炒锅不刷不能放着过夜
不粘锅不洗放一晚上当然是不行的，食物残留容易滋生细菌，下次再使用时即使清洗也可能没法完全洗干净。
不粘锅克服了传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。
在家里做菜吃饭的话，会用到各种餐具，锅、碗、筷、盘等。不少人吃完饭之后不爱洗碗，就会放在洗碗池里，用清水泡着，一般等第二天或者等下次做饭的时候才会洗。
其实这么做是不健康的，也是很容易滋生细菌的.哦，残留的油水、食物，完全就是细菌最喜欢的培养皿。所以最好不要隔夜洗。
1、刷锅少用洗涤剂
铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。
专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。
2、隔热材料包裹
在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。
3、去除铁锅怪味
新铁锅在使用前要先除去铁锅的`怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
4、不宜煮酸性果品
另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。
煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
一、炒菜锅不洗继续炒菜可以吗
不可以。很多人认为锅挺干净的，不用洗就炒下一道菜，这样做是错误的。看是干净的锅，其实表面也附着较多的油脂和食物残渣，但再次高温加热时就会产生苯并芘等致癌物。同时，你会发现食物残渣很容易烧焦，影响味道的同时，也存在致癌隐患。
温馨提示：每做完一道菜都应刷锅，再炒下一道菜。
二、油冒烟之后再下锅对吗
不对，最好的烹饪方式是“热锅冷油”。当油锅冒烟时，油温可能已经达到200℃以上，此时菜下锅营养很快就会流失掉。食物中的蛋白质、脂肪和糖水化合物可能发生异变，产生致癌物。
三、炒菜不开油烟机可以吗
不可以，最好开油烟机。油在高温下容易产生油烟，其中就具有刺激性的.有害物质。本身有呼吸系统疾病的'人吸入容易引发哮喘、炎症等，长期接触厨房油烟女性还易患上肺癌的风险增至2-3倍，不亚于吸烟。炒菜结束马上关掉油烟机也是不对的，建议再停留一会儿。
刚炒完菜的铁锅
不能立即用水冲洗
刚炒完菜的铁锅温度比较高，此时锅壁还处于高温状态，锅内有食物残渣和液体存留。
如果立即用冷水冲洗，一方面水会形成高温蒸汽，人容易被灼伤。
另一方面，加水之后水雾携带锅内外壁的颗粒被人体吸收后，会对健康造成影响。
餐具隔夜洗可以吗
用过的厨房用具不要隔夜洗涤。 细菌无处不在，而当我们使用餐具或吃熟食之后，新附着的细菌将迅速繁殖并成为大量细菌。 因此，最好不要隔夜洗。
而在风水学上，如果晚上吃饭的`碗隔夜再洗的话，夜间阳消阴长，阴气重，有孤魂野鬼游荡，这样没有及时清洗的`碗筷就会吸引饿鬼入宅觅食，带来负面的影响。
晚上隔夜的碗不洗好不好
晚上吃饭的碗最好不要隔夜洗。因为把吃完饭的碗不洗，放置10小时后，碗里的葡萄球菌和大肠杆菌数量会增加到原来的7万倍，细菌和毒素交叉感染，就算用洗洁精清洗了，碗筷上还是会有一定的残留，下次吃饭的时候就吃到肚子里了。
不过，如果家里有可以高温清洗的洗碗机，只要第二天放到洗碗机里彻底洗干净就不会有问题，如果家里没有的话，还是老老实实的当天饭碗当天洗吧。
使用洗洁精洗碗基本对身体是没有危害的，就算有少部分的有害物质进入人体也会很快的被代谢出来。所以可以放心使用
但是是不能直接喝洗洁精的，不然就要去医院洗胃了。一般我们是通过皮肤接触洗洁精的，而洗洁精想通过皮肤进入人体也是比较困难的。
