话梅的营养价值和作用，话梅酸酸甜甜的味道十分提胃口，当我们觉得胃口不好或者消化不良的时候可以吃一颗话梅试试看，下面我们就来了解一下话梅的营养价值和作用，不看不知道，看了超乎你的想像。
话梅的营养价值和作用1
话梅的营养价值
梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”。
话梅的功效与作用
梅子含油脂低，含钠低，不含胆因醇，而且富含纤维质、钾、钙，维生素A、B1与B2，是大自然送给我们的绝好食品。由于梅子的这些营养特性，可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到，而梅子的`高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂，是改善便秘的一种好食物。
话梅的制作工艺
1、果胚（即盐胚）脱盐
把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不可烘或晒到干硬状态。
2、料液制备
每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2。5—3公斤；精盐3—5公斤；甜蜜素2—3公斤；柠檬酸1—2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。
3、浸胚
把甘草香料浸液加热到80—90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收。各种话梅浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。
4、烘制
把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60—70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。
5、成品包装
这一制品是干性食品，具有适宜咸度，甘、酸、甜、香四味适宜，有生津止渴功效。为符合卫生要求，应废止传统日晒成品的落后方法。为遵守食品卫生法，应制止在成品中加入大量糖精。
话梅的营养价值和作用2
话梅的功效与作用
1、助消化酸酸天天的话梅在饭后吃一两颗有助于消化，健脾养胃的作用。
2、降胆固醇话梅不含胆固醇且低油脂，富含纤维质、钙、钾、维生素可以改善人体的营养问题。
3、防便秘话梅中含有高纤维质，是一种天然的软便剂，每天吃十颗左右就可以满足人体一天对纤维质的需求，能够很好的改善便秘问题。
4、补铁话梅中含高铁量，可以补充缺铁女性的需求，从而改善体质。
5、减肥话梅是有促进消化和开胃的功效，且含有大量的果酸，热量也很低，所以偶尔吃吃是有利于减肥。
6、对孕妇的好处话梅酸甜可生津止咳，适量食用还能缓解准妈妈们的孕吐现象，而且话梅中的纤维和营养元素也有利于胎中的幼儿骨骼发育，促进新陈代谢。
吃话梅的危害虽然话梅的作用与好处不少，但是吃多了对身体没有好处。
因为梅子在制作过程中加入大量的糖或盐及少量的防腐剂、色素、香精等等，经常食用会影响健康问题，比如诱发高血压。
特别是孕妇吃话梅可以吃但切记适可而止，建议多吃新鲜的梅子或水果。
话梅有什么功效
黑糖话梅糖，即红糖话梅糖。浓浓的上好黑糖加上天然的话梅果肉，咸酸生津焦香满口。红糖具有益气养血、健胃暖脾等功效，而话梅又可以生津止渴、助消化，这两者的完美搭配带给人们极致的味觉体验。
黑糖说明白点就是红糖，吃过之后感觉味道超级棒，又说不出什么感觉，自从吃过之后就断不了，这个对女孩子来说，不仅仅是可以补血，排毒，价格呢，也并不是很贵，味道刚开始感觉像是苦甜的感觉，慢慢就会发现其实有股淡淡的红糖味，让人们吃过之后难以忘怀。
话梅的名字来源
因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，（那时候又不如现在这般便利，饮用水说来便来）便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。（说书先生的书称话本，其梅亦称话梅。
