外酥内嫩的香煎小黄鱼

外酥内嫩的香煎小黄鱼，小黄鱼又名叫小黄花鱼，它含有丰富的蛋白质及维生素，对人体有很多营养，小黄鱼有多种煮法，外酥内嫩的香煎小黄鱼属于最好吃的一种，能学会自己做的话，又可以省一笔，跟小编一起来学习一下吧！

外酥内嫩的香煎小黄鱼1

外酥内嫩的香煎小黄鱼

我特别爱吃小黄鱼，不晓得是不是因为在海边长大的缘故，就是这么情有独钟。烤着吃，涮着吃，烧着吃，煎着吃等等，我都超级喜欢。这次疫情很久没有出去吃夜宵了，所以今天就做个烧烤加夜宵形式的香煎小黄鱼，

用料

外酥内嫩的香煎小黄鱼的做法把小黄鱼清洗干净，包括鱼鳞、鱼鳃、鱼肚里的脏东西都要清理哦

准备生姜，切成丝

孜然粉准备好哦

将生姜洒上去，加入一勺盐??，尽量每条鱼的正反面都有盐经过哦～

放入生抽，喜欢重口味的可以多加一勺

洒上白胡椒粉，也要记得雨露均沾哦

放入料酒，一勺，轻轻的给它们翻个身，接下来让他们先享受20分钟，入入味

时间到咯，用厨房纸给它擦掉身上的水份

放油之前记得用生姜抹一下锅，这样就不容易粘住鱼皮

好啦，一条一条下锅啦，放的时候火不用太大哦，中小火就可以呢

锅太小，只够放7条啦，煎到两面金黄的`时候撒下孜然粉，从开始放入小黄鱼到这个状态大概7分钟左右→→如果喜欢焦脆的可以适当延长时间

两面都撒好孜然粉的黄鱼宝宝们，马上就出锅咯

开吃咯，两分钟搞定～

小贴士

1、处理干净小黄鱼

2、腌制时间20分钟以上

3、火别太大，不然就焦啦

4、慢慢吃哦，别卡到了??

外酥内嫩的香煎小黄鱼2

一、小黄鱼介绍

1、别名：小黄花鱼、小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔

2、禁忌人群：儿童和疮疡肿毒患者及哮喘、过敏体质的人应慎食。

3、适宜人群：一般人群可食用。

4、小黄鱼的基本介绍

小黄鱼，色金黄，体长而扁侧，一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短；大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。

二、小黄鱼的功效与作用

黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

三、小黄鱼的营养价值

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

4、小黄鱼的选购

四、优质黄花鱼

1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。

2、眼睛是黑而光亮的。

3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。

五、劣质及有毒黄花鱼

1、眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。

2、太黄的鱼可能是经过染色的。

3、用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。

4、嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

5、小黄鱼的存储

6、新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

六、小黄鱼的食用方法

1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

2、黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

3、烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

七、糖醋小黄鱼

材料：

黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐

做法：

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙)、糖（约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。