发糕要蒸多久，发糕既然是糕点，它的口感软糯香甜，受到了众多小伙伴的青睐，发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食,由于面粉中主要为直链淀粉,吸水性高,而且发糕发酵之后也是比较蓬松的,因此是比较容易蒸熟的。，下面来看看发糕要蒸多久。
我们在蒸发糕时，需要等到水沸腾之后，蒸15~20分钟的样子。发糕属于面食中的一种，主要是由面粉制作而成，而我们在生活中制作发糕时，也是要根据具体的步骤，如果我们将发糕放到锅里面用水蒸的话，一般大火蒸15~20分钟的样子，此刻代表发糕已经蒸熟，不过大家需要注意具体情况，可能会存在差异性，蒸的时间会有所不同。
发糕既然是糕点，它的口感软糯香甜，受到了众多小伙伴的青睐，而我们在蒸发糕的时候肯定要合理的控制时间，通常蒸发糕的时间不能特别的长，当然也不能特别的短，如果特别的短可能会导致发糕还没有蒸熟，要是蒸的发糕时间特别的长，发糕里面的`营养成分开始大幅度的丢失，最终导致发糕的口感不好。
人们在现实生活中制作发糕的时候，要用低筋面粉制作发糕，如果家里面根本家里面没有低筋面粉的话，直接使用普通的面粉也是可以的，但大家需要注意不要使用高筋面粉制作发糕，因为高筋面粉制作发糕的口感非常的不好。之所以选择低筋面粉制作发糕，主要是低筋面粉的口感比较好，制作的时候发糕比较蓬松，适合众多小伙伴，而我们要是使用普通的面粉制作发糕时，里面的蛋白质含量比较高。
其实我们在制作发糕的时候，有些人直接使用普通的面粉加玉米淀粉混合而成，最终制作成发糕，虽然说人们在生活中也可以直接用纯面粉来制作发糕，只是在口感方面不会像有些玉米淀粉掺入其中的发糕那样蓬松。当然我们在市面上也看到了利用糯米粉制作而成的发糕，其实糯米粉制作而成的发糕跟玉米淀粉制作而成的发糕也会有区别，人们完全可以根据自己的喜好选择适合自己喜欢的材料制作发糕。
做法一
主料：小米面、白面玉米面
辅料：发酵粉、白糖红枣、牛奶
做法：
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。
2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。
3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。
4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。
做法二
主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。
做法：
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，发酵1小时左右；
2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀，做成圆型。净置10分钟左右，使其再发酵；
3、将发好的面团上锅蒸30分钟，开锅在面团上插上大枣，出锅后切成大块。
小米面发糕怎么蒸
在一些农村地方，蒸发糕就是考验自家媳妇是否巧手的方法之一，发糕要蒸的软润、香滑，不仅考究功夫也考究火候的掌握，那么小米面发糕要怎么蒸呢？
小米面发糕制做较为讲究，首先要选择精白的小米除去杂质，再放在清水中浸泡大约5个小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
小米面发糕的营养价值
小米面发糕的主要食材是小米，小米含有大量丰富的蛋白质，复合维他命b、钙质、钾、纤维等营养物质，非常有利于人体健康，那么小米面发糕有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！
小米面面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。小米中含有大量的铁质，经常食用小米面同样可以起到很好的补血功效。另外，从中医的角度上看，小米入脾、胃、肾经，因此经常食用小米面，具有健脾和胃的作用。
由此可知，小米面发糕的营养价值也是不容忽视的，小米面发糕在果腹上效果非常不错，不过在吃小米面发糕的时候，小米面发糕还是有一些糖分的，因此，有糖尿病的患者不宜吃多！
小米面发糕宝宝能吃吗
宝宝吃厌了米饭，有心的妈妈们就会为宝宝准备一些粗粮。那么什么粗粮是适合宝宝呢？面食就是最佳的选择。小米面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，与米饭一起是构成我们膳食结构的主要元素，也是我们营养来源的大功臣。
小米面发糕的`营养元素是比较丰富的，营养价值也比较高，给宝宝改善口味的同时也能达到营养均衡，小米面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。说妈妈们也不用担心自家宝宝的营养跟不上。
但是妈妈们也要注意一点，小米面发糕虽能给宝宝提供营养，但也不能让宝宝吃太多，以免影响其他食物的摄入，影响宝宝的健康成长。
小米面发糕怎么做好吃
首先，调面糊时，水量要把握好，不能过多，也不能过少，要使得面糊稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水。其次，小米面的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
再者，蒸的时候放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸。蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖。
主料
粘米粉200g
牛奶150g
方法/步骤
清水放入微波炉高火20秒，加入20g白糖，搅拌至溶化。
加入5g酵母，搅匀后静置5分钟。
准备好粘米粉和牛奶。
酵母水倒入粘米粉中。
再将150g牛奶倒入，然后搅拌均匀，成为比较稀的米粉糊。
取一蛋糕模具，将米粉糊倒入。
蒸锅放在煤气炉上，锅中放入温水，将蛋糕模具放入，盖上盖子，静置40分钟左右，至米粉糊发酵至原来的2倍大。
然后在表面撒上一些蔓越莓，水开后转中小火15分钟左右。
取出晾凉。
切成小块，就可以开吃了。
注意事项
用的蛋糕模具是活底模具，如果用的`是普通模具，需要在底部和周边抹上一些食用油，这样方便脱模。
在蒸锅中倒入温水，放入米粉糊，再盖上盖子，就是一个相对温暖的环境，更容易发酵。
