【导读】：粽子的口味很多，选择自己的爱吃的就是最好的，常见的肉粽子有几种口味，那么自己在家做的时候，那么肉粽子如何做呢？
包粽子的肉不需要烧熟，但需要腌制，腌制好直接包入粽子。两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉，3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精。
带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味。
五花肉切成1寸左右的见方，加入酱油、老抽、糖、盐、白酒适量，白酒一定要多放，这样好吃，根据自己的口味调整咸甜。
用手搓加入调料的肉，入味。最好提前一天腌制好，米淘洗，尽量不要让米吃水，米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油，根据自己的口味，拌匀，备用，用太太乐宴会酱油味道好，这酱油很香，也可以用普通的酱油。
粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了；泡一会，把粽叶泡软，放入糯米和肉，每个粽子都一定要放肥肉，不然不好吃。
将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香的。
根据肉馅的量，是肉馅的四分之一的量，依据自己的口味来放调味料，大肉粽子是一道中国民间传统家庭美食，由糯米、五花肉、粽叶制作而成。
糯米1500克，夹心猪肉900克，棕叶，马莲草适量，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许。
1、将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，控干水，放盆内，加5/8酱油，2/5盐拌和均匀；将猪肉切成小块，用3/8酱油，白糖，余下盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味；
2、用两张棕叶（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯；
3、把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。
包肉粽子用五花肉最好吃，但我家有人不吃五花肉，所以我包的大部分是瘦肉的。腌制糯米的酱油要用优质的，我喜欢用海天草菇老抽和味极鲜，按1：1的比例将两种酱油混合均匀后使用。
八角最好使用八角面，准备包粽子前要把花椒扔出去扔掉，别忘了。
泡好的糯米必须控净水才能使用，才能放入酱油和盐腌制。
