发面。
中筋面粉，一般家里没有的话，低筋面粉和高筋面粉对半掺一下即可，实在都没有，普通面粉也没问题，这个主要看做法，具体如下:
1、和发面。面粉500克，水330克左右，熟菜油或玉米油30克，酵母粉5克，盐2克，搅拌成絮状揉成团。最后会发现面团比较软，没关系，撒点面粉继续揉，揉到光滑即可，但也不需要特别光滑。然后让面团发酵至两倍大。
2、做油酥。面粉30克，油20克，搅拌均匀，然后放在不粘锅里在小火上炒，炒到颜色发黄即可，这时候能闻到香香的'味道。然后把炒好的面倒入一个小铁盆里，再加入生油70克，盐6克，十三香适量，搅拌均匀
而后在搅拌好的面糊里再加入150克面粉，边加入边搅拌，直到变成很稠的面团。这时候吃一口油酥，香的不要不要的。(另一种做油酥方法，直接把180克面粉放在小火上炒，变成黄色了倒入盆中，加入盐，十三香，然后再把油烧热放温后直接搅拌其中即可）
3、案板上抹油，把发好的面拿出来，揉一下排气，切成均匀剂子，擀开，包入一大勺油酥，醒几分钟擀开，折叠，再醒几分钟，再擀开。表皮抹上全蛋液，撒上芝麻，再醒十分钟。如果家里有姜黄粉面或者香豆叶粉面，在面里放一些更香。
4、入烤箱180度烤25分钟，期间观察颜色，变成诱人的金黄色取出即可，很酥。
缙云烧饼和面方法如下:
一、材料
白面粉200克，酵母3克，花生油10克，盐5，红糖10克
二、做法
1，和面放置温暖处发酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）。
3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。
4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。
5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅。
家里有脂肪肝的就记一下这个菜谱,便宜好吃看一遍学会
相信大多数离乡的游子，都会对故乡念念不忘，想念故乡的人，想念故乡的树，想念故乡饭桌上那并不如大城市中精致，却让人着迷的美味佳肴。
对于缙云县大岩坑村的人来说，故乡的味道是咸香与爽滑并存，是家里老人从老坛子里倒出的阳光的味道，再讲点具体点，就是 梅干菜豆腐。
梅干菜还能烧豆腐？第一次听说这道菜的我们表示很是新奇，带着我们来到当地寻找 美食 的向导拍着胸脯说：
吃过一次你们就知道了，这味道简直绝了，我们这里的人都是从小吃到大的。
尽管已经是肃杀萧索的'冬季，但阳光下的大岩坑村依旧让来到这里的一行人惊艳。
村里83岁的陈土香外婆今天正好要做这道梅干菜豆腐，因为她的女儿下午要带着外孙、外孙女回家了，这对于老人来说是一件难得的喜事。
为了给小外孙、外孙女们做出最原汁原味的梅干菜豆腐，老人开始忙碌起来。
豆腐的甄选大有讲究，不是卤水豆腐不要，不是村里那家开了20多年老店的老豆腐不要。老人说了，那家店的豆腐纯手工制作，又是到村里的一口甜水井里取的水，味道与市场上买的不可同日而语。
老豆腐虽老，但是却一点也不简单。
它是利用大豆蛋白制成的高级营养食品 ，可以 有效预防心血管疾病，保护心脏，还能防止肝脏内寄存过多脂肪，有效防治因肥胖引起的脂肪肝。
而这豆腐都是要起早才能买到的，幸而老人昨天正好买了没吃完，在瓦罐里泡着。
梅干菜也不只是梅干菜，做这道菜，需要在梅干菜里加入一些咸菜，在阳光下晒到干瘪的梅干菜，混合着被压实到脱水的咸菜，鲜味香味又是与机器烘干的大为不同。
【空心糖烧饼】
所用食材：中筋面粉180克，温水95~100克，植物油10克，盐少许，酵母2克
馅料：白糖40克，中筋面粉20克，表面：熟白芝麻少许
制作步骤：
1、不烫手的温水加入酵母搅拌均匀，静置一会激发酵母的活性，面粉放入盆中，加少许盐，10克植物油，加入酵母水先搅拌成絮状，然后再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边发酵。
2、待发酵至2倍大，拉开看看里面呈蜂窝状即可。如果做早餐，可把面团放冰箱冷藏发酵，这样早起很快的。
3、白糖放入小碗中，加点面粉搅拌均匀，这样烤好的糖烧饼不会流糖，避免吃的'时候烫嘴。
4、把发酵好的面团反复揉搓排气，再均匀分成6等份，每一个都搓圆。
5、取一个面团擀成牛舌状，要略宽一点薄一点，放上1汤匙的白糖馅料铺匀。
6、将面皮两边提起捏紧，一定要捏紧，不然烤制的时候容易裂开露糖。
7、用擀面杖擀一下，成牛舌状，但不要过度用劲，别擀露糖了。
8、在表面刷上少许清水，撒上点白芝麻静置几分钟。这时候烤箱预热230度，烧饼放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层烤9分钟取出。
烹饪小贴士：
1、因为要烤制，所以这个面团略柔软一点，如果嫌弃发面麻烦，也可以不发酵制作，刚烤完会很酥脆，但是放凉后会略硬，发面的冷热都好吃。
2、馅料的白糖加点面粉，避免烤好后流糖而烫嘴。另外也可换成五香粉、椒盐粉啥的，做成咸味的。
3、烤制温度和时间要根据自家烤箱调整，烤几分钟后由于高温受热，烧饼就会鼓起来，烤制时候要注意查看，别烤糊了。
