海底捞关店300家什么情况，日前，海底捞在香港联交所发布公告表示，将于今年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，海底捞关店300家什么情况。
海底捞关店300家什么情况1
11月5日晚，海底捞宣布要实施“啄木鸟”计划，对经营不达预期的约300家门店进行停业整合，同时还公布了一系列举措。
2020年到2021年上半年，海底捞“抄底”扩店，而后经营指标被拉低，效果不及预期。资本市场最早给出答案，按照11月5日收盘价计算，海底捞最新市值约1150亿港元，较年内峰值已缩水近3500亿港元。
“我们决定先停一下脚步，就像跑步跑得太快，鞋带松了，就先把鞋带系紧一点。”海底捞首席战略官周兆呈在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，目前关停这些门店是一个必要的调整。“调整好节奏，我们才能够跑得更远。”
扩张失误启用“啄木鸟”
“稳定了我就冲锋，不稳定了我就稳定，稳定下来就再冲锋。”这是海底捞创始人张勇的策略，或许也是海底捞这次施行“啄木鸟”计划的原因。
张勇对疫情预判失误的影响正在显现，无论从股价还是业绩，海底捞去年的扩张失误已成事实，距离张勇承认自己预判失误五个月后，海底捞开始了自我拯救。
第一步，是为快速扩张踩下刹车：在今年12月31日前，关闭约300家流量不佳经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。海底捞认为，这些门店经营未达预期，主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的。
周兆呈认为，关掉这些经营表现不达预期的门店，首先可以及时止损；同时，对那些周边有布点的门店也会产生一个相对正面的影响，因为这家门店关停之后，在海底捞固定消费的人群会就近分流到周边的门店，这样对周边的门店就会产生一个提升的作用。
自己抢自己的生意，确实是品牌扩店到一定程度将面临的尴尬，朝阳一家海底捞门店员工回忆，自己工作的门店，排队的时长在缩短，他记得自己刚来时，门店几乎天天排队，周末的饭点，排两三个小时是常事，如今店越开越多，门店排队时间已经缩短到一个半小时左右。
关店300家给市场带来的冲击不小，公告发出后，关店消息立即冲上热搜第一。
一名火锅行业从业者告诉《每日经济新闻》记者，从大局上看，海底捞的关店对行业的冲击也比较大，“在三线城市，海底捞干不好，其它火锅品牌有什么信心把你这个店盘下来盈利？”
当然，海底捞这次放出的这只“啄木鸟”，不仅仅是关闭300家店这么简单。
在11月5日晚发布的公开信中，海底捞反思：“让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革；优秀店经理数量不足；过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足”是失误的主要原因。
于是，海底捞决定，重建并强化部分职能部门，并恢复大区管理体系；在科学考核各部门的前提下，继续大力推进双手改变命运的核心价值观落地；适时收缩集团的业务扩张计划。海底捞表示，若集团海底捞餐厅的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅。
海底捞组织架构的调整始于今年6月，彼时，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式，将门店按所处位置划分为五个大区，大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作，小区经理直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
海底捞关店300家什么情况2
海底捞的公众号给出的公开信来看，不外乎以下几种原因：
过度扩张所致
关闭门店，在于部分门店经营未达预期。近年海底捞开始快速扩张策略，从2017年开始，外界感知的海底捞开店明显提速，当时全年新开店98家，是2016年开店数的3倍；即便是在2020年疫情重创餐饮业时，海底捞全年还新开了544家店。
具体来看，2020年财报显示，2020年海底捞门店数净增长530家至1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家，按地区划分，1205家位于中国大陆，93家位于中国大陆以外14个国家和地区。截至2021年6月30日，海底捞全球门店数达到1597家，数量进一步提升。
11月5日晚，海底捞火锅官微发布“致各位关心海底捞的朋友一封信”。内容提到，这次关停的门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的，主要表现为部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标，以及企业文化建设的不足。这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。
直到2021年6月15日，张勇在一次交流会上坦诚，“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”
为了扭转局面，11月5日晚在宣布关停部分门店的同时，海底捞还推出了“啄木鸟”计划。该计划由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，措施除了将持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并采取果断措施外，还包括重建并强化部分职能部门，并恢复大区管理体系；在科学考核各部门的前提下，继续大力推进双手改变命运的核心价值观落地；适时收缩集团的业务扩张计划。海底捞表示，若集团海底捞餐厅的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅。
事实上，资本市场对海底捞缩减店铺已有预期。10月底美银证券发表报告，将海底捞2021年和2022年的每股盈测分别削减63%和40%，以反映扩张速度放缓及盈利能力下降。目标价由34港元下调至28.7港元，重申中性评级。
美银证券渠道调查发现，海底捞有可能在年底前暂停营运100至150家亏损门店，占门店总数的6%至9%。尽管暂停营业而不是直接关闭门店可能无法提供即时效果，但仍认为是提高翻桌率和降低损失的第一步，预计明年将出现同店销售增长和更好的盈利能力。
而这次海底捞关停300家门店的计划，已超出机构预期。
海底捞关店300家什么情况3
国人对火锅的喜爱，滋生了很多火锅品牌，海底捞、凑凑（呷哺呷哺）、贤合庄等等都是引领风骚一时的企业，不过也都开始出现关店潮。而很多明星参与的火锅经营店更是关停者众多。相对于明星捞快钱的`火锅店，对于那些已经上市的火锅企业来说，应该有经营百年老店的韬略和规划才对，但实际上也先后出现了大批量关闭门店的举措。一方面说明当初的选择门店扩张确实太快了，另一方面也说明自身的品牌溢价以及服务能力下滑了很多，用户不认可了，才会造成门店门口罗雀的现象出现，没有了客流，只能关门大吉了。
止损？海底捞宣布将关闭300家门店
日前，海底捞在香港联交所发布公告表示，将于今年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。这条消息一公布很快就冲上了微博热搜，也说明人们对于海底捞的关注度还是非常高的。
此外，海底捞的官方微博还发布了“致关心海底捞的朋友”的一封信，表示部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。资料数据显示，2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家，此次海底捞将大约关停近1/5门店。在减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍在1300家以上，依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。
其实笔者所在的城市，此前也有过海底捞门店的迭代，有的位置的海底捞关闭了，也有的商超内新开了海底捞门店，从最初的火爆到如今的渐渐平淡，以前食客都要经过排队等候之后才能轮到。而如今一些商超内的一些烤肉、涮锅排队率，比海底捞多的比比皆是，可见食客的选择范围更大了。海底捞已经从昔日的紧俏开始步入了寻常节奏。食客选择的变化，无外乎有几种情况：一是质量下降了，二是价格上涨了，三是服务跟不上了。
