过年几道菜寓意，自己做出来的完全不输酒店，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚，这道菜本身带有地方特色，过年几道菜寓意，心动不如行动！
过年几道菜寓意1
1、红烧鱼
红烧鱼意味着年年有余，无论是什么生肖的新年，做一道红烧鱼也是家家户户的年夜饭必备的压轴菜。
2、韭菜炒鸡蛋
韭菜是开春的时候必备的蔬菜，也是开春第一鲜，韭菜有着久财的意味，因此做韭菜炒鸡蛋也是家常并且非常美味的。
3、炖鸡肉
炖鸡肉非常美味，而且祖辈讲究每顿年夜饭，鸡肉都需要上桌。原因就是鸡肉也有着大吉大利的说法。
4、红烧腐竹
我们可以做红烧腐竹或者凉拌腐竹，腐竹的谐音中带着一个福字，所以一道美味的红烧腐竹也不能少。
5、年糕
过年一定要蒸年糕，年糕的寓意是“年年高”，每年过年的时候，祖辈都要准备年糕给家人吃。
6、蚝油生菜
蚝油生菜不仅颜色鲜艳，而且做一道蚝油生菜不仅生机盎然，而且生菜也有着“生财”的谐音，也是非常不错的`。
过年几道菜寓意2
1、红烧鱼：年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
2、四喜丸子：吉祥如意
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。成菜色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。
3、烧鸡：吉（鸡）庆连连
无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连。有些地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；
4、排骨年糕：步步高升
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。
过年几道菜寓意3
【小鸡炖蘑菇】
食材：土鸡1只、干香菇50g、葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒适量、八角1个、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、食用油适量。
做法：第一步，首先把香菇浸泡水里，泡发后清洗干净，然后挤干水分备用，留着香菇水备用。
第二步，鸡肉斩成块，洗干净沥干水分备用，葱姜蒜和辣椒切好备用。
第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒爆香，再加1勺白糖翻炒融化。
第四步，放入鸡肉翻炒变色，然后再加香菇一起翻炒，然后倒入香菇水，加生抽和盐，大火烧开，转小火炖30分钟即可。
【杀猪菜】
食材：五花肉350g、酸菜500g、血肠1根、葱姜蒜适量、八角2个、小茴香1勺、香叶2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、鸡精适量、香油4滴、盐少许、食用油适量。
做法：第一步，把五花肉洗干净，葱姜蒜切碎，血肠切块，酸菜洗干净，挤干水分备用。
第二步，起锅烧油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜、八角、香叶炒香，然后再倒入老抽翻炒两下。
第三步，倒入酸菜继续翻炒均匀，加小茴香和胡椒粉翻炒片刻，接着倒入清水，没过食材。
第四步，炖煮5分钟，然后加盐和鸡精调味，再加血肠，继续炖10分钟，出锅前再加点香油和蒜末即可。
【大肘子】
食材：猪肘子1只、黄酱2勺、甜面酱2勺、八角2个、桂皮2块、丁香10粒、香叶2片、豆蔻1颗、草果1颗、肉蔻1颗、干辣椒1个、黄酒适量、老抽适量、腐乳2块、酱油适量、冰糖适量、大葱1段、生姜2块。
做法：第一步，猪肘子放火上烤一下皮，去掉猪毛，然后刮干净，清洗干净。
第二步，将猪肘子浸泡水里2个小时，然后再冷水下锅，焯水煮去血沫，捞出后冲洗干净。
第三步，另起一锅，再加适量清水，加葱姜、桂皮、香叶等香料烧开，接着放入猪肘子。
第四步，再倒入黄酒，加黄豆酱、甜面酱、酱油、冰糖和腐乳酱，大火烧开，转小火炖2个小时。
第五步，最后加盐和白糖，继续炖30分钟，关火后浸泡1个小时再出锅即可。
