密封保存。
牛肉干怎么存放
通风干燥，在保存牛肉干的时候，需要把牛肉干放到通风干燥的环境中，这样能够保存很长的时间不变质，但要注意如果牛肉干长出白毛的话，就不能再食用。
真空包装，如果牛肉干比较多的话，则可以采用真空包装的方式，买些真空包装袋来装裹牛肉干，这样能够存放很长的时间不变质。
风干牛肉干，还可以直接把牛肉干风干，风干的牛肉干是不容易变质的，所以能够保存更长的时间不变质，但也尽量在两个月之内吃完才好。
冰箱存放，把牛肉干装入保鲜膜中，然后再放入冰箱中存放，在天气湿度较大的地区可以采用该方法，但是也要注意不要让牛肉干变质了。
拆开包装，如果没有拆开包装的话，则可以保存三个月不变质，但如果已经拆开包装的话，则最好在半个月之内食用完才行。
风干牛肉的'小知识
牛肉干的分类：纯风干牛肉干、真空半干牛肉干、碳烤牛肉干还有油炸牛肉干等很多。在内蒙古牛肉干被喻做:“成吉思汗的军粮”。
风干牛肉的储存
风干牛肉散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
风干牛肉的功效
牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉干含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而还有助于紧张训练后身体的恢复，牛肉干有滋养脾胃、强健盘骨的功效。
现在市场上的风干牛肉并不是只有一种包装，如果我们去买风干牛肉的话就会发现有那种裸装的风干牛肉也有那种真空包装的风干牛肉，其实这两种形式的牛肉的保存方法还是存在着一定的差别的。
1.如果我们买回来的是裸装的风干牛肉的话
我们需要把买回来的牛肉放在阴凉通风的地方进行保存，并且要注意的是温度要尽量低而且存放的地方一定是非常干燥的，因为如果我们把风干牛肉保存在那种阴暗潮湿的地方的话可能会导致牛肉的表面出现长毛的情况，这样的话牛肉干就不可以吃了。
另外是不建议大家把这种散装的牛肉干保存在冰箱中的，因为冰箱中是有潮气的，这样存放一段时间之后牛肉干可能会出现长毛的情况，大家也不要把牛肉干冷冻起来，这样的话是会影响口感的。
2.如果我们买回来的风干牛肉是那种真空包装的话
我们只需要把这种牛肉放在常温的.条件下就可以了，但是需要注意的是不能够保存在阳光照射的地方，另外，大家吃真空包装的牛肉干的时候如果发现有开口的情况的话就不要再食用了。如果我们买的真空包装的牛肉干打开的话就要按照裸装的牛肉干进行保存了。
平常我们买牛肉干的时候一定不要买那种湿度比较大的，如果我们买回来之后保存的方法不太恰当的话是非常容易引起长毛的情况的。另外，我们买牛肉干的时候最好是去那种比较正规的地方，这样的话我们吃着也是放心。
如何风干羊肉
介绍
风干羊肉是我们中国的传统美食之一，尤其是在北方地区，人们经常会将新鲜的羊肉风干后储存备用。风干羊肉不仅可以保存时间长，而且口感独特，食用起来有嚼劲，香醇可口，对肠胃健康有益。接下来，我们就来了解一下如何风干羊肉。
材料准备
要做好一道美味的风干羊肉，首先得准备好以下四类原材料：新鲜羊肉、盐、姜、红辣椒。建议选择胸腔肉等带骨头的部位，更有利于保持风干后的肉质口感。此外，首选海盐或岩盐，添加新鲜姜和红辣椒不仅可以调味，而且还能够去腥增香。
处理方法
第一步先把新鲜羊肉切成大小均匀的大块，然后涂上一层海盐，用保鲜膜将肉包裹起来，放到冰箱里冰冻12小时，让盐分渗透到肉里面，使其更加鲜嫩。
第二步，将肉块取出，上沾少许新鲜姜和红辣椒末，再通过自然晾晒的方式风干，这个过程最好在通风良好的地方进行，太潮湿的环境容易引起表面发霉，影响品质口感。
第三步，直到风干羊肉变干，表面颜色变暗。如果味道不够，可依个人口味加一些其他调料。然后可以用保鲜膜包裹肉，放到冰箱里保存。如果想享受需要蘸点酱油、芝麻酱或者是豆角辣酱等佐料口感会更好。
注意事项
在风干羊肉的制作过程中，需要注意以下几点：
1.室温过高或湿度过大的时候，会使得羊肉变得发酵或者发霉，所以选择适合的天气干燥的环境进行制作。
2.羊肉在风干期间要避免暴晒，风干时间的长度需根据环境的'不同有所调整。如果生长在湿润的地区，气温过低的情况下可以在床上进行风干，太阳光照会直接破坏肉的脆性。
3.制作风干羊肉的过程中还要检查保存环境的卫生状况，定期保持清洁或者使用风干羊肉封口袋，既可以有利于保存，而且也有利于保持风干羊肉的美味。
