酸辣粉一般要泡10-30分钟，这样可以让酸辣粉变得更加香脆可口。
酸辣粉一般要泡30分钟，而且做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料，如果觉得泡的时间太慢的话，也可以选择用煮的方式，因为煮的速度会快一些。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
四川酸辣粉好吃吗试吃了一下，味道还不错，是正宗酸辣粉的味道。劲道的粉，量大，浓浓的汤，味道好极了。汤料很足，吃起来口感正宗，是四川味道。泡了之后你会觉得真的是很浓很香，老远就可以闻到。辣椒不是那种狠辣十分的香辣，吃了不会上火的那种，最爱这种味道，粉十分有弹性，（一定要煮的.时间短）汤也十分的美味可口。让人欲罢不能。一口一口的吃掉，感觉太爽了，这个酸辣劲。比外面的品牌店18块钱一碗的还好吃。以后就在这家店买了，算起来真的很便宜划算哦。
酸辣粉要洗吗
要洗。
开水洗的过程，发现粉条慢慢变软，但是要分开一条条有点难度，洗了一次还是有很多粘在一起的又洗了一次，才勉强分开粉条，但是感觉有点烫过了。酸辣粉怎么泡
步骤一：食用时首先打开包装袋，讲粉条放入碗中，加开水洗粉，搅拌一下，滤去清水，为下一步做准备。
步骤二：打开各个调料包，放入碗中，这个过程就已经勾起人的食欲了。
步骤三：火辣辣的辣椒油，香气四溢。值得注意的是：醋要根据个人口味来加。我放一整包醋，就感觉过酸了。
步骤四：剩下的就交给嘴巴了，对于我个人这中无辣不欢的人来说，就这滚烫的辣油，就早已经抵挡不住了。
酸辣粉的所有配料及制作方法
1、把红薯粉用温水提前泡发好，要里面没有硬筋即可；
2、用大骨熬制一锅清汤，没有的话，开水也可以，这里主要是方便嘛。
3、做好红油，方法比较简单，用辣椒面加一点花椒面，一点盐，把80度油温的油倒入搅拌冷却，再把油温提高到150度，再次倒入碗中搅拌即可。
4、炒黄豆，把黄豆放入锅中小火炒，不要用油，炒至可以咬动为止。
5、取一个碗，里面加切好的蒜，红油，生抽，老抽，白糖，醋（是生抽和老抽的两倍量），盐，味精，鸡精，炒黄豆，大头菜颗粒，猪肉（必加），熟白芝麻。
6、加入高汤，没有的话加入开水，搅拌好。
7、开水煮已经泡发好的粉，两分钟即好，捞出沥干水份放入碗中，最后在面上撒上葱花，美味即成。
这是素版的做法，还有荤版，就是加肉绍子，那个就复杂了，不太像题主提出的家庭版这个概念了，不过，要是喜欢吃青菜，可以在里面加上点凤尾，油麦菜之类的，还可以加一点油炸花生米，吃起来会更香喔！
这是我做的方法，我的回答到这里，题主满意吗？希望有所帮助，回答不易，我是马大善良，一个专注于美食领导的'白酒行业从业者，欢迎关注！
家庭版酸辣粉可以加酸豆角，花生。
酸辣粉一般用红薯粉，因为它吃有韧劲，不易断。红薯粉冷水泡两个小时，不要用热水泡，不然会容易断。
酸辣粉酱料制作如下:
锅里烧油，下五颗冰糖炒出糖色下剁碎的五花肉翻炒上色加两勺豆瓣酱一勺蚝油盐一勺鸡精一勺蒜末两勺
炒香后装碗。
辣椒油制作如下:
干辣椒搅碎锅里烧油下香菜，小葱，洋葱，蒜瓣炸干后捞出油温冷到七八成的时候倒入辣椒上面，边淋边搅拌。
酸豆角洗净切丁，锅里烧油，下蒜末跟豆角一起翻炒，炒香即可。
锅里烧水，水开下泡好的红薯粉烫两分钟，青菜叶烫一下就可以捞出。
碗里打调料；两勺陈醋、一勺生抽、鸡精半勺、盐少许、辣椒油一勺；加入小半碗汤，把煮好的红薯粉倒入碗中后，两勺肉末、一勺酸豆角，一勺熟花生，香菜末、葱花。
正宗重庆酸辣粉的做法：
原料：白薯粉小团，约80克。
配料：榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许。
调料：生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。
制作步骤：
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里;
2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒;
3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精;
4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出;
5、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
