包纯肉馅怎么调才嫩，相信大家都特别喜欢吃饺子或者是包子、云吞吧，里面的馅料都是非常的好吃的，那么里面的肉馅到底怎么调才会这么好吃呢？下面就让我们一起来看看包纯肉馅怎么调才嫩吧。
包纯肉馅怎么调才嫩1
包纯肉馅怎么调才嫩
1、肉要肥瘦相间
想要调制的肉馅吃上去比较嫩，那么就不能选择全是精肉。因为精肉脂肪含量少，尤其是剁成肉馅之后，吃上去口感会比较老，缺少鲜嫩的口感。所以建议制作肉馅可以挑选肥瘦相间的五花肉，或者肥肉和瘦肉各半的混合在一起，这样剁出来的肉馅才会吃着油润鲜嫩，口感才会好。
2、加水
刚刚剁好的.肉馅其实是比较干的，所以用来直接包的话，那么肉质鲜嫩的口感就不能很好的体现出来。所以可以在剁好的肉里面，适量的加入一些清水，然后将水和肉馅完全混合在一起，让肉馅把水分都吸收进去，这样肉馅吃起来就会比较鲜嫩了。
3、加苏打粉
想让肉馅变得口感鲜嫩，可以买上一些食用小苏打粉，然后取适量均匀地撒在肉馅上面，然后用手或者用筷子搅拌均匀，放置半小时左右，就可以让肉变得松软鲜嫩。不过一定要记住是食用小苏打粉，千万不要买错了。
4、加鸡蛋
在剁好的肉馅当中， 打入几个草鸡蛋，然后用手或者筷子将鸡蛋液全部和肉融合在一起，这样调制出来的肉馅也会吃上去更加嫩一些。鸡蛋的量和肉根据自己的喜好和比例来放，不要放太多。
5、同方向搅拌
加入了各种配料的肉馅，不管是用筷子还是直接用手来搅拌，一定要朝着一个方向搅拌，不要胡乱搅。顺着一个方向搅拌可以让肉馅吃起来更加筋道，而且肉质也会吃着口感更嫩一些。
包纯肉馅怎么调才嫩2
首先我们在准备肉馅的时候，就一定要对于这个猪肉进行挑选，那么在买的时候最好要买前腿肉，因为对于这种前腿肉来说，它吃起来口感会更好一点，然后把它给清洗干净之后剁成肉馅，对于这个肉馅来说，一定要是手剁的千万不要用机器。然后我们要在这个肉馅里面加入一个鸡蛋，再加入少量的食用盐，胡椒粉和蚝油搅拌均匀之后再加入少量的香油搅拌一下。接下来我们就需要在这个肉馅里面加入一些清水了，那么我们在这个肉馅里面加入清水的时候，一定要一点一点的加入，因为这种清水一次全部加入的话，可能就不能够完全吸收了，所以说我们要一点一点的加入，然后按照一个方向搅拌，等到这个肉馅搅拌上劲的时候就可以了。
接下来我们就可以把这个肉馅稍微的放在冰箱的冷冻室里面冷冻二十分钟的时间，因为对于这种肉馅儿来说，可能它会比较软，那么我们把它给放在冰箱里面冷冻，二十分钟的时间之后就可以拿出来包馄饨或者是饺子了，因为用这种方法做出来的肉馅口感会更加的鲜嫩多汁，而且把它放在冰箱里面冷冻之后，其实就会包起来比较容易做出来的食物也是特别特别好吃的
要使肉馅做的又嫩又好吃，选肉是关键，要选前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩。或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁，不要剁太细成肉泥了，不好吃。
肉剁好以后，放碗里，放盐，放一个一蛋。
然后放一勺淀粉。
再放一勺生抽一勺耗油。
再加上小葱一起拌匀，加点鸡精或者味精。拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
这样，好吃又嫩的肉馅就调制好了。
