选取新鲜的鱼类，腌制鱼肉，在晾干，备用。
鱼干是一种经过处理的鱼类制品，具有高蛋白、不易变质、易携带等特点。其煮熟后不但具有浓郁的鱼香味和口感，还营养丰富，深受市民的喜爱。如何烧制美味的鱼干也成为了当前个人和餐厅制作鱼干时所需要了解的一些技巧和方法。本文将介绍如何制作美味的鱼干。
选取新鲜的鱼类
烧制鱼干的第一步就是选取新鲜的鱼类。鱼干的口感和鱼的新鲜度有很大的关系。因此，选购鱼时应该挑选新鲜、品种齐全、肉质鲜美的食用鱼。将鱼宰杀后，去鳞、去内脏，用水洗净后备用。
腌制鱼肉
将处理好的鱼肉切成条或片，并将其放入锅中用沸水煮5-10分钟，之后再捞起放入盐水中浸泡一段时间，同时加入适量的食盐、糖等调料进行腌制。腌制时间应根据鱼的品种、口感来决定。腌制好后，将鱼肉晾干，备用。
烧制鱼干
在制作鱼干的过程中，烧制是关键环节。一般来讲，需要选择适合烧制鱼干的器皿，如木盘、铝盘等。将晾干的鱼肉均匀地摆放在盘中，撒上少量食盐以提味，然后将盘放在阳光下烤干。可以将盘子放在通风的阳光房中烧，干的'时间大约需要1-3天，看到鱼肉颜色变浅，干得差不多后就可以拿出来了。
保存鱼干
制作鱼干的最后一步是保存。由于鱼干的水分极少，因此深受市民的喜爱。在保存期间，需要把鱼干放在干燥通风的地方，并定期翻动、观察鱼的状态，防止在保存过程中产生霉变、虫蛀等现象。
结论
鱼干是一种美味可口、营养丰富的鱼类制品。通过掌握烧制和保存技巧，可以轻松制作出美味的鱼干。在制作过程中，需要注意选择新鲜的鱼类，合理腌制鱼肉，选用适合的烧制器皿，以及注意保存过程中的温度和环境。相信掌握了这些技巧，大家可以有更多的趣味和收获在制作鱼干的过程中。
鱼干怎么做好吃法
一、红烧鱼干
材料：鱼干300克，大蒜叶适量。
步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。
2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。
3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。
5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。
二、四季豆炒鱼干
材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
步骤：
1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。
2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。
3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。
4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。
三、花生蒸鱼干
材料：鱼干30g，花生20g，油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，糖适量，花雕酒适量，生粉适量。
步骤：
1、将泡好的鱼干冲洗干净，花生泡水半个小时，去掉皮衣，姜片切丝。
2、加入糖、少量的'生抽、花雕酒。
3、再加入生粉和油拌均匀，放入姜丝。
4、再放上电饭煲和饭一起蒸熟即可。
四、香辣鱼干
材料：香干三百克，食用油适量，盐与生抽和料酒以及香醋都适量，青蒜适量，香菜适量，干辣椒适量，青红椒适量。
步骤：
1、把准备好的鱼干去掉鱼头，然后再把它们用清水洗净，把准备好的青红椒用清水洗一下，再把它们切成细丝，青蒜也切成段状。
2、把炒锅中放油加热以后把姜丝和鱼干入锅煎制，煎到鱼干表面成金黄色以后取出沥油备用。
3、重新起锅放油加热以后放入花椒炒出香气，把花椒取出不要，再把辣椒入锅炒香，随后放入青红椒丝和青蒜段，然后加入煎好鱼干炒匀，炒匀以后直接出锅装盘就可以。
4、鱼干除了可以做成香辣鱼干以外，还可以把它们去掉头部，用清水冼净，再去掉水分，然后直接入油锅炸制，炸好以后金黄诱人，而且香脆可口，味道也特别好。
看完上文的介绍后，相信大家对鱼干怎么做好吃法已经有了自己的认识了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
