菠菜的营养价值都有哪些，菠菜是一种非常有益我们健康蔬菜，吃了它可以补充体内元素，有强身健体之效，那菠菜的营养价值都有哪些呢？下面是我为大家整理的相关信息供大家参考。
菠菜的营养价值都有哪些1
1、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
2、菠菜含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾，这些营养物质对预防心脑血管疾病都有积极的作用。
3、菠菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素K含量丰富。在蔬菜中，菠菜含蛋白质比较高。
4、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强机体的免疫力，促进儿童生长发育;菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的'作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
5、菠菜中还有一种物质叫做叶黄素，是类胡萝卜素中的一种，具有很好的抗氧化功能，菠菜中叶黄素含量丰富。人体内也存在叶黄素，主要存在于人体的眼睛、皮肤、血清、子宫颈、脑部、心脏及胸部等部位。
6、菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜的营养价值都有哪些2
如何挑选菠菜
现在菠菜的品种有很多，是目前非常受欢迎的一种时令蔬菜，口感细滑，味道极佳，适当的食用一些菠菜，可以补充水分和能量。那什么样的菠菜好吃?我们可以从形状、叶子、茎部还有根来确定如何挑选菠菜新鲜的菠菜，通常叶子饱满，颜色浓绿茎挺拔不太长，小而浓密，根部红些，都是新鲜的标志。
看形状：
颜色越绿越好，呈现浓绿的颜色且天然健康，虽说只有越新鲜的吃了越好，但是尽量不要购买色泽非常艳丽、表面极其光滑的。
看叶子：
叶子看着要饱满、新鲜，且用手一掰就能掰开、最好能自然舒展开的，摸起来较厚有弹性，这样的好吃，买回去保存时间能较长些。尽量不要带有白斑的，都是小虫子留下的。
看茎：
茎要挺拔但是不能太长，小而密才好，具体的看茎如何挑选菠菜？用手掐一下就能掐动最好、新鲜。
