主要包括有小白菜、大白菜、菜薹、娃娃菜、鸡毛菜、花椰菜、西蓝花、芥蓝、青花菜等。
一、十字花科、芸薹属蔬菜作物
1、芸薹系：主要包括有小白菜、大白菜、菜薹、紫菜薹、娃娃菜、鸡毛菜、青菜、塌棵菜、芜菁、油白菜等。
2、甘蓝系：主要包括有花椰菜、西蓝花、罗马花椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝、皱叶甘蓝、紫甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、野甘蓝、卷心菜等。
3、芥菜系：主要包括有大头菜、大叶芥菜、多裂叶芥、芥菜、芥菜疙瘩、芥蓝、苦芥、油芥菜、皱叶芥菜、雪里蕻、榨菜、抱子芥菜等。
二、其他常见十字花科蔬菜
1、萝卜属：主要包括有白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等。
2、芝麻菜属：主要包括有芝麻菜、绵果芝麻菜等。
3、豆瓣菜属：主要包括有豆瓣菜、西藏豆瓣菜等。
三、十字花科蔬菜主要特点
1、通常含有一种含黑芥子硫苷酸的细胞、从而产生一种特殊的辛辣气味。
2、萼片共4片、分离、排成2轮、直立或开展、有时基部呈囊状。花瓣4片、分离、呈十字形排列。
3、雄蕊一般6个、排列成2轮、外轮2个、内轮4个、其中外轮具较短的花丝、内轮具较长的花丝、一般间该种雄蕊称之为“四强雄蕊” 。
4、雌蕊1个、子房上位、子房多为2室、少数为1室、每室有一至多个胚珠、排列成1或2行、生在胎座框上、形成侧膜胎座。
十字花科的蔬菜有卷心菜、绿菜花、大白菜、青菜、油菜、甘蓝、豆瓣菜等、十字花科是没有水果的。十字花科在全世界有300属以上、约3200种、主要产地为北温带、尤以地中海区域分布较多。
十字花科
十字花科在我国有95属、425种、124变种和9个变型、全国各地均有分布、以西南、西北、东北高山区及丘陵地带为多、平原及沿海地区较少。
十字花科是一个经济价值较大的科、其中如芸苔属和萝卜属为我国主要的'蔬菜和油料作物、或作辛辣调味品。
十字花科有的种类是重要的药用植物、有的是观赏植物、也有的可用作染料、野菜或饲料。
一、白菜
1、白菜类的蔬菜一般都是十字花科植物、主要包括芸薹种、甘蓝种、芥菜种、芥蓝种。
2、白菜类的蔬菜在我国分布比较广泛、种植历史也很悠久、而且白菜类蔬菜的产量高、耐贮藏、因此在我国的蔬菜品种里占据了非常重要的位置。
二、萝卜
1、萝卜是十字花科萝卜属二年生的草本植物、萝卜和白菜差不多在蔬菜生产上都作为一年生栽培。
2、萝卜的种植方法很简单、它的植株的适应性极强、产量还很丰富、不仅可以熟食、还可以生食、因此sh到很多消费者的喜爱。
三、芜菁
1、芜菁是十字花科芜菁属芸薹种蔬菜、也被称为诸葛菜、它的其肉质根柔嫩致密、可以煮着吃、炒着吃或是腌制食用。
2、芜菁的叶子也可以进行食用、它的全身都是宝。
四、卷心菜
卷心菜也被称为结球甘蓝、大头菜、圆白菜、这种蔬菜主要起源于地中海沿岸、在欧洲地区作为蔬菜广泛进行种植、后来慢慢传入亚洲、目前卷心菜已经在世界各地种植了。
五、荠菜
1、荠菜是十字花科荠属的'植物、它的别名是心菜、白花菜、香荠等、主要原产于东欧。
2、它分布在温带地区、而且荠菜适合生长在冷凉的环境里面、 在温度低于0度的环境里也能旺盛生长。
六、菜花
1、菜花也被称为花椰菜、花菜、该蔬菜主要以花球为产品、是世界各地普遍这种的蔬菜作物之一。
2、它的味道非常鲜美、营养丰富、深受世界各国人民喜爱。
一、十字花科植物的基本情况
十字花科在世界上是一个比较大的植物分类群、共有三百多属三万二千多种、主要分布于北温带地区。我国有九十五属四百多种、全国各地都有分布、以西南、西北、东北高山地区为多。作为蔬菜食用的植物主要集中在芸苔属和萝卜属中。
十字花植物的共同特征有：
一是全部草本植物、植物体通常含有黑芥子硫苷酸的细胞、产生一种特殊的辛辣气味；
二是萼片四个、分离、排成二轮、花瓣四个、分离成十字形排列、故名“十字花科”；
三是果实为长角果或短角果、种子一般比较小、表面光滑或有纹理。
二、十字花科的蔬菜种类
第一、芸苔属蔬菜中主要有：
1、芜菁、也叫蔓青、二年生草本、根和叶都可以作蔬菜食用、多炒食或煮食。
2、芸苔、也叫油菜、二年生草本、是重要油料作物、种子榨油可食用；晚冬或早春采摘嫩植株或芸苔心可作蔬菜食用。
3、大头菜、也叫芥疙瘩。二年生草本、块根和叶可作蔬菜食用、叶子用开水炸后可凉拌或盐渍食用、块根主要用于盐渍或酱渍。
4、球茎甘蓝、二年生草本、块茎、嫩叶、幼苗都可以作蔬菜食用；种子榨油食用。叶和种子药用、有消积食作用。
5、包心菜、也叫莲花白、包包菜等、是一种变种。二年生草本、叶子裹成的坚球是常见蔬菜、为我国重要蔬菜之一。叶的浓汁可以药用、可治疗胃溃疡等病症。
6、菜花、也叫花椰菜、是一种变种。二年生草本、花序轴和不发育花变成的'肉质畸形体可作蔬菜食用、是我国重要蔬菜之一。
7、芥、也叫芥菜、品种很多。一年生或二年生草本、它的皱叶变种可以腌制“雪里红”；种子含油和芥子素、有辣味、磨粉称芥末、是凉调提味作料。
8、白菜、也叫大白菜、菘等、二年生草本、散叶和包叠而成的圆柱状体可作蔬菜食用、为我国冬春季节的主要蔬菜之一。
9、青菜、品种极多、如白菜、青菜、黄芽菜、胶菜等、嫩叶可作蔬菜食用、为我国最普遍的蔬菜之一。
第二、萝卜属的蔬菜主要有萝卜、但品种很多。为二年生草本、根可作蔬菜食用、为我国主要蔬菜之一；
种子含油量45%左右、工业用、也可食用；种子、鲜根、枯根、叶都有药用价值、具体可查阅专门资料。
