一周吃几次油炸食品正常

一周吃几次油炸食品，按照研究结果，每周多吃114克油炸食品就会增加心血管疾病的风险，因油炸食品富含丙烯酰胺，这是一种已知的致癌物质，那么一周吃几次油炸食品正常呢？

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三天吃一次会比较合适一些，当然，油炸食品最好不要天天吃，油炸食品对人体的健康是有影响的。

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质反式脂肪酸对身体的伤害反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育

膨松剂对身体的伤害膨松剂是在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。

近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。

过量的色素和护色剂对身体健康的影响长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。

长期食用油炸类食品可导致脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病。油炸食品对肝脏的损害巨大，其程度不亚于肝炎，且像薯条这类食物添加剂众多，盐和糖都超出了标准的`食物，乙肝患者食用过量就会影响水和钠的代谢，而像肝硬化患者更应杜绝这类食品。食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。

高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。油炸食品，包括洋快餐、传统油条、油饼都是高脂肪食物，而高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且会导致肥胖，带来更多的健康问题。

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。所以油炸食品还是少吃比较好一些，三天到五天吃一次油炸食品相对来说会比较好一些，不要每天都吃油炸食品。

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根据研究，每周至少吃两次炸薯条等食物会显着增加过早死亡的风险。

对于这项由美国临床营养学杂志进行的研究，研究人员对 4,400 名男性和女性进行了八年的监测。参与者的年龄在 45 至 79 岁之间，并根据他们每周食用油炸土豆的情况进行评估。

研究结果显示，八年后，有 236 名参与者去世。该组中的一些人食用了最多的炸薯条和其他油炸食品。

什么是丙烯酰胺?

根据研究结果，每周食用任何一种炸土豆菜超过一次的人过早死亡的风险增加了两倍以上。这份清单包括炸薯条、炸土豆饼、薯饼和薯片等食物。

然而，增加的风险不适用于非油炸土豆菜肴，如烤土豆或土豆泥或土豆沙拉。早死风险的增加只与煮熟的土豆或油中变褐的土豆有关。

研究人员推测，这是因为油炸食品中富含丙烯酰胺。丙烯酰胺被认为是一种致癌物质，在高温烹制的食物中形成。同时，非油炸土豆菜肴在适量食用时含有纤维、微量营养素和维生素，可以抵消其高血糖指数和淀粉含量。

尽管《 美国临床营养学杂志》 的研究已经确定了一种趋势，但这不是一项实验室研究，进一步的分析可以帮助确认这些发现。但为了保持健康并降低过早死亡的风险，请限制炸薯条和薯片等油炸食品的摄入量。这些油炸食品是最难吃的东西，因为它们含有大量的丙烯酰胺、变性盐和有毒脂肪。

除了炸薯条，其他丙烯酰胺含量高的`食物包括：

黑橄榄(罐头)

可可(来自烤可可豆)

黑皮面包

包装饼干

花生酱

土豆片

加工谷物

西梅汁

烤坚果

如果您真的喜欢油炸食品，请偶尔食用它们，而不是作为日常饮食的一部分。更好的选择是寻找其他低碳水化合物和低脂肪的马铃薯油炸食品替代品。

吃更健康的零食，每天食用大约五份有机水果和蔬菜，以大大降低过早死亡的风险。遵循健康的饮食习惯也有助于改善您的体重指数和整体生活质量。

炸薯条的健康替代品

炸薯条是一种令人上瘾的零食，但它们又油又咸，对你有害。 如果您想吃零食，请考虑以下更健康的选择：

脆皮青豆 ——脆皮青豆仍然像薯条一样松脆，但营养丰富。取一些青豆，加入一些大蒜粉、橄榄油、胡椒粉和盐，然后搅拌。在烤箱里烤豆子直到它们开始变成褐色，然后把它们拿出来。上菜前在青豆上撒些奶酪。

羽衣甘蓝片 ——羽衣甘蓝片富含矿物质和维生素。把羽衣甘蓝的粗茎去掉，做成一些薯条，然后把它切成小块。在羽衣甘蓝叶上淋上橄榄油、胡椒粉和盐，然后烤至酥脆。

红薯薯条 ——红薯富含纤维和维生素A。像炸薯条一样把红薯薯条切成小块。在红薯上淋上橄榄油，然后将它们放入烤箱以减少反式脂肪含量。偶尔转动它们并烘烤至金黄色。

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1、研究中说“每周多吃114克油炸食品”不好，是在什么基础上多出来的？

这项研究中没有给出准确数据，按照惯例，应该是在最低一档的基础上增加的量。所谓最低一档，就是那些一个星期甚至一个月都不吃一次油炸食品的情况。

比如说，一个月才吃1袋锅巴或者薯片，两周才吃1份薯条、1份炸鸡，平均每周都不到1次，并不会产生实质性的危害。

2、过年难免会吃炸藕盒、炸春卷之类的美食，完全不吃油炸食品做不到怎么办？

过去人们迷恋油炸食品，是因为生活条件比较差，平时油脂供应量实在太少，做菜缺油缺少香味，只有在逢年过节的时候，才能有机会吃点儿油炸食品。如果一年只吃那么几天，平均到每一天量就很少，不至于对健康产生损害。但是现在生活富裕了，跟过去比简直是天天“过年”，这样吃肯定是不利于健康的。天天都吃油炸食品，所带来的危害就不容忽视啦。

过年的时候吃一点儿油炸食品还是可以的，但之后就要节制啦，最好能控制在每个月不超过3次的水平上，平均每周不到1次。

3、吃了油炸食品之后，如果增加运动量能把热量消耗掉吗？

如果您正处在减肥期间，不要特别压抑自己，不要因为偶尔吃一次油炸食品就感到焦虑。只要日常按营养原则吃，少油食物为主，偶尔嘴馋一次没有关系。虽然运动不能完全解决油炸食品的所有害处，至少可以避免发胖，抵消它的部分害处。

4、以前特别爱吃油炸食品，如果之后改了，一年就吃几次，心血管病的风险会慢慢降低吗？

会的'。健康饮食吃得越早越好，如果以前没做到的话，从现在开始也不晚。戒烟10年之后，肺癌的风险就会降低到正常水平，吃油炸食品就更是如此啦。

5、用空气炸锅替代油锅制作油炸食品，还会产生有害物质吗？

空气炸锅实际上是用流动的热空气来快速烤制，不算油炸，在制作食品时不需要额外加入油，减少了脂肪的量。但是，因为空气炸锅的温度比较高，也会产生丙烯酰胺和AGEs。所以说，用空气炸锅制作食物虽然比油炸好，但不能全部消除害处。

所以，如果不是经常吃的话，用空气炸锅替代油炸是好的。换成用烤箱来烤，或是用电饼铛来烤，也可以达到减油的目的。但是，如果因为有了空气炸锅和烤箱，就买来一大堆油炸半成品，或者就放任自己天天吃空气炸薯条、空气炸鸡块等食物，仍然不是一种健康饮食的方式。

6、如果用更“健康”的油来炸食物，会不会有所改善？

无论用什么油炸，增加脂肪含量这一点是无法改变的。用饱和脂肪多一些的油来炸，比如椰子油或棕榈油，可以减少致癌物和氧化产物的产生，但引入大量饱和脂肪酸也是不利于健康的。所以，换油来炸只能减少危害，而不能消除危害。

如果因为花生油、大豆油、葵花籽油等含不饱和脂肪酸比较多，就认为用它们油炸会更“健康”，那反而错了。不饱和脂肪酸耐热性差，油炸过程中产生的有害物质会更多。