中国最出名的菜，中国是一个幅员辽阔的国家，由于气候、历史、当地食材、饮食习俗等不同，美食存在许多地区差异，下面来看看中国最出名的菜。
1. 北京烤鸭
北京烤鸭是北京的名菜，享誉世界，被认为是中国的国菜之一。北京烤鸭以其皮薄而脆而闻名。切片的北京烤鸭经常与煎饼、甜豆酱或蒜泥酱油一起食用。是到北京必吃的一道菜！
作为“中国第一道菜”，北京烤鸭曾是中国中世纪的皇室菜肴。自1970年代以来，它一直是“外交礼仪国菜”，它被周恩来总理（中华人民共和国第一任总理）首次用于接待各国外宾。受到国家元首、政府官员和国内外游客们的高度好评。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜名产，深受中外人士喜爱。主要成分是鸡丁、干辣椒、黄瓜和炸花生（或腰果）。
西方国家的人创造了一种西式宫保鸡丁，把鸡丁裹上玉米淀粉，然后加入蔬菜、糖醋酱和蒜泥。
3. 糖醋里脊
糖醋里脊色泽呈橙红色，酸甜可口。一开始只有糖醋里脊肉，但为了满足更多的需求，这道菜有了一些发展。
现在，猪肉可以用其他成分代替，如鱼肉，鸡肉、牛肉或排骨等。
4.火锅
火锅是中国最受欢迎的菜肴之一，尤其是在四川省或重庆市。人们在餐桌中间的燃气/电磁炉上用一锅炖汤（肉汤）做汤底，锅周围有各种食物和调味品。
人们可以在肉汤中添加和烹饪他们喜欢的任何东西。火锅好不好吃的秘诀在于汤汁，所有的肉片和蔬菜都从汤汁中汲取了味道。
中国人非常喜欢火锅。过去火锅只在冬天受宠，如今火锅一年四季都出现在餐桌上。这是与朋友和亲戚社交的好方法。人们围着锅边吃饭，边吃边聊，边吃边喝，玩得开心。
5. 广式点心
点心是最受欢迎的粤菜之一。它包含大量的小菜，包括饺子、面包卷、蛋糕和肉类、海鲜、甜点和蔬菜制品。今天有超过一千种的点心菜肴。
点心起源于广州市。广东人喜欢在早上或午餐时喝茶。因此，他们经常在早餐和午餐的茶话会上吃点心。这是与朋友和亲戚聚会或社交聚会的一种流行方式。
6.饺子
饺子是一种广受欢迎的传统食品，尤其是在东北地区。中国饺子由包裹在薄面团皮中的碎肉和/或切碎的蔬菜组成。流行的馅料是猪肉末、虾丁、鸡肉末、牛肉和蔬菜。饺子可以煮、蒸或炸。
饺子也是除夕夜吃的传统菜肴。由于它们看起来像中国的银锭（旧时代的中国钱），人们相信在过年时吃的饺子越多，新的一年赚的钱就越多。包饺子是与亲朋好友互动的`好方法。在农历新年期间，您会看到一个忙碌的厨房，中国家庭正在包饺子。
7.麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中最著名的菜肴之一，已有100多年的历史。它由豆腐和一些辣酱中的碎肉（猪肉或牛肉）组成。酱汁由发酵的黑豆和辣椒酱（豆瓣/豆豉）制成。
麻婆豆腐的发明者是四川成都人。她是一个姓陈的奶奶。据说陈的脸很麻。在汉语中，ma的意思是“麻子”，“po”是奶奶的意思，所以人们把她做的菜叫做麻婆豆腐。她的麻婆豆腐后来成为极受欢迎的菜品。它被介绍到日本，也成为那里的一道流行菜。
8.叉烧
是粤式烧肉的一种。它与米饭或面条一起食用。它也用作包子的馅料。
9. 炒面
这种炒面由面条、肉（通常是鸡肉、牛肉、虾或猪肉）、洋葱和芹菜组成。
为了制作炒面，面条需要在沸水中煮一会儿。待它们冷却后，就进入了炒菜的步骤。
关于炒面的起源有一个有趣的故事。据说，炒面是江苏省一个叫山姑的女人发明的。她正在为正在修建大坝以防止黄河泛滥的工人做食物。
她发现在炎热的天气里食物很容易变质。于是她发明了炒面，这种炒面可以保存更长时间，而且很容易重新加热以食用。从那时起，炒面就成了一种流行的煮面方式。
