鮰鱼是淡水鱼。
鮰鱼又称长吻鮠，在不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称鮰老鼠、四川名江团，贵州则唤之为习鱼。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
鮰鱼
体长，吻锥形，向前显著地突出。口呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。
属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食。生存温度0度-38度，最适生长水温24度-28度，20度以下摄食减少、生长放慢。
长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。
鮰鱼养殖喂什么饲料?
鱼的饲料有纯动物性饵料和人工配合饲料两类。纯动物性饵料包括杂鱼虾、水陆生蚯蚓、泥鳅等等。这些都是长吻鮠喜食的饵料，但来源分散、资源有限，仅适合农村群众小面积饲养用。
池塘养殖主要以配合饲料为主，根据不同生长阶段营养的需要，可分段制定营养配方。其配合饲料原料有鱼粉、鱼干、豆饼、肉骨粉、酵母、豆粕、菜籽粕、麦麸、次粉、玉米、小麦，以及鱼肉浆、螺蚌肉和禽畜内脏等，各地可因地制宜选择。大规模养殖以使用颗粒饲料为主。
鮰鱼养殖周期是多长时间?
据悉鮰鱼养殖周期在1年半至2年之间。在进行养殖时，需要注意生长适温为15～30℃，pH范围6、5～9、0，最适pH7、0～8、4，不耐低氧，当池塘水质溶解氧低至2、5毫克/升时，则会浮头。
鮰鱼怎么养?
鱼种池面积3/15公顷~5/15公顷，水深1、3~1、5米。在鱼种放养前一周做好清池及消毒工作。放养时间一般在7~8月。放养方式有单养及与鲢、鳙鱼种混养两种，以混养较好，其中鲢、鳙鱼可起到控制水质的`作用。放养密度应根据预期的出池规格及池塘条件等确定。-般每l/15公顷放养5000~7000尾夏花，同时搭配500~1000尾规格相近的鲢、鳙夏花。
鱼种饲养期间，以投喂人工饲料为主，饲料粗蛋白含量应达到35%、投饲量一般为鱼体总重的3%~5%,上下午各喂一次。要做好日常管理工作，保持池水溶氧量在3毫克/升以上。
鮰鱼学名长吻鮠俗称江团、鮠鱼，在分类学上隶属鲶形目、鮠科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。在长江上游及支流，长吻鮠是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、逢安等地为有名的产区。
长吻鮠肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。特别是湖北石首的“笔架鱼肚”，素享盛名，常作为高级宴席上的佳肴。因此也会很多人喜欢这个，那么我们应该如何找到他们那？下面小编就为大家详细介绍一下。
首先我们应该知道它们的习性：
一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。长吻鮠为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。达到性成熟的最小年龄为3年，一般为4～5年。成鱼每年3～4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。
产卵期为4～6月，8月左右下退。怀卵量1～10万粒以上不等。长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的'沱江等江段。
通常为300～500毫米，前4年生长快，后4年即减缓。寿命较长。已知的最高年龄为22龄，性成熟较迟，最小成熟年龄3龄。产卵期为12月至翌年1月，产卵时水温2℃左右。产卵时选择在冰下1～3米的沙质或砂砾质的河滩进行，栖息于湖泊的江鳕也洄游到河道中产卵。
产卵时，雄鱼首先达到产卵场，经3～4天雌鱼才来，雄鱼多转圈追逐雌鱼，转圈后雌雄鱼分别颤动身体产卵排精，产卵活动多在夜间进行。怀卵量随鱼体的大小相差悬殊，体长340毫米怀卵量5、7万粒，体长870毫米怀300万粒，仔鱼的孵化期长，约60天，初孵仔体长3、8～4、3毫米。凶猛肉食性鱼类，且是夜食者。
体长50毫米的幼鱼以浮游类、毛翅类、双翅类等的幼虫为食。成鱼完全以鱼为食。几乎无选择性，在食物缺乏时相互残食。
长吻鮠的生长速度较快，为同类鱼中体型最大的一种，最大个体可达15公斤，常见者多为2～4公斤。在长江流域的渔获物中所占比重较大，而中下游显著多于上游地区。
如何找他们那？
根据在长江南京段钓鮰鱼的实践，发现鮰鱼多在江流洄水处觅食，以激流洄湾的“夹缝”之中潜藏较多，所谓“夹缝”，即指江水主泓与洄流间的一片明镜似的缓水之下，水深至少10米。
在此鮰鱼好停患，饵钩易稳定。但是大江之中，并非处处乱石底的洄湾都有鮰鱼。决定性的因素须视洄湾上游不远处（1公里内）是否有支流水汇入大江，若是一泓清水而无工业污染，则这类乱石底的洄湾必有鮰鱼；若污染严重或支流河口建有闸坝，常年又闭而不启，则一般不会有鮰鱼存在。
鮰鱼的营养价值
不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称鮰老鼠、四川名江团，贵州则唤之为习鱼。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
鮰鱼的肉嫩，味道鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13、7%，脂肪为4、7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。
此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的.鱼肚。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。
以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
鮰鱼的做法
鲜蒸鮰鱼
原料：鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉
制作
1、西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用;
2、鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用;
3 、锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。
功效：清蒸鲴鱼这道菜是很清淡的菜肴，适合口味较淡的人食用，能够补充人体能量哦！
蟹汤鮰鱼肚
材料
长江鲴鱼肚12个，泰国虾仁200克，蟹黄10克，老母鸡、毛蟹、黄瓜、盐、鸡精、蟹油、白糖各适量。
