【导读】：马上就说清明节了，也是吃甘蔗的好时节，小编在网上听到了清明甘蔗毒过蛇这样的俗语，搞得不敢吃甘蔗了，那么过了清明的甘蔗不能吃吗？小编来告诉你。
民谚为何称“清明蔗，毒过蛇”呢？这是一种片面理解。因为清明过后气温升高，甘蔗多糖多汁，容易霉变，霉变后会产生毒素，导致人体出现肠胃不适等症状。“所以说，不是清明后甘蔗不能吃，是提醒大家吃的时候注意甘蔗是否发霉变质，如果甘蔗不新鲜，或者切断后发现是红心的，就不要吃。
因为清明过后的甘蔗容易发生霉变，霉变甘蔗食用了会引起的急性食物中毒。 中毒症状是:潜伏期短，最短仅十几分钟，中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹泻、腹痛、黑便，随后出现神经系统症状，如头晕、头痛和复视。
根部要比顶部甜。甘蔗在成长过程中要消耗养分，多余养分会储存在根部：此外甘蔗光合作用时要蒸发水分，水分大多集中在顶部的叶子周围，所以糖分较稀，根部的糖分浓度高。
看甘蔗的瓤部是否新鲜，一般新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深，呈浅褐色。
甘蔗要肉质清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存货，极易变质，在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物，这样使用容易导致食物中毒。
（１）甘蔗必须成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉变。
（２）甘蔗应随割随卖，不要长期存放。
（３）甘蔗在贮存过程中应防止霉变，存放时间不要过长，并定期对甘蔗进行感官检查。
