怎样发面又快又松软好吃，都知道做馒头包子的面都是经过发酵的，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部组织很蓬松。以下是怎样发面又快又松软好吃，欢迎阅读分享！
怎样发面又快又松软好吃1
1、温水白糖发酵法。要想增加发面速度必须先增加酵母的活性，而酵母最合适发酵温度是在30度左右，所以发面时可以先将酵母加入35度左右温水内化开快速激发活性，之后加入面团后用35度左右温热水和面，同时加少许白糖增加酵母养分帮助持久高活性发酵，这样即使是冷天也不会发面太慢；
2、双倍酵母发酵法。因为酵母本身是一种真菌，本身不带有任何酸碱性，所以即使加入双倍酵母发面也不会影响成品的味道和口感，并且酵母粉本身具有蛋白质等营养成分，加双倍酵母不但能增加发酵速度还能增加面食营养，实测非常有效；
3、蜂蜜发酵法。这是比较少见的做法，因为蜂蜜本身加入面食中也会反应产生气泡，所以与酵母一起发面时能够辅助酵母更快地发面，同时也因为蜂蜜带有一定糖分能够增加酵母的活性，所以二者相辅相成能更快加速发面速度。
建议用温水白糖发酵法的同时，加少许酸奶和少许盐，因为酸奶当中有保加利亚杆菌和嗜热链球菌，二者都可以帮助酵母菌合成反应，增加酵母的发酵速度，并且酸奶含有特殊清香味，做好的面团不管是做面包还是别的馒头花卷，味道都很不错小孩更爱吃；
同时加少许盐能增加面筋的产生，能缩短酵母发面的整体时间，让面团更快的醒发好，并且加了盐的面团做好的面食口感更具筋道，越嚼越香！
怎样发面又快又松软好吃2
材料：普通面粉250克、温水130克、奶粉5克、糖6克、酵母4克
1、温水里面加酵母，糖。水的量加的时候预留下5克左右，毕竟每种面粉的吸水性不一样，建议留一点，不够再加就行了。
2、温水把酵母，糖化开之后静置十分钟。选择温水的原则以不烫手就可以了，调节好水的水温之后再加酵母和糖。大家记住，水的温度很重要，太高会将酵母菌烫死面就发不了，太低也就无法激活酵母，起不到发酵的目的。
3、把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面，如果不用面包机的话，需要加倒加用筷子搅动的。然后再用手反复的揉搓面团，根据三光原则。何谓三光，就是“面光，手光，盆光”。
4、面团揉好之后，用湿布或者保鲜膜盖好，放在相对温暖的地方，静置。大家记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的，如果是冬天的话，建议放在有阳光的'地方，不过，切记不能阳光直射，防止面团晒开裂。
5、待面团膨胀到两倍，且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和峰窝组时，发面才算是基本完成了。
6、在面板上撒上干面粉，取出发酵好的面团用力揉搓，直到面团表面光滑。揉搓的过程不会太久，但是也需要用耐心，面团揉搓的越软，之后包的时候就越简单，面软的程度怎么来判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂。差不多这样的手感就可以了！
看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。
多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的"活面"。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部组织很蓬松。
怎样发面又快又松软好吃3
第一种方法，加白醋。个人认为做馒头花卷的时候最适合不过了，做出来的馒头又大又松软，而且没有酸味哦。
1、去一斤面粉，向面粉中加入50克白醋搅拌均匀。
2、取350克左右的温水，一边搅拌面粉一边将温水慢慢的倒入到面粉当中，直到温水全部倒入到面盆当中，搅拌均匀并揉成面团。
3、揉面到大约10分钟的时候在面团当中加入5克的小苏打继续揉面，一直揉到面团里面没有醋的味道为止。
第二种方法，加白酒。虽然是加白酒，但是做出来的面食不但没有酒味，而且味道也会更香浓哦。
加白酒的方法是在面团完全和好之后，在面团上面挖几个小的孔洞，注意孔洞挖的要均匀一些，孔洞挖好了将少量的白酒倒入到面团上的孔洞里就可以，这样可以让面团发酵的时间大大缩短了。
第三种方法，加白糖。个人觉得这个方法做包子的味道最好，面食做出来并不会太甜，但是口感却十分的松软。
用这种方法也很简单，在和面的时候加入一勺白砂糖就可以了，要将白砂糖和面粉搅拌均匀了之后再用温水和面，利用白砂糖使面粉快速发酵的同时还会让面团发的又白又大，口感更软一些，味道也很好。
大家注意无论是用糖、用醋还是用酒的方法都不能加过量了，加过量不但不会让面团发酵的时间进一步缩短，而且发出来的面还会带来异味，这样做出来的面食就不是那么受欢迎了，稍加一些就可以了。
