最好不要直接使用，不管买回来什么锅，不管什么价位的锅，都需要进行一个开锅养护。
开锅教程
1、花一百元左右，就能买一口很好的铁锅了，回到家第一步，先准备几个钢丝球，倒入洗洁精，上刷下刷，仔细地刷一刷，刷掉内侧的机油，这些都是出厂自带的，需要清理干净，接着倒入适量的清水，加入半碗大米，开锅煮一煮，煮好之后倒掉。
2、猪肉只要猪肥肉，要带猪皮的，不需要瘦肉，擦拭的时候，猪皮朝下，用手指顶着，轻轻地涂抹，连烧带涂抹。
3、把铁锅再次冲洗干净，放在燃气灶上面，打开燃气开烧，边烧边转动，等锅烧变色以后，准备一块猪肥肉，不要瘦肉，猪皮朝下，均匀地擦拭几遍，让铁锅吸收油脂，接着冲洗干净，再接着烧，再接着擦猪肥肉，这套动作总共需要重复三次。
4、开锅的重要秘诀就在于干烧，并涂抹猪油，让油脂浸入锅缝隙，达到不粘锅的目的，刚开好以后的铁锅，不建议做一些水煮菜肴，可以热锅凉油，炒一些青菜，或者一些油炸菜肴，更有利于保养。
5、倒入适量的植物油，用中大火加热，把油往四周扬一扬，等油温六成热的时候，放入食材炸一炸，炸熟捞出，做完这道菜以后，再刷上一层植物油，静置一个晚上，等到第二天的时候，就可以正常使用了。
6、经过以上步骤，开锅就算完成了，除此之外，每次食用完成之后，最好再刷上一层植物油，日常需耐心维护，如果有水分会生锈，刚买的`新锅不能直接炒菜，学会以上几个步骤，不仅不生锈连煎鱼也不粘。
刚买回来的铁锅千万不要直接用，其实开锅的教程非常简单，多试几次就会了，孰能生巧，做一次可以用多年，相对于不粘锅来说，铁锅还具有一定的优势，稳定不糊，使用寿命长，不会掉落涂层。
拓展知识如何开锅
1、首先洗锅:将新买的铁锅用洗洁精里外清洗洁净，然后擦干（里外都要）。
2、其次烤锅：下面开端用中小火烤锅，一起翻开油烟机，这会儿尽管没有油烟发生，可是温度会很高。中小火慢烤，重点是要烤得均匀点，不必忧虑会把锅烤坏。烤透的当地会出现灰蓝色。烤好一个区域，再逐渐挪向另一个区域，不要一个当地没烤透就换另一个当地，尽量逐渐的延展开来。直至将一切区域都烤完，通体呈共同的灰蓝色，烤锅这一步就算完成了。
3、然后吸油：烤完锅后天然冷却5分钟，将提早准备好的'（解冻到室温吸干外表水分）白色猪板油放进锅里，开小火用夹子夹住肥猪肉对整个锅进行冲突。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。
4、最后浸锅：将剩余的油倒掉，锅壁上的油不必擦，藏着浸锅让锅持续吃油。第二天用热水将锅冲刷洁净并小火烘干。到此，一个完好的开锅典礼就算完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！
5、用完锅后，尽量不要用洗洁精清洗，用热水冲刷，然后小火烘干，最好再抹层油作维护。煮面、饺子等面粉类的食物，使用汤锅而不该用炒锅，由于过多的水分和面糊简略阻塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得沾锅。
铁锅开锅当天可以用吗
铁锅开锅当天可以用，当然，这取决于你买的铁锅的质量。买回铁锅第一次开锅是非常重要的，需要用油脂在锅内加热一圈，一般重复三次即可。
然后冲洗和干燥，就没有问题了。即使“铁不粘”铁锅经过工艺处理，日常使用也需要这样维护。
铁锅开锅后多久能用
许多家庭用铁锅炒菜。铁锅有很多优点，对人类的铁摄入量有很大的帮助。但新锅开锅后，需要一段时间才能使用，而具体的`时间则根据你购买铁锅的质量来决定的。
铁锅没开好锅怎么处理
开锅是要分清锅是铸铁的没有涂层的铸铁锅，如果有涂层是不必开锅的，家庭用开锅一般都是用猪肥肉肥膘都行，把铁锅均匀的烧热换小火，放进猪肥肉，一圈一圈的让猪油吃到锅里，锅不是一次开不好就开不好。
