为什么蒸螃蟹有很多泡沫

来源：潮女谷阅读: 3.39K 次

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蒸蟹的白色泡沫主要是一些水溶性蛋白质物质流出并附着在蟹体表面。

为什么蒸螃蟹有很多泡沫1

因为那是螃蟹自己鼓起来的泡沫，所以大家在蒸螃蟹的时候，首先就要将螃蟹放到有盐水的盆子里面浸泡一段时间，这样子螃蟹到时候再放到蒸笼上面就不会往外面吐泡沫了，当然最好是在螃蟹休息的时候，将螃蟹的两个大钳子给捆起来，这样子也可以防止它向锅里面吐泡沫

总之要努力去尝试一下不同的方法，才能好好地将螃蟹给蒸出来，之后也可以获得消费群体的信任。其次就是整螃蟹的时候，必须要让一个人守在旁边，观察它在向外面吐泡沫的动作频率，就可以判断螃蟹是否是熟透了的.表现，因为只要它不吐泡沫了，就说明它开始慢慢的熟了，最后得到了肉质也是非常好吃的。

蒸螃蟹的小技巧就是多向蒸笼里面放多一点佐料包，这样子蒸出来的螃蟹就会非常地香气腾腾，如果自己又开了店铺，顾客来到店铺里面就可以闻到如此美味的螃蟹，自然而然就会一直呆到店铺里面不走了，非要尝一下螃蟹的味道

这也算是蒸螃蟹过程中的优秀表现了，那顾客也会就此信任店铺，从而让更多的人能够了解到蒸螃蟹原来有这些小技巧的问题了。

其次就是蒸螃蟹还有一个小技巧就是在蒸之前，往螃蟹里面放入很多的香菇豆干，这样做的目的就是让蟹肉能够更加入味，达到一种入口即化的感觉，从而确保螃蟹能够在餐饮行业中有自己的一方天地。

蒸螃蟹果真不是那么地简单，就比如吐泡沫的问题，就必须要立刻解决清楚，才能让顾客爱上吃螃蟹的习惯，还有就是蒸螃蟹有非常多的小技巧

所以平时就要不断去学习与探索，才能将蒸螃蟹的这项工作给完成地越来越完美，从而让螃蟹可以在市场上面达到一种新的高度，使得每一个爱好蒸螃蟹的人都能够学到一门手艺活。

为什么蒸螃蟹有很多泡沫2

螃蟹要蒸多久才能蒸熟

蒸螃蟹的时间长短跟螃蟹的大小是有关系的

一般来说4两以上的螃蟹要蒸15分钟左右的时间才可以蒸熟，要是3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟。

螃蟹蒸时间长了会怎样

肉质变柴

螃蟹蒸得太久的话，最明显的一点就是对螃蟹肉质的影响，直接会影响到螃蟹的`肉质，螃蟹本身就是肉质鲜美，软嫩多汁而出彩，而由于在高温的环境下，会将螃蟹肉质中的水分蒸出来，从而就使得肉质变紧，长时间处于高温环境下，水分过于蒸发，就变得柴了，所以螃蟹蒸得太久会直接影响到螃蟹的口感和味道。

出现空壳

如果是从冷冻区拿出来的螃蟹，然后再蒸的时间比较久的话，则很有可能会出现空壳的情况，因为螃蟹肉质中的水分在低温环境下会发生结冰，从而破坏肉质，变得稀散，然后化冻之后继续高温蒸，则会使得其肉质更加松散，从而使得肉质变得很小，出现了空壳的状态。总而言之，无论是肉质变柴还是出现空壳的情况，蒸得太久都会导致螃蟹的口感和味道下降。

螃蟹有什么功效和作用

螃蟹具有滋阴清热补水的功效，有养筋益气，消浮肿的作用，可以缓解水肿患者的病情，还有卜谷田水养精活血，通经活络的功效，对老年腰膝酸软和风湿性关节炎有一定的食疗作用，还可以祛散寒，强身益气消化道炎症腹泻。

螃蟹不适合什么人吃

发烧感冒的患者是不适合食用吃蟹的。螃蟹的蛋白自含量高，不容易消化，感冒的患者需要吃清淡的食物，此外，胃不好以及对海鲜过敏的人也不适合吃螃蟹，可能会伤害到胃，严重的会出现腹痛等症状。