具，因为足够安全。但是也要选304食品级的不锈钢内胆，不要选质量不好的不锈钢！同时不喜欢粘锅的也要谨慎考虑不锈钢内胆。
4、紫砂、陶瓷胆
这是一个广东人不会陌生的内胆，因为家家户户的炖汤必备。所以紫砂、陶瓷的内胆比较适合炖煮且其保温性能特别好。但是导热性欠佳，所以很耗时、耗电。
5、复合型材料内胆
复合型材料的内胆，顾名思义，就是有多种材料组成，不同的品牌有不同的复合方式：外铝内钢、外钢内铝、铁铝复合、、、、、、有3层、5层、7层、甚至8层。它的优势很显而易见，就是选取了了各种材质的优点，但同时造价务必也是会更贵。
至于选择怎么样的内胆，最好是想清楚自己和家人喜欢什么口味、口感的米饭，喜欢颗粒分明还是软糯的？用它来做什么呢，是米饭还是汤？这得问自己才知道，所以在看内胆的时候多考虑自己的实际需求才是最关键的。
我们可以看到现在新推出的电饭煲几乎都是多功能的，不仅仅只是煮米饭，还要熬煮、炖汤的功能。甚至有些还具备烘烤功能，这类型的一般多为IH加热方式的电饭煲。
少部分品牌的电饭煲仍然只具备简单的煮饭功能，像很多主打小型、简洁的电饭煲，但是通过增加水量、时长也是可以煮出稀饭，只是口感上还是存在一定差距。
所以相较于前两点，功能设置的存在真的因人而异，但是如果你不想购入大量大型家电到最后吃灰，多功能的电饭煲真的是个很香的选择，而且技术就摆在那，除了煮米饭，做别的菜肴的口味也是完全不掉线的。
一、从容量大小选
在选电饭煲的时候，首先要看电饭煲的容量，太小了不够用，太大了又有点浪费。市面上常见的电饭煲，容量主要分3L、4L、5L这几档。至于更大的容量，比如6L、9L，基本以商用为主，普通家庭无需考虑。
容量3L适合三口之家用
容量4L适合4至5口人的家庭使用
容量5L适合5-7口人之家使用
当然，这也是仅供参考，也要视家庭成员的饭量大小而定。
二、从加热方式选
如果说容量决定了电饭煲能做多少米饭，那么加热方式就决定了电饭煲能做出什么口感的米饭。目前市面上的电饭煲主要是通过两种方式加热，一种是新型的IH加热（电磁环绕加热），另一种是传统的底盘加热。二者孰优孰劣，我们分别来看一下。
2-1、IH加热
IH加热，是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热。由于越过了加热盘的热量传导过程，减少了热量损耗，所以升温更迅速。因为利用了电磁原理，功率可以做得比较大，做米饭的速度自然更快。
而且不止于此，利用电磁原理加热，还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的`需要设定不同的加工火力，做出多种口感的米饭。但是这种电饭煲技术含量较高，所以价格相对也会贵一些。
2-2、底盘加热
相对于IH电热，底盘加热就简单粗暴多了：先利用电力来加热底盘，底盘再加热内胆底部，内胆再将热量传递给食材。由于经过两道中转，热量自然会有衰减，所以做饭速度比较慢，而且只加热内胆底部，容易导致加热不均匀，还不像IH加热那样可以精确控温。
不过底盘加热也有优点，那就是技术很成熟，制作工艺也不算高，价格自然就便宜。如果经济条件有限，可以选择底盘加热的电饭煲，如果对生活品质的要求更高，那么IH加热的电饭煲会是更好的选择。
三、从内胆工艺挑选
内胆在米饭的焖煮过程中起着重要的作用，直接影响着米饭的口感。在当今电饭煲加热技术区别不大的情况下，电饭煲其实主要比拼的就是内胆的加工工艺，比如材质、外形、不粘效果。
3-1、材质工艺
由于内胆直接和食材接触，而且影响着食材的口感，所以内胆的材质显得尤为重要。现在内胆的材质，主要分为铝合金、不锈钢、陶瓷、复合材质这四大类，我们分别来了解一下。
铝合金
铝合内胆厚度一般都在1、2毫米以下，表面通常会施加不粘涂层。这种内胆一般刚开始的时候会很有效，无锅巴，不会粘锅，但使用久了容易变形，不粘涂层在刷洗后很容易脱落，对人体产生不良影响，所以不推荐使用。
不锈钢
不锈钢的等级分为许多种，目前市面上内胆的不锈钢通常是304不锈钢，这种不锈钢是食品级不锈钢，导热快而均匀。但是用不锈钢作为电饭煲的内胆，出现煮饭容易粘锅的问题，所以相对来说更适合炖煮食物。
陶瓷
陶瓷内胆通常是紫砂材质，富含天然铁元素和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素。并且本身就具有较好的耐酸碱度和腐蚀性。可惜的是，陶瓷内胆储热性很好，但是导热性能差，煮饭时间长，而且不易清洗。
复合材质
针对以上内胆存在的缺点，现在诞生了复合材质的内胆，将多种材质融为一体，兼顾导热性和不粘性。不同厂商会采用不同的复合材质，层数也不尽相同，不过一般来说，层数越多，技术含量就越高，焖煮食物的效果越好。
3-2、外形工艺
看人可以只看内在不看外表，看内胆则不可以。内胆的形状不同，适合的加热方式就不同，做出的米饭口感也不同。内胆主要有两种外形，一种是球形，一种是圆柱形，球形对应的是IH立体加热，圆柱形对应的是底盘加热。
球形内胆
球形内胆也叫厚釜内胆，类似于农村的大铁锅，底部不是平的。在煮饭过程中，米和水形成环流状滚动，这样煮出来的米会膨胀的更大，一粒米饭可以膨胀1、62倍，口感更有弹性。
圆柱形内胆
圆柱形的底部是平的，米饭在运动的时候只能上下滚动，相对球形内胆来说，米饭吸水效果就差一些，再加上圆柱形内胆通常是底盘加热，所以口感会有所欠缺。
