不需要。
在处理带鱼的时候不需要将外面的白膜刮掉,因为这层白色的膜也称为“银脂”,银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。处理带鱼时如果带鱼身上的腥味和油腻较大,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗。
带鱼属于缺搭昌脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸伏扒城市称_鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有枝亮很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼身上银白色的是不用刮掉的。它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂。而且这碰卜启层银白色也是有营养的。就像上面说的，带鱼的这层银白色也可以分辨带鱼是否新鲜。如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色。
而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的。
买回来的带鱼应该立马清洗干净，把带鱼放在80度的水中侵泡了有十秒钟左右，立马放进冷水里，用刷子或者是用布把带鱼表面的鱼弊弊鳞擦洗干净。在清洗的时候可以加一些葱和姜，可以祛除异味，而且不影响带鱼的.鲜美。
带鱼表面的银色物质处理注意事项
1、不要用热水浸泡
带鱼表面的银脂遇到75度的热水就会溶化，所以在清洗带鱼时要注意不能用高于75度的热水浸泡，以免导致营养流失。
2、不能用刀刮
很多人在清理鱼时，都会用刀刮掉鱼鳞，但带鱼却不需要刻意用到刮掉银磷，最好是尽量保留住这层银脂，这样会更营养。
3、发黄的银脂要去掉
带鱼表面的银脂长时间与空气接触会发生变质反应，出现发黄的现象，所以当带鱼表面的银脂发黄时，一定要把表面的黄色银脂刮洗干净才能吃，若此时带鱼还带有一股异味，说明其笑如已经变质腐烂，不能再食用。
带鱼上的白色需要去掉吗？
带鱼上的白色不需要去掉。
带鱼身上白色的鱼皮叫作“银脂”，是一层特殊的表皮，富含特友模殊的脂肪，其营养价值很高且无腥味，所以一般是不需要去掉。
在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层白色银脂，不要刻意用力刮擦银鳞，也不要用高于75度的热水侵泡带鱼，因为银脂遇到75度的热水就会溶化了，会造成珍贵营养成分的浪费。
挑选新鲜的带鱼小妙招：
1、看鱼鳃
挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新老侍鲜;看鱼身上的银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，掉的多就不新鲜。鱼鳃是能分辨鱼死之后多久的最重要的依据之一，越是新鲜的鱼鳃就会越红，应为血液还没有凝固，还是鲜红的颜色。
2、看鱼肚
看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜;破裂的'带鱼其实就是在冷藏时间过久之后侍告吵发生的裂纹，但是现在市场上很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多。
带鱼身上的银白色东西不用刮掉
带鱼纳丛余身上的银白色东西其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪，是能吃的，不需要刮郑则掉。
带鱼身上的银白色东西有什么用处
乌发养肤
带鱼表面的银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养洞滚肤功效。
抗衰老
银脂中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老，能够补脑和抗衰老。
抗癌
带鱼的表皮银脂层中含有6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
如何处理带鱼身上的银白色东西
在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银脂，不要刻意用力刮擦银鳞，也不要用高于75度的热水侵泡带鱼，因为银脂遇到75度的热水就会溶化了，会造成珍贵营养成分的浪费。
带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是脊码带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。
首都营养保健美食学会理事陈培毅介绍，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。
所以，洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的'刮拭，以郑野迟防银脂流失。
但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。
带鱼营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分。带鱼性质温和，口感香甜，具有暖胃、润肤、益气养血、强身健体、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、喊李消除疲劳、益精养神的功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物质元素和维生素，是老人、儿童、孕妇和产妇的理想营养食品。特别适用于气短、疲劳、久病、乏力、血虚、头晕、食欲不振、消瘦、营养不良、皮肤干燥的人群。此外，孕妇食用带鱼有利于胎儿脑组织的发育。
多给孩子吃带鱼有利于提高智力。多吃带鱼可以延缓脑萎缩，预防老年痴呆症。女性多吃带鱼，可以使皮肤光滑湿润，长发乌黑，面容更加美丽。
带鱼含刺吗
1、带鱼有刺
带鱼有刺，但是鱼刺基本和鱼嵴部分是相连接的，因此鱼刺短而且比较少，食用前只需要将带鱼的背部咬开，然后将其中的鱼嵴部分取出，即可附带其它鱼刺一同剔除，之后就能直接食用。
2、生活习性
带鱼属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又称为裙带、肥带等，体形扁平而且比较长，全长一般在1米左右，性格也极其凶猛，主要以毛虾或者乌贼为食，白天一般浮在水面，而晚上则会潜入海底。
3、分布区域
带鱼主要分布与印度洋和太平洋的西部地区，在我国的黄海、渤海、东海以及南海等地区均有分布，而且在我国市场上十分火爆，与小黄鱼、乌贼、大黄鱼并称中国四大海产。
