适合夏天吃的蔬菜，钙是人体必不可少的营养元素，是人体最为丰富的矿物质，直接参与整个生命过程，也是人的立命之本，多吃蔬菜，吃对蔬菜，对身体的好处是很大的，那么下面就来给大家分享适合夏天吃的蔬菜。
1、芹菜
芹菜中的水分含量较高，夏季气候干燥，常常会出现口干舌燥，因此多吃一些芹菜有助于清热去火。芹菜中还含有粗纤维，刺激胃肠的蠕动，促进消化和排便。芹菜也有利尿的作用。
肝火旺盛、皮肤粗糙的人也可以多吃芹菜，不仅清热解毒，还有保护皮肤的作用。平时不仅可以炒芹菜，还可制作芹菜汤，清淡适口。
2、苦笋
苦笋也称叫甘笋、凉笋，其中苦笋中带有苦味的糖甙具有促进吞噬细胞生成的作用，在防癌解毒上有一定的功效。并且苦笋的纤维素富含较多，促进胃肠蠕动，带走肠道的胆固醇和脂肪，促进排便。中医上认为苦笋有清热利尿的作用。清淡略苦的味道刚好和肉类一起制作，美味又健康。
3、菠菜
菠菜比较常见，富含的营养元素较多，胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对眼睛有保护作用。还可以清理人体肠胃里的毒素，避免便秘。
4、香椿
香椿富含维生素C、蛋白质、磷、铁等营养物质，是树上的食物中比较少见的'珍品。中医理论认为香椿具有清热解毒、健胃顺气、固精等功效。但因为香椿本身有亚硝酸盐，所以吃前一定要开水烫过。
5、苦瓜
苦瓜是夏季常吃的清热去火的蔬菜。带有苦味的苦瓜效果更好。它不仅营养物质丰富，有减肥、利尿的作用，还有降血糖、抗病毒、防癌的作用。
6、苋菜
苋菜有些人可能没见过，它也是清热解毒、消炎退肿的夏季利器。对于上火引起的咽喉肿痛、拉肚子都有一定辅助疗效。
温馨提示
夏季应多吃蔬菜水果，多补充水分和营养物质。在补充每日必须的脂肪和蛋白质的同时，要控制油、盐、糖的摄入。夏季也要适当的体育锻炼，对于增强机体的免疫力都是有好处的。尽量少吹空调。
一、凉性蔬菜
夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，出汗过多，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良等其他不适。而食肉过多，会使人的体质呈酸性，多内热。因此，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。
夏季蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等，都属凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等，也属凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。
值得注意的是，久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。
二、苦味蔬菜
夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，体内充满了湿热的感觉，多吃苦味食物可帮你安度夏日，但“吃苦”也要量力而行。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。
芹菜有一定的镇静和护血管的作用，还可保护骨骼健康。但芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者要少吃。苦菊又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦瓜有清暑除烦的功效。明代著名医药学家李时珍就夸它能“清心明目、益气解热”。苦瓜独特的苦味成分可以起到解热作用，特别适合夏季食用。如果觉得苦味太重，可以将苦瓜切成片，放到盐水里浸过后挤干水再烹饪。
三、瓜类蔬菜
夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季。它们含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后，补充水分及流失的无机盐。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。
瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。
四、“杀菌”蔬菜
即将步入夏季，急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病也将迎来高峰期，而引发这些疾病的`重要原因，就在于肆虐的病菌病毒。夏季病原菌滋生快，你不妨多吃一些“杀菌蔬菜”，可以杀灭体内的有害病菌，从而预防疾病。
专家建议，在炎热的夏季为了保证胃肠道的健康，平日里一定要多吃一些杀菌菜。顾名思义，“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜。主要是指葱蒜类蔬菜，
如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。
1、红薯
红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。
2、包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
3、芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。
并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
4、菠菜
菠菜营养价值较高，含有蛋白质、胡萝卜素和维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、铁、磷、钙。菠菜可以改善贫血、保护眼睛、促进肠胃蠕动。
5、芹菜
又称富菜（讳芹（穷））。芹菜含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的.含量较高。
6、萝卜
萝卜含有非常多营养，包括维他命A、B、C、D及E。事实上，各种萝卜都含有这些营养素，但以白萝卜最多。因为白萝卜含有多种养分，吸收后进入血液当中，可促进新陈代谢功能。而因为白萝卜性味较凉，所以在夏季还有清热气、解毒的功效。
7、番茄
番茄主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。
另外，黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜也都是素食者夏季首选素菜，这类瓜菜能清热解毒祛暑邪，确实很适合夏季吃。
