【导读】：爱玉冻是什么？爱玉冻和凉粉的区别是什么？针对这些问题，爱秀美小编整理了相关资料，下面小编就来一一为大家介绍一下吧！
很多人都以为爱玉冻是凉粉，但其实不是的。那么爱玉冻到底是什么？一起来看看！
爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南著名的地方小吃。具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。
爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。
爱玉冻是用爱玉籽制成的，而爱玉籽是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上，就品质来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉籽最好。
制作爱玉冻时，须先将爱玉籽裹于纱布内，干籽与水比例约为1：50~80；注意，爱玉为雌雄异株，制作爱玉冻的原料则是采自雌株；然后将爱玉冻浸在冷开水里搓揉5到7分钟，这个过程称作洗爱玉，洗时要注意水中不能有油性物质，不能使用蒸馏水或过滤水，也不能先加糖，否则是无法结冻的。除了上述传统方式外，也可用果汁机，打2分钟后再用纱布挤出。果胶挤出后，不久便会胶结，成为黄色透明、滑嫩Q软的爱玉冻，淋上柠檬汁，再镇上冰块，便是炎夏消暑的圣品了，有诗赞曰：“一饮琼浆濯炎酷，更分凉味月宫寒。”
爱玉冻是用爱玉籽制成的，而爱玉籽是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上，就品质来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉籽最好。
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
爱玉冻的做法：
所需用料：
白水 2000ml
爱玉冻粉 30g
白糖 180g
步骤：
1、将热水煮开
2、在煮开之前即可将白糖倒入，然后搅拌直至白糖融化
3、等水煮开后将爱玉冻粉分几次慢慢倒入并搅拌，每次倒入一点，慢慢搅拌，再继续倒，切不可一次性全倒入，并记住粉在倒入热水里煮之前，不能沾到水，一沾就废
4、待粉下完后，水再次煮开，便换成中火，煮1分钟后，便完成，只需等待温度下降，即可盖上盖子，静等凝固，凝固之后即可食用
5、自家使用这款粉，其他粉做法是不同的。。。做完需冷藏，过三四天会出现水化现象，为正常现象，无需当心，如果出现类似冰化现象，无需紧张，只是制作的时候出现某些失误罢了，只需要冷藏，不能冷冻
