牛肉性寒还是热，牛肉作为一种常见的食用肉类，牛肉不仅含有非常丰富的蛋白质，而且还可以提高自身的抗病能力，也有不少人想要知道牛肉性寒还是热？不如带着疑惑继续阅读下面内容！
牛肉性平，既不属于热性，也不属于凉性，这种食物属于温性，有健胃益气的功效，和羊肉相比，性质温和很多。牛肉是酸性食物，这种食物含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，因为蛋白质的组成比猪肉更接近人体的需要，所以可以提高机体的抗病能力，对于生长发育，还有手术后正在调养的人有很大的功效。
营养价值
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的.铁质的最佳来源。
食用功效
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
牛肉性寒还是热2牛肉性平，既不属于热性，也不属于凉性，这种食物属于温性，有健胃益气的功效，和羊肉相比，性质温和很多。
牛肉是酸性食物，这种食物含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，因为蛋白质的组成比猪肉更接近人体的需要，所以可以提高机体的抗病能力，对于生长发育，还有手术后正在调养的人有很大的功效。
哪些人不适合吃牛肉？
肝肾不好的人不建议吃牛肉。牛肉含有大量的蛋白质，我们身体在对蛋白质吸收利用的过程中，会产生大量的尿酸，尿素等物质，这些物质可以通过肾脏排泄出来，对我们的器官造成很多的伤害，所以肝肾功能异常的人，不建议吃牛肉。
牛肉中的肌肉纤维十分粗糙，又存在大量的动脉，人体肠胃是难以消化的，对于老年人和小孩子这两类消化能力比较弱的人来说，很容易出现腹胀、消化不良的现象。
如果感冒发烧，也不建议吃牛肉。感冒发烧的时候，身体抵抗能力比较差，这个时候吃牛肉很容易导致上火，甚至出现皮肤长痘、瘙痒等情况。
牛肉禁忌1、饮食要适量
凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、不可以和猪肉一起吃
有人把猪肉和牛肉混合后包饺子，殊不知牛肉与猪肉是相克的。书中记载：猪肉反牛肉。一般说“反”的，有两个情况：一是互相制约干扰，可以降低疗效；二是相互作用发生化学反应，可能产生毒性。如果以“这两种肉混在一起是否适宜”为题，做个实验研究项目，不知道会不会得到支撑此说的结论。在没有得到否定之前，还是听从古训比较好，在吃肉的时候，还是应该注意这些禁忌。不然，真是时刻都会受到“病从口入”的威胁。
3、不能和板栗一起吃
牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。
4、牛肉和红糖同吃会涨肚子
红糖含有丰富的维生素C和B族维生素，牛肉有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。
5、牛肉腐烂不能吃
有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
6、吃牛肉频率不能太高
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
