吃蛇肉有什么好吃跟禁忌，对于蛇肉这种食物，很多人可能还是比较抗拒，不敢吃，但是，其实蛇肉只要处理得当，不仅味道鲜美，还有一定的滋补效果。那么下面跟大家分享吃蛇肉有什么好吃跟禁忌。
蛇肉有哪些功效？
首先，适当的吃点蛇肉，可以起到补肾壮阳的效果，这主要是因为蛇肉当中含有大量的雄性激素以及蛋白质等成分，像阳痿、肾虚等疾病，除了规范治疗以外，适当的吃点蛇肉，也可以起到调理改善的效果。
其次，适当的吃点蛇肉，对保护心血管也有一定的帮助，因为蛇肉可以促进蛋白质、氨基酸等多种人体必需的营养物质的吸收，它当中的`脂肪还含有一些不饱和脂肪酸，再加上胆固醇含量又很低，所以，食用蛇肉后，不仅能软化血管，避免血管老化僵化，也能清理血液中的胆固醇，从而减少心血管疾病发生。
再者，蛇肉还能健脑益智，它其中的谷氨酸可以直接作用于大脑，而这种物质可以有效提高脑细胞活性，并加快细胞再生，促进智力发育，提高记忆力。不仅如此，蛇肉含有天门冬氨酸成分，还可以缓解大脑的疲劳，所以，像那些长期从事脑力活动的人，平时就可以吃一些蛇肉。
最后，蛇肉还具有补血益气的功效，平时适当的食用一些蛇肉可有很好的补气血。
从上我们可以看出，蛇肉的功效还是比较多的，所以，平时如果有条件的话，可以买点蛇肉吃吃，对身体健康是有好处的。不过，需要注意的是，蛇肉不是每个人都可以吃的，有的人吃了蛇肉以后，反而会带来不良的后果，具体的我们一起来接着看看下面的介绍。
不是每个人都可以吃蛇肉
第一、小孩子是不适合吃蛇肉的，因为蛇肉大寒，而儿童脾胃虚弱，吃蛇肉容易引起脾胃疾病。
第二、阳虚内热，脾胃温热的患者也不建议食用蛇肉。
总结：虽然说蛇肉，营养是比较丰富的，但是不是每个人都可以吃的，尤其是上述这些人群，一定要注意避免，还有就是，蛇肉它体内寄居着大量的寄生虫，所以在食用蛇肉的时候我们需要格外的注意，要注意把蛇皮去除干净，不能弄破蛇胆，蛇头也得去掉，然后一定要煮熟才能吃，这是非常重要的，不然可能引起中毒等问题。
吃蛇肉有什么禁忌
很多人都是爱吃蛇肉的，也是一种很时尚的行为，有不有，吃蛇肉对身体还是有很多的好处的，它能够预防心脑血管的疾病，这是现在最常发生的疾病了，大家还要去了解吃蛇肉的禁忌。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉 具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的'营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的营养价值
蛇肉，包含了人体必需的多种氨基酸，有增强脑细胞活力的谷氨酸，等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
在广东，很多人觉得蛇肉 具有强壮神经、延年益寿之功效。医学上认为，蛇肉其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，它有于人体吸收利用。
蛇肉对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的功效
众所周知，在人们经常选择的肉制品中，蛇肉是一种对身体滋补有着显著效果的食物，而在日常生活中，人们在发现有蛇肉可以购买的时候，其也往往会选择购买蛇肉来进行烹饪，但是，蛇肉的营养价值虽高，在食用时也是要有所禁忌的。
蛇肉的营养价值，还来自于蛇肉所含丰富的营养成分，不仅在其蛋白质中含有人体所必须的八种氨基酸，而且脂肪中还含有亚油酸等营养成分。由于蛇肉的胆固醇含量很低，所以对防止血管硬化有一定的作用。
在两广地区民间，流传着一款食疗菜叫“过山峰炖山鹰”，过山峰即眼镜王蛇，将它与崖鹰放一起，再加黄芪、党参等放锅里清炖，那就是一道著名的冬令补汤。再来说蛇胆，这东西可祛风祛湿、明目益肝，另外对治疗风湿性关节炎、咳嗽多痰、小儿惊风等症都有一定的疗效。
蛇肉的营养价值高，这是因为蛇的全身都是宝。无论是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇肠还是蛇血都具有很高的营养价值，都是可以食用的。另外，蛇肉还可以加工成块、段、件、丁、丝，最后烹制成多种佳肴。例如四珍炒蛇柳这道菜，就是把鲍鱼丝、甲鱼裙、烧鸭丝、鸡脯丝和蛇肉丝一起，下锅爆炒成菜。
这道菜一般会选用皮色好看的过树榕、三索线等蛇，从头到尾把皮肉下边的骨、肉、肠等全部掏空，再酿进蛇肉、鸡肉、虾肉和火腿。而“珠”呢?则可用白鸽蛋做出来，高档的.则是用虾胶和珍珠末调出来。把这道菜蒸熟并配上各色青菜，便呈现出万绿丛中二龙夺珠的美丽图案。
在众多蛇肴当中，我们不可不提到久负盛名的“龙虎凤大会”，这道名贵至极的佳肴，可是广州蛇餐馆的当家菜。它以五蛇为主料，再配上果子狸、活鸡去精心烹制，味道鲜美，甘齿软滑，汤芡稀薄，风味十分突出。
烹饪蛇肉，往往是以清鲜为贵。为达到此效果，那么在加工过程中就得注意：蛇肉不可浸水，否则会变老韧，同时也无法达到细嫩软滑的成菜效果。烹制蛇馔时，可选择不同的烹调方法，如果是下锅炒，那就得下油先滑锅，最好下蛇肉时要热锅凉油，否则蛇肉容易散碎。
