自制葡萄酒过程 ，自酿葡萄酒色泽深红，口感丰富。其实自酿的酒也能达到商品酒的美味，安全卫生，没有任何危害。以下是小编收集整理好的关于自制葡萄酒过程的相关文章，一起来了解一下吧。
自制葡萄酒过程 1
1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
2、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
3、我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
6、存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
自制葡萄酒成品图
烹饪技巧
10株葡萄放一株葡萄梗进去，味道不一般。
自制葡萄酒过程 2
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的.内涵：
A、80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B、 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D、酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
E 、每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
F 、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
G、 氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。
所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。
