男子称餐厅吃饭被石子硌掉牙无人管详情，河北张家口，一名男子在一家餐厅吃饭时，菜里竟然加了石头，直接就折损了一颗牙齿。男子称餐厅吃饭被石子硌掉牙无人管详情。
男子称餐厅吃饭被石子硌掉牙无人管详情1
11月3日，河北张家口，一男子称在某饭店菜品中吃到石子被硌掉牙，找餐厅沟通未果，期间，服务员曾表示食客被硌牙情况已不止一次。对此，据餐厅方回应称事件已经提出可以退掉吃出石子的菜品，其余菜品打九折的处理意见，但顾客没同意，双方暂未达成一致。
据男子爆料视频，其与一女子在饭店就餐时，在一份梅干菜扣肉中吃出了不小的一块硬石头。这样质地坚硬，体积又大于牙齿数倍的石头一口咬下去的后果令人不寒而栗，能崩掉一颗牙齿，显然是不费吹灰之力的。
梅干菜在制作过程中或者是在流通环节里掺入了石子是很有可能的，如果在饭店备菜环节，没有注意用心清洗，那么被掺进成品菜的机率是非常大的，毕竟梅干菜的外表很有迷惑性。
由于菜里掺进石子，端上餐桌的危害性较大，这就要求饭店要切实把好清洗关，在源头上杜绝可能发生的安全隐患。
但是，饭店对这个问题并没有严肃以待，据男子称，饭店服务员曾表示食客被硌掉牙的情况已经不止一次了，这样的管理恐怕可以用“放飞自我”来形容了，完全不顾忌顾客的就餐安全了，这样的饭店如何能将顾客吸引忠实粉丝？
面对菜里吃出了石子，顾客质问，饭店的服务人员竟拿出涉事菜品免费，其余所有菜品打九折的处理意见，这跟被硌掉一颗牙相比，显得太过敷衍，毫无担当可言！遭男子一口拒绝。男子要求找经理，服务员推托经理和老板在外地。男子称服务员解决不了问题，态度还很差，双方沟通中，服务员还称这不是第一次吃完顾客被硌掉牙的情况。
作为餐饮业，把好食材关是最起码的底线，菜中掺合着石头硌掉顾客牙齿，第一想法是敷衍了事，企图以最小的付出来应对，还真会打如意算盘！
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危机处理的'禁忌
小问题处理不好也会成为大危机，相关负责人要做好危机公关工作。
1. 一定要让在餐厅最有决策权的人第一时间到达现场，和消费者协商，解决合理诉求。
2. 要做好问题菜品的保全，应及时查找菜品出现质量问题的原因。
3. 不要扩大矛盾，不要刻意回避问题，一定要及时调看监控录像，是餐厅责任要勇于承认，主动与客人沟通对于菜品的问题争取得到谅解。
4. 不要轻易承诺顾客什么，应以询问的方式弄清客人的意图再制定具体的解决方案，把店面经济损失指数降到最低。
5. 超出餐厅处理权限要及时报警或提请监管部门介入。
如何保证食物卫生安全
排除不可控制的意外情况，菜品中出现异物一般是由于餐饮服务控制过程中某一个或者几个环节没有餐饮加工要求引起。
事件发生后，要严把出品质量关，更加抓紧食物卫生安全工作，餐厅要确保食物卫生安全。
1. 每天上岗前要检查员工工作衣帽是否穿戴合规，个人卫生是否符合要求。
2. 食品原材料采购查验环节，原材料自带异物引起（如灌制玉米羹、火腿肠之类）。
3. 食品材料粗加工环节，原材料剔除、清洗不到位。
4. 烹饪、凉菜调制环节，直接接触食品的工作人员未按照要求佩戴工作衣帽、女性工作人员未将头发拢起。
5. 传菜环节，直接与菜品接触的工作人员未按照要求要求佩戴工作衣帽、女性工作人员未将头发拢起导致毛发脱落。
6. 食品加工经营场所配备或采取必要的防蝇虫设施，亦或者电击式灭蝇灯安装位置不适导致击打的蚊虫尸体进入餐品等。
其实，开餐厅的日常核心，不仅仅是单一提高营业额，更注重食客的进店整体体验。让食客心甘情愿的掏腰包前提是菜品口感美味，更重要的当然还是餐厅的服务全面周到，让食客吃得开心，用得放心。
如此，餐厅方能回头客不断。
