吃蛇肉的功能和作用，蛇肉是一种营养价值很丰富的肉品，其中含有大量的钙离子、蛋白质和不饱和脂肪酸。现在分享吃蛇肉的功能和作用有哪些？
营养功效
蛇肉，属于蟒蛇科动物的肉，含有丰富的蛋白质，食用口感极佳，肉质韧性强，香味浓郁，具有明目、止咳、健脑、消除疲劳、防止血管硬化等功效，适合身体虚弱、食欲不佳的人群食用。
1、防止血管硬化蛇肉不仅在其蛋白质中含有人体所必需的八种氨基酸，而且脂肪中还含有亚油酸等营养成分，且蛇肉的胆固醇含量较低，适当食用对防止血管硬化有一定作用。
2、健脑、消除疲劳蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
3、补血强精蛇肉味道与鸡肉相似，但不油腻，味道清爽，具有造血功能，适合血虚、易疲乏人群食用。
4、祛风活络蛇肉性温，味甘、咸，归肝、肾等经，具有散风祛湿、痛经活络、镇痛定痉、强筋健骨及消毒解毒的功效，可以用于治疗各种风湿、淤血所引起的腰腿疼痛等症。
营养价值
蛇肉营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷以及一些不饱和脂肪酸，有增强免疫力、开胃健食、散风祛湿、痛经活络、消肿解毒的功效，十分适合营养不良、身体虚弱、风湿疼痛的人群食用。
蛋白质：蛇肉中蛋白质的'含量很高，分解代谢后除了含有人体需要的8种必需氨基酸，还含有很多的胶原蛋白，有增强免疫、延缓衰老等功效。
钙：蛇肉中也含有一定的钙质，还是属于蛋白质和钙质的结合钙，比较容易消化吸收，食用可起到补钙健骨的功效。
不饱和脂肪酸：蛇肉中还含有少量的不饱和脂肪酸，主要成分是亚油酸，有一定的抗氧化功能，还能帮助清除血管内的低密度脂肪白，减低血液的黏度，对改善心血管系统、记忆力等都有一定的作用。
注意事项
蛇肉+橘子：可能影响蛋白质的消化和吸收蛇肉含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子同时食用，果酸会使蛋白质凝固，进而可能影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
适宜和禁忌
适宜：
营养不良、身体虚弱、风湿疼痛等患者蛇肉营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷以及不饱和脂肪酸，有增强免疫力、开胃健食、散风祛湿、痛经活络、消肿解毒的功效，较为适合营养不良、身体虚弱、风湿疼痛的人群食用。
禁忌：
肺炎、阳虚内热、脾胃温热患者肺炎病人不宜吃蛇肉；阳虚内热、脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食；阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌食。
母婴宜忌
孕妇慎吃蛇肉。
蛇肉本身营养丰富，蛋白质的含量较高，适合孕妇食用，但蛇肉是寄生虫含量较高的动物肉之一，孕妇在孕期应少吃为宜，尤其是喝蛇血、吃蛇胆，容易感染寄生虫，对正常孕育不宜。
婴幼儿不宜食用蛇肉。
蛇肉属于高蛋白肉类，不易消化吸收，而婴幼儿消化功能很弱，食用蛇肉后可能出现消化不良表现，且蛇肉含有很多的刺，不适合小孩食用，容易卡着喉咙。
蛇肉的功效与作用
蛇肉的功效与作用主要体现在以下这几点，第一点，蛇肉对于血管健康有很好的作用，可以避免血液粘稠，因为蛇肉当中的胆固醇比较少，所以适当的吃蛇肉，可以预防高血脂，高血压的发生。第二点，蛇肉的功效与作用还在于，它能够为人体提供亚油酸以及人体必不可少的多种氨基酸。第三点，蛇肉的功效与作用，在于能够起到一定的缓解阵痛，甚至还能够起到解毒的作用。
蛇肉的禁忌
虽然说蛇肉的营养价值比较丰富，但是吃蛇肉的时候，有很多的注意事项以及禁忌。首先，吃蛇肉的时候不可以和洋葱或者是土豆一起吃，否则的话会造成肠胃问题，引起肠胃不适。其次，吃蛇肉的禁忌在于吃完之后不可以喝茶，也不可以喝酒。这是非常需要注意的一点。还有就是吃蛇肉，避免在春天夏天秋天这几个季节吃，因为这个时候吃蛇肉很容易造成上火。
现在我们了解了蛇肉的功效与作用，以及吃蛇肉的禁忌。其实吃蛇肉的禁忌还有很多，比如说吃蛇肉的时候，如果一起吃绿豆的话，就会出现中毒，还有就是蛇肉不可以和猪肉，牛肉等一起吃，否则会影响生殖健康。
蛇肉的功效与作用
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的'营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的做法
中国人吃蛇已经有很久的历史了，因此对于蛇的食用也有很深的研究，蛇肉的食用方法更是五花八门。走进蛇餐馆随便看一下餐单，你会发现鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉，无不令人垂涎三尺。虽然有人怕蛇，但很多食客还是没有抵挡住蛇肉鲜美，开始了第一次的尝试后，后面是陆续有来。
蛇肉的食用方法
常见的蛇肉的做法有几种，如蛇羹，蛇肉煲汤，椒盐蛇段，蛇火锅等，下面我们来学两道常见的蛇肉菜式。
椒盐蛇
材料：大王蛇1条，精盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，椒盐适量，色拉油适量
做法：
1、将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。
2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。
注意：汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。
蛇羹
材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。
做法：
1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝;
2、猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
蛇肉烹饪小技巧
1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
