毛毛虫面包上面的酱是泡芙酱。
泡芙酱
其实毛毛虫面包上面的酱叫做泡芙酱，并不是平时咱们吃的甜的沙拉酱或者是千岛酱等等，是用一些食材自己熬制出来的酱，用来点缀一些烘焙食品非常的好。所以如果大家想自制毛毛虫的时候，也可以准备一些泡芙酱。制作泡芙酱主要用到的食材有牛奶，食用油，面粉，鸡蛋。将这几种食材熬制在一起，就能制作出非常好的.泡芙酱来了。
首先，制作泡芙酱需要准备一些食材，分别是牛奶，食用油，中筋面粉，鸡蛋。这些食材准备起来并不困难，随手就可以准备到。但是它们是制作泡芙酱的主要食材，缺一不可，所以大家一定要准备好。
首先锅里放入适量的食用油，然后加入牛奶，把它煮开。接下来就要在里面加入中筋面粉，然后把它搅拌均匀。这时候会出现像面絮一样的面疙瘩，不用着急，继续把它搅拌，把它搅拌稍微细腻一些就好。
准备几个鸡蛋，具体根据面的量多少来决定。然后把鸡蛋打成鸡蛋液，分次加入到面絮当中。注意加的时候，要边倒边搅拌，一定要把鸡蛋液融入面糊中，搅拌到非常的细腻没有疙瘩，而且很顺滑，就像酸奶一样的时候，就可以不用加鸡蛋液了。
将熬制好的泡芙酱装入裱花袋当中，然后用它挤在毛毛虫或者是其他一些面包的表面，再放入烤箱烤制，这样就成为非常好吃的面点了。
关于毛毛虫表面的酱的制作方法，就跟大家分享到这里。所以如果平时自己在家动手制作毛毛虫，或者和毛毛虫类似的面包的时候，想在上面点缀的话，就用这样的泡芙酱来做是最好的。而且泡芙酱制作起来也比较简单，大家可以去尝试一下。
1. 花生酱：经典的花生酱是夹面包的首选之一。其浓郁的花生香气和丝滑的口感，与面包完美融合，让人回味无穷。
2. 果酱：各种果酱如草莓、覆盆子、杏子等，为面包增添了丰富的水果风味，甜而不腻，特别适合搭配吐司或面包卷。
3. 蛋黄酱：蛋黄酱是一种丰富奶香的`酱料，将其涂抹在面包上，让您的早餐更加丰盈美味。
4. 牛油果酱：牛油果的酱料质地柔滑，富含健康脂肪，为面包提供了丰富的口感和味道。
5. 鱼子酱：对于喜欢奢华享受的人来说，鱼子酱是一种绝佳的选择。其咸鲜的风味和独特的口感，能让简单的面包瞬间升华。
6. 沙拉酱：各式沙拉酱如凯撒酱、美乃滋等，为面包增色不少。尝试夹着生菜、鸡肉或火腿片，打造健康的美味三明治。
7. 蒜蓉酱：喜欢蒜香味道的朋友可以选择蒜蓉酱。将其涂抹在面包上，再夹上烤肉或蔬菜，绝对是一种美味享受。
8. 黑胡椒酱：黑胡椒酱为面包带来浓郁的香辣味道，搭配烤鸡肉、火腿或牛肉，是一种令人垂涎欲滴的选择。
9. 腌制酱料：像腌制黄瓜、萝卜的酱料，为面包增添了爽脆和咸鲜的口感，是非常受欢迎的配搭。
10. 巧克力酱：甜品爱好者不能错过的是巧克力酱。将其涂抹在面包上，再夹上香蕉或草莓，简单的面包也能变身为美味的甜点。
各款面包酱的卡路里情况如下：
牛油（每100克）有879卡路里，炼奶（每100克）有326卡路里，朱古力酱（每100克）有540卡路里，花生酱（每100克）有600，果酱（每100克）有278卡路里，蜜糖（每100克）有304卡路里。牛油的热量较朱古力酱和花生酱高，不止热量高，饱和脂肪和盐分同样高！
牛油
牛油是从牛的脂肪提炼出来的酱料，含有高比例的饱和脂肪，饱和脂肪食用过量会影响胆固醇的水平，令坏胆固醇超标，增加血管硬化及心血管疾病的机会，在加工的过程中，牛油的.盐分亦会有所增加。营养师表示牛油很容易会摄取过量，因此要控制食用份量，不要涂得太多，薄薄一层，可减低对健康的影响。
炼乳
炼乳由奶及糖组成，其热量主要来自糖分，占大约一半的重量。炼乳的脂肪不算多，只要控制用量，问题不算太大，但营养价值不算高，因为只是浓缩的奶制品，钙及蛋白质都很少，过分食用会影响血糖水平、致肥等。
朱古力酱
朱古力酱的脂肪约占整体的三成，反而糖份占了五成的重量，过多食用会引致蛀牙，影响血糖水平、致肥等。
花生酱
花生酱由花生、糖、油及盐混合而成，整体来说，因为花生含有蛋白质，营养比牛油均衡，但是它含有糖及盐，卡路里比较高，有血压及血糖问题的人士要加以控制。
花生酱也是“面包酱”的大户，最早分粗粒型和幼滑型的要数它了，现在它又开始走健康、多样化的路线。黑芝麻花生酱混合了花生和黑芝麻的香味。而酱中的甜味也不是来自普通的白糖，而选用更为健康的代糖类，例如葡萄糖、麦芽糖等
适合更多的人群。不过，销售人员就说，年轻人还是以口味为主导，喜欢较有质感的顾客，会选择粗粒型的花生酱，粗粒夹在面包里面，嚼之有声；而偏爱细腻嫩滑的感觉，选择幼滑型的花生酱了。
果酱
果酱在选择上要加倍留意，部分果酱有天然果肉，纤维较高，营养比较丰富，糖分都是来自天然的水果，部分会加入蔗糖增加甜度。另外有些会加入鱼胶粉丰富果酱的口感，从而减低热量，是众多面包酱料中，热量最低的一款。选购时，需要留意糖份含量，因为有部分水果因为酸度较高，因此会添加糖中和。
果酱种类之多令人眼花缭乱，草莓味、蓝莓味、菠萝味、鲜橙味、芒果味、苹果味、山楂味、猕猴桃味，还有什锦的，一下子就摆满了一整排货架。卖相诱人的不是它们各样的果色，而是果酱中掺杂着丝丝、条条或者粒粒状的鲜果肉。
味道以酸酸甜甜为主，而猕猴桃、蓝莓果等果酱属于新果型，香味独特，自然更受新新人类们的欢迎。也可能想到这一点，有的商家就把果酱以及果肉研磨得更为细腻，专门针对中小学生的年龄层。
