冬天怎样发面快窍门，对于爱吃面食的北方人来说，这一天三顿饭总少不了包子、馒头和大饼，可是大冷天里发面太困难了，那么今天小编就来分享一下冬天怎样发面快窍门。
冬天怎样发面快窍门1
你需要准备
500g面粉，40度温水250g
10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖
注意：一般而言，做包子、馒头这类面试，面粉与水的比例为2：1，但这一比例并不绝对，需要根据各自的面粉吸水情况而定。
首先把酵母粉与温水混合均匀，将泡打粉、白糖倒入面粉中，搅拌均匀。这一步加了酵母粉的同时还添加了泡打粉和白糖，三者同时作用会加速发面过程。
如果你家暖气比较给力，可以直接将和好的面盆覆上保鲜膜，放在离暖气近的地方，10分钟就可以看到效果了。
家里啥取暖设备都没有，那也没关系，下面的方法也能帮你解决发面问题。
妙招一：巧用热水
在蒸锅内加上水烧热，水温大概在35度左右即可，切记不可过高，将和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你10分钟把面发好。
妙招二：巧用微波炉
家里有微波炉的记好啦，先将一碗清水放入微波炉内高火加热2分钟，关闭微波炉。然后将和好的`面和加热后的热水一同放入微波炉，等待发酵即可。
妙招三：巧用白酒
想快速蒸馒头的时候，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂上几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
妙招四：巧用白醋
500g面粉需要50毫升的白醋，先用白醋和面，再适当加入250g左右温水和面。如果怕白醋发面有酸味，可以加入小半勺食用碱中和一下，将其放在温暖的地方，10分钟见效果。
冬天怎样发面快窍门2
1.面粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.温水适量
【步骤方法】1.先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
2.完成了第一步，基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃。
这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。二、没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。大约半小时左右就可以取出来了。三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开，烧开了就少加点凉水。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右。差不多面就发了。
4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状。再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃。
5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。
【备注】冬天发面还可以利用暖气，电褥子等等。可以提高发面环境温度的都可以，但是千万温度别太高，面团被烫死了变成烫面就发不起来了。
