猪肚。
一、松仁小肚外面的皮是什么
猪肚。松仁小肚是一款特色美食，制作的市场包括猪肉、猪肚、绿豆淀粉、松子仁、生姜、大葱、味精、花椒面等。制作的时候需要将猪肚，其他的原材料处理干净整理好。做好以后，放在锅中熏制即可。熏制6分钟至7分钟左右后放凉，切片食用即可。
二、松仁小肚保存方法
1、常温保存
松仁小肚没有真空保存，放在常温存放，直接放在阴凉的环境中保存即可，可以重放半天或是一天的时间。如果室内的气温比较高，则不宜将没有包装的松仁小肚放在常温保存，很容易滋生细菌出现变质的现象。
如果是真空包装的松仁小肚，放在常温阴凉的环境中存放，没有受到阳光照射，可以存放三个月左右的时间。常温保存时需要放在阴凉干燥的环境中存放，不宜受阳光照射，会影响美食的品质。
2、冰箱冷藏保存
松仁小肚没有包装，如果放在冰箱冷藏，可以存放两天左右，存放的时间不要太长，以免变质。松仁小肚带包装，密封保存，存储多大可以存放半年之久。开封以后的松仁小肚，需要在短时间内食用完毕，存放的时间不宜过久，以免食材变质造成不必要的浪费。
松仁小肚的`吃法也是比较多的，因为本身是熟制的美食，所以在吃之前可以切成薄片直接吃，也可以蘸着调制好的酱汁一起吃，这样口感会更加的丰富。有的松仁小肚在制作的时候会有一个调料包，将小肚切成片，直接蘸着调料吃即可，可以根据口味酌情调整调料汁。
松仁小肚是由猪的猪小肚皮(膀胱)做的。猪的小肚最适合松仁小肚的做法，外皮无皱纹，不破不裂，坚实而有弹性。灌馅均匀，中心部位的馅熟透，无粘性，切断面较透明光亮。味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋。
在制作中可以采用肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米长、3～4厘米宽和2～2、5厘米厚的小薄片。松仁小肚的制作要诀：
1、卤汤选用煮鸡剩余的老卤汤；
2、焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂；
3、烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品。
松仁小肚的制作材料：
主料：猪肚5000克,猪肉(瘦)2500克
辅料：松子仁50克,淀粉(玉米)300克
调料：砂仁10克,花椒粉5克,大葱20克,姜25克,盐60克,味精5克,香油20克。
菜系及功效：东北菜健脾开胃。
猪肚是猪的`哪个部位
在日常生活中，很多人会选择吃猪肚这种食物，猪肚这种食材搅起来是非常的有嚼头的，而且其中还含有非常多的营养物质，对于一些体弱的人来说，猪肚也有很好的帮助治疗的效果，但是很多人会发出疑问，猪肚到底是猪的哪个部位呢?到底是不是猪的肚子呢?
1、其实我们日常生活中所说的猪肚就是只猪的胃部，一般情况下一些人家养猪当杀猪之后会将猪进行一下，切割处理，而且各个部位都可以卖出各个价钱猪肚可谓是猪身上的一个黄金部位了，而我们知道猪的胃部就是猪用来消化食物的地方
所以其中是富含非常丰富的营养物质的，比如一些矿质元素，钙，镁，钾等，猪肚中还富含有维生素，a维生素e以及蛋白质，日常生活中多吃一些猪肚还可以帮助补充很高的能量。
2、在制作猪肚的过程中，很多人也会面临难题，首先就在清洁猪肚这个方面，我们知道猪肚由于是猪的胃部，所以其中也是崎岖多折的，所以在清洗的时候，就需要费好大的一番功夫，那么建议在清洗的过程中可以撒上一些地瓜粉，因为这样可以使我们制作出来的猪肚吃起来有一股香香的味道。
3、一些肉类食物如果制作方法不得当的话难免会出现一些腥味，所以建议大家在制作猪肚之前可以先将猪肚进行一下焯水处理，这样既可以很好地清洁猪肚又可以帮助去除腥味。
猪肚有什么营养价值呢
猪肚是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃。营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
猪肚怎么做好吃呢
1、食材：熟猪肚、青蒜、干辣椒、豆瓣酱，
2、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花，
3、热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，
4、小火炒出香味，
5、放入切好肚丝，
6、兜炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖，
7、加入青蒜，
8、再次炒制青蒜断生即可。
做猪肚应该注意什么呢
1、如果猪肚子呈现了淡绿色、粘膜含糊、看起来软软的、简单破、还有糜烂恶臭的状况时，不要选择这样的'猪肚。
2、猪肚子是内脏器官，一定要清洗洁净再食用，否则会留有异味，影响口感，还可能会呈现腹痛、腹泻的状况。?
3、猪肚子买了之后，不适合寄存，应该买回家之后，赶快食用。
孕妇可以吃猪肚吗
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
1、猪肚中富含VA、叶酸、烟酸等维生素，此外还含有钙铁锌硒等矿物质，对胎儿的神经系统发育、骨骼发育都有好处。
2、准妈妈吃猪肚有利于补充维生素、蛋白质等营养物质，增强自身抵抗力。而且食用猪肚能开胃健脾，缓解准妈妈的孕吐反应。
