干香菇受潮发霉还能吃吗，干香菇如果保存不当,很容易受潮甚至发霉，那么你知道干香菇受潮发霉还能吃吗，下面跟着小编一起来看看干香菇受潮发霉还能吃吗，希望能帮助到你们。
干香菇受潮发霉还能吃吗1
香菇发霉，如果是新鲜香菇，发霉了就不要吃了。但是，如果是干香菇，只是稍微有点发霉，建议拿到太阳下暴晒干，用刷子刷一下,如果内部没有变质的话。一般就可以刷下来了。洗干净后还是可以吃的。当然，如果发霉比较严重的，也还是不要吃了。
香菇发霉要警惕黄曲霉毒素
香菇等干制品容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的干香菇一定要谨慎食用。特别是发霉变质以后，内部变质了的，清洗食用也再无营养，洗不干净还会有残留的霉菌，不建议食用。
干香菇怎么避免发霉
干香菇发霉主要是沾染上水汽，所以想避免发霉，保持干燥很关键。
干香菇装入塑料袋或密封罐子里中。为了防止潮气侵入，可在其中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
另外，干香菇放了一段时间后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来，建议每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水份去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干香菇是有好处的。
干香菇受潮发霉还能吃吗2
干香菇发霉了不能吃
导致干香菇发霉的霉菌比较复杂，可产生多种有毒的物质，比如黄曲霉素，并伴有异味。
一次误食可能引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化系统症状，如果食入过量，严重者可导致肝脏损害。因此如果误食发霉的干香菇而出现不适症状，需立即就诊。
有人认为，干香菇只存在表面发霉，且没有明显异味的情况下，可以通过彻底清洗，并在太阳下暴晒或放在微波炉中烘烤后食用，但有的毒素不容易被破坏，为安全起见，一般还是不推荐食用。
而且干香菇发霉并不是只有霉变部位才有毒素，肉眼可以观察到的霉变，一般是变质最显著的部位，而且整个干香菇均有可能含有毒素。所有霉变食物中都有可能产生了有毒的醛基化合物，因此应养成良好的饮食习惯，发霉的食物应及时扔掉。
建议在保存干香菇或其他干粮时，尽量放置在干燥、通风处，也可通过密封保存、低温保存等方式，尽量避免因受潮引起变质。
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干香菇发霉了还能吃吗
发霉的干香菇是不可以吃的，主要的原因是干香菇属于菌类，是则细菌等物发展成的食物，如果发霉就会使用香菇的营养发生改变，食物本身也会受到霉变的刺激，患者食用是不可取的。市场上的干香菇非常多，我们要选择的时候要观察其形状、颜色与气味等，综合起来就可以判断出食物的好坏。
发霉的`干香菇有什么危害
发霉食物中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。
并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说，实验证明，黄曲霉毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。
干香菇怎么挑选
品质整齐：同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。
香气：香菇特有的香气大的好。
干燥：水分含量在13%以下的好。
重量：与蘑菇的容积对比，重量大的好。
菌柄的形状：菌柄比较短，根小的好。
菌褶的形状与色泽：菌槽整齐，没有缺陷，淡黄色至乳白色的好。
菌帽的形状与色泽：肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。
霉菌：生长霉菌的品质不好。
