可以生吃的蔬菜，蔬菜营养价值非常高，还有非常丰富的维生素和矿物质，经常食用绿色蔬菜可以促进身体健康，减少疾病发生，部分可以生吃的蔬菜也是含有非常丰富的维生素和矿物质。
适合生吃的蔬菜有这些
1、生菜
生菜生吃会比煮熟后的更营养，因为生菜熟后会破坏蔬菜中的营养素。而且，生菜的`纤维素很高，可以促进肠胃的蠕动，对消化很有利。
吃法：生菜沙拉、生菜汁等。
不适宜人群：脾胃虚寒、胃肠消化功能欠佳的人群。
2、白萝卜
生吃白萝卜不但能够获得丰富的维生素C，还有解油腻、助消化的功效。
吃法：糖拌萝卜丝、蜂蜜白萝卜汁等，还可削皮当水果吃，甜脆清香可口。
不适宜人群：脾虚者要少吃白萝卜，慢性支气管炎、哮喘等患者不适合吃白萝卜。
3、西红柿
西红柿维生素A较丰富，对视力和皮肤很有好处。西红柿生熟食用皆宜。
Ps:不可以吃尚未红透、外皮发青的西红柿。
吃法：糖拌西红柿、西红柿汁等。
不适宜人群：容易胀气、腹泻、肠胃弱等人群不适宜生吃西红柿。
4、黄瓜
生吃黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
吃法：凉拌黄瓜、沙拉黄瓜、黄瓜汁等。
不适宜人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。
5、甜椒
甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维生素C、B及胡萝卜素。
吃法：什锦蔬菜沙拉等。
不适宜人群：溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少吃。
6、芹菜
芹菜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1以及钙、磷、铁、钾等矿物质。生吃比熟吃降血压的效果更好，有一定镇静和保护血管的作用。
吃法：芹菜汁、凉拌芹菜等。
不适宜人群：肠胃弱、血压低人群不适宜生吃芹菜。
可以生吃的蔬菜有很多比如胡萝卜、白菜、黄瓜、西红柿等。
蔬菜营养价值非常高，还有非常丰富的维生素和矿物质，经常食用绿色蔬菜可以促进身体健康，减少疾病发生。
除了胡萝卜、西红柿等蔬菜可以生吃外，柿子椒、卷心菜、洋葱等蔬菜，也是可以生吃的。
在生吃蔬菜之前，一定要将蔬菜上的污渍以及农药清洗干净，防止使用后出现胃肠道不适或引发食物中毒。
可以生吃的蔬菜大多数包括生菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等多种，含有的营养成分相对于比较的平。
1、生菜：其中含有碳水化合物和维生素B族以及维生素C等多种的营养成分，吃了以后有利于满足体内的营养物质和帮助增加自身体质，生吃口感相对比较的'脆甜可口，可以正常的生吃。
2、胡萝卜：里面含有丰富的胡萝卜素和脂肪同时也有许多的蛋白质等成分，生吃口感比较的脆和比较多汁。生吃前通常需要做好清洗工作。
3、黄瓜：营养成分大多数包括糖类、维生素C、维生素E、维生素B2等。可以不用任何处理生吃。
4、西红柿：一般还有番茄红素、维生素C、核黄酸、谷胱甘肽、柠檬酸等。生吃口感会带有一丝甜度，口感通常比较好。
平时饮食要荤素搭配和均衡营养，有利于全方面补充体内所需的营养物质，防止身体出现营养失衡和营养不良，同时要避免过多摄入油腻煎炸以及烧烤类的食物，可能会导致自身的消化系统负担加重和引起心血管的负担加重，不利于自身的消化系统健康。
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的.食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、白萝卜
冬吃萝卜，所以，冬天的时候，建议你坚持生吃白萝卜，因为其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食欲，而且也可通便利尿。
5、大白菜
大白菜的芯，也是可以用来生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。把大白菜外面的叶取了后，里面的叶，可以生吃，达到排除身体余毒的作用。
6、紫包菜
紫包菜也可以生吃，而且是在做凉拌菜的时候放点儿紫包菜，其效果相当好，也可以起到清口的作用的。
生食可更好地减肥，可食用蔬菜中有70种是可以生吃的，如黄瓜、番茄、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、花椰菜、辣椒、洋葱、芹菜等。
但也有一些蔬菜不宜生吃，土豆、芋头、山药等含淀粉高的蔬菜一定要熟吃，否则淀粉粒不能分解，人体无法消化；豆芽等豆类食品，由于含有抗营养成分，所以只能在加热后才有利于营养吸收。