10. 炒饭
炒饭是一种由炒饭和其他配料制成的菜肴，通常包括鸡蛋、蔬菜、海鲜或肉类。炒饭是中国最常见的食物之一。用上一顿饭剩下的米饭和其他肉类或蔬菜在家做炒饭很容易。
据说，晚清的一位外交官员李鸿章命令他的厨师烹制一道中国人和外国人都喜欢的菜肴。大厨做了炒饭，外宾和官员都吃得津津有味。
中国最著名的炒饭是扬州炒饭。典型的扬州炒饭配料包括虾、鸡蛋和叉烧。
11. 回锅肉片
回锅肉是四川最著名的猪肉菜肴之一。它的中文名字叫回锅肉，意思是“还锅的肉”。猪肉先在锅里煮。然后再与其他配料一起烹制，包括蚕豆酱（豆瓣酱）、发酵黑豆（豆豉）、大蒜、生姜等。
12. 水煮肉片
四川猪肉或“水煮肉片”，是一道著名的川菜。猪肉，先用用蛋清和淀粉制成的涂层以保持其新鲜度和嫩度，在肉汤中煮沸。是典型的川菜，具有胡椒和辛辣的味道。吃的时候，你会发现每一块肉都含有丰富的汁液，带有一股清新而芬芳的辛辣香气。
13.小笼包
小笼包是一种包子。它们在江苏和上海很受欢迎。小笼包传统上是在一个小竹篮中烹制的，因此得名。最常见的小笼包馅是猪肉，其它成分包括牛肉、蟹肉、虾、海鲜和蔬菜馅料等。
有一种特殊的吃法：上海小笼包（上海汤包）：你可以啃掉一小角面团，然后吸出美味的汤汁。或者你可以用吸管吸汤，然后吃馅料和面团。
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁是鲁菜，做法来源于跟贵州省的辣子鸡丁，有点关系，之后慢慢地发展趋势变化产生了一类新菜肴，现如今也被归到北京市宫廷菜了。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜里十分知名又十分家常的菜了，关键由水豆腐、肉末、朝天椒和花椒制作成，这个菜十分具备四川的麻辣特性，特别是在又非常家常，无论是星际酒店、餐馆及其家中日常生活菜都十分比较常见。
3、东坡肉
东坡肉属浙菜，以脆香味浓，肥实而不腻口的口感而出名，是十分知名的杭州市菜肴。
4、北京烤鸭
北京烤鸭是具有国际级声誉的超级特色菜了，最高质量的鸭子来制作而形成的，是每1个到北京市的人必吃的这道闻名中外的“山珍海味”。
5、清蒸武昌鱼
这种鱼的菜肴属鄂菜，备受多人喜爱，有许多故事流传，清蒸武昌鱼也变得有名。只是他以樊口团头鲂为主，加上一些精心挑选的配菜。制成品鱼形完整、养眼美味。
6、叫花鸡
叫花鸡归属于苏帮菜，历史时间十分久远。常看古装电视剧的人应当都了解这个菜，特别是在武侠江湖中丐帮和叫花鸡常常结合在一起，只不过比较纯正的叫花鸡全部都是得用干干净净的荷叶先把鸡包装好，随后外边完整的用泥土封裹，再慢慢地烤制而出的。
7、西湖醋鱼
西湖醋鱼同样是归属于浙菜的特色菜，做这个菜对火候的规定十分严苛，作出的鱼肉味儿细嫩，细细的品味还能够隐约尝出来蟹味，甜酸爽口，受大家的钟爱。
8、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南十分知名的'传统式菜，一般是用腊猪肉、腊鸡和腊鱼再添加各种各样的调味品一起混蒸，吃的时候能够吃出来腊香的混合，满嘴肉味，令人意犹未尽。
9、水晶肴肉
这道菜是江苏镇江的非常有名的特色菜，胖瘦两色相间，卤冻晶莹剔透，和镇江特产香醋一起搭配着吃下去，吃了一口还想来一口，意犹未尽。
十、无为熏鸭
无为熏鸭是徽菜十分知名的这道传统式特色菜，别名也叫板鸭。是用先熏后卤的方式来做，做法和味道十分的别具特色。
