包饺子需要发面吗

不需要。

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包饺子不需要发面，发过面的面团会产生较多的小孔，在煮的过程中，水容易进入面团，导致饺子馅还没有煮熟外皮便烂掉了，所以不需要发面，可将一斤面加入半斤的水以及适量的食盐进行搅拌，揉搓几分钟时间，盖上盖子30分钟后再揉至光滑即可。

包饺子不需要发面

包饺子时不需要发面，发面过的面团中会产生较多的小孔，在煮的过程中，水很容易进入面团中，饺子馅没有煮熟的情况下，外皮就烂掉了，因此包饺子不需要发面。

发面一般可用来制作蒸饺或是包子，做蒸饺子皮时需要用温水，一边加水一边搅拌均匀，然后揉面，揉的时间越长，煮出的饺子越是劲道，醒几分钟的时间便能使用了，蒸包子时发面的方法相同。

家里常用的饺子皮，一斤面大概加入半斤的水以及适量的食盐，将其放入盆中，边向盆中倒水一边用手搅拌均匀，直至大片雪化状，用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子等30分钟后再揉至光滑即可。

面粉的`选择：

１、不能选择自发面粉的原因：在加工时去除了小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品；

其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸馒头，包包子，花卷，豆沙包炸油条，即适合制作发酵类产品。但自发粉因其自身特点，故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。

２、用中筋面粉比较好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在１１％左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。

饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

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一、饺子皮需要发酵吗

中筋面粉加水，只要比例对就OK，擀面皮时拍的干粉低筋面粉较好，只要擀皮擀得好，后面都不是问题，其他的没什么了，不需要酵母粉的。

二、主要看成面团的做法来规定需不需要发酵

1、水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的'，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破

2、蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃

3、现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上，饺子皮的重量是和馅料相同，即600克的馅料(最后调好的重量)要买600克的皮来包。

三、【成面团】发面常用的两种方法

一是自然发酵。用一块面引子，水泡软后加干面和好等待自然发酵。面引子可用上次的发面剩的一小块面。半天后可发酵。发酵后要加食用碱。二是用酵母粉发酵。干面加酵母粉少许。

四、普通饺子皮做法

材料：面粉、常用水。

步骤：

1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针搅动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面和醒面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道，将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

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怎么包饺子

准备材料

首先，要想包好饺子，必须要准备好相应的材料。主要包括面粉、水、肉馅、蔬菜、调味料等。其中，面粉是包饺子的关键材料，一般选用中筋面粉或高筋面粉。而对于蔬菜和肉馅的选择，则要依据个人口味进行搭配。除此之外，还需要准备适量的清水和油。

和面

在准备好材料之后，首先要做的就是和面。将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入清水，一边搅拌一边加水，直到将面粉搅拌成一个均匀的面团为止。然后，将面团取出，放到案板上，用手揉搓几分钟，让面团变得更加柔软。最后，将面团揉成一个大圆球状即可。

制作馅料

在和好面之后，我们就要开始准备饺子馅料了。选择肉馅或蔬菜等食材之后，将其彻底清洗干净，切成小碎块，并加入适量的调味料。同时，要注意不同馅料的调味量要根据口味适当调整。在将所有食材混合均匀以后，便可完成馅料的制作了。

擀皮

在馅料制作好之后，我们就可以开始制作饺子皮了。首先，将面团切成若干个小块，取出一小块，然后将其放在案板上。用擀面杖慢慢将面团擀成一个圆形的饺子皮。在擀皮的过程中，需要不断地将面皮转来转去，以便让其变得更加均匀。需要注意的是，擀皮时要尽量保持饺子皮的边缘和中心的大小一致。

包饺子

经过以上几个步骤，我们已经完成了饺子制作的'重要环节。接下来，就要开始包饺子了。将饺子皮放在手掌中心处，用另一只手将馅料放在饺子皮中央。然后，轻轻将饺子用手捏成半圆形，并将边缘捏紧。最后，将馅料放入饺子中央，将其包好即可入锅蒸煮或煎炸等。

总之，制作饺子虽然十分繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够轻松地完成。此外，在包饺子的过程中，也可以充分体现家庭的美德和亲情，让我们更加珍视和享受这个传统的食品文化。