【导读】：到了冬季，很多人爱吃炖的食物，其实不只是吃猪羊肉，很多人也会去买野味吃，味道的确是和一般的肉类不一样，但是风险也是不小的。
其实是不好的，野味的成分是比较复杂的，很多人也是不清楚野味的购买途径。
1、人类食用的野生动物生存的环境比较复杂，身上携带或体内潜伏的病菌也不少，卫生检疫部门又难以进行有效监控，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、贮存、加工和食用过程中扩散、传播，引发各类传染病的。
2、即使对野生动物进行极度彻底的烹煮，彻底杀灭病菌与寄生虫，食客们还必须面临重金属积累的风险。在野生动物身上，其体内无法分解代谢的有害物质会堆积得更多，且重金属进入身体后无法有效去除。因此，人食用这些野生动物，也意味着接管它们蓄积了一生的重金属。
3、不少人吃过野生动物后，身体出现了脓疱、水肿等不适症状，一些人因为食用野生动物引起过敏，全身出现皮疹，脸部、口鼻周围出现红斑，身躯有瘙痒脱屑等，甚至还可能出现哮喘、全身水肿、呼吸困难等严重过敏症状，重者可能会危及生命。专家提醒，若有人吃过野味后有不适症状，应立即去医院就医，以免贻误救治时机。
其实主要是野味会有很多的病毒细菌，而人类是不知道的。
1、许多动物体内存在着内源性毒性物质，不经检验盲目食用也会对人的健康和生命造成危害。目前已经发现的有毒野生动物有某些蛇类、鱼类、蜥蜴等。这些内源性毒性物质可以对人体的各种生理功能造成危害，严重的可以致人于死地。
2、大多数野生动物身上都携带着大量的病菌和寄生虫，卫生检疫部门对此难以进行有效监控。再加上有些病毒、寄生虫寄生在动物的肌肉、血液和内脏里，即使煎、炒、烹、炸、煮，有时也根本难以杀灭。
3、这些病原体进入人体后能引起多种疾病，如狂犬病、结核病、鼠疫、炭疽、甲肝等。一旦染上这些病毒，身上就将出现脓疱、水肿和痈，而且病毒还会侵入人的肺或肠胃，严重者可致人死亡。因此，为了身体健康和生命安全，请远离野生动物。
1、经常食肉的人较容易得癌症。一是肉商为了不使肉变质，在里面加入硝酸盐以及防腐剂，这些东西具有致癌性质。而且肉类经常会烹、烧烤和炸，会产生多种致癌物质。
2、动物肉中的脂肪如胆固醇进入人体后，不会在人体内彻底分解，这些脂肪会附著在胃肠壁和血管壁上。长时间不断的累积，血管会变得越来越窄，能通过的血液量也就越来越少。使人患上高血压心脏病。
3、无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
4、但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
