寒冬滋补佳品牛柳 ,我们都知道牛柳指的是牛的里脊肉或者通脊,它含有丰富的蛋白质和营养价值,可以提高人体的免疫力和补充血气等功能,下面由小编给大家分享下寒冬滋补佳品牛柳可以如何做。
寒冬滋补佳品牛柳1
牛柳富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。铁板牛柳嫩滑鲜香、滋味浓郁甘香可口,很受大家喜爱。
食材清单
牛肉300g
杭椒15个
美人椒1个
洋葱半个
油适量
碗汁:
生抽1小勺
蚝油1勺
料酒1勺
番茄酱半茶匙
淀粉1勺
水2勺
腌制牛肉用料:
生抽少许
盐少许
鸡精少许
蛋清1个
料酒1勺
嫩肉粉少许
淀粉1勺
香油1小勺
制作步骤
步骤1、主要食材大集合。
步骤2、将杭椒和美人椒切成寸段。
步骤3、洋葱切成丝。
步骤4、准备好碗汁,1勺蚝油、1小勺生抽.1勺料酒、半小勺番茄酱、2勺水、1勺淀粉,把它们搅匀备用。
步骤5、牛肉选择通脊,先去除白色的筋膜,然后把肉切成0.5厘米薄厚,5厘米的长条。切肉的刀要于肉的纹理垂直。
步骤6、放入少许盐、少鸡精、生抽调味。
步骤7、然后放入少许的嫩肉粉、蛋清、淀粉、加少量的水。
步骤8、抓拌至牛肉表面上浆,再放入1小勺的香油抓匀,避免划炒时粘连。
步骤9、锅里多倒一些油,油5成热时放入牛肉划炒,颜色一变,马上捞出,沥油备用。
步骤10、锅里留底油,放入杭椒和美人椒煸至断生,盛出备用。
步骤11、锅内留底油,放入姜片炒出香味。
步骤12、倒入牛肉和杭椒,迅速翻炒均匀。
步骤13、倒入步骤4准备好的碗汁,翻炒均匀。
步骤14、把铁板刷上薄薄的一层油,放在炉火上烧热,将洋葱丝铺在铁板上。
步骤15、然后把炒好的杭椒牛柳倒在铁板上即可。
小贴士
1.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2.牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
寒冬滋补佳品牛柳2
俗话说:"饭不香,吃生姜",生姜的好处众所周知,它能开胃止呕,发汗解表,风寒感冒的时候煮一碗姜汤出一身汗比吃药好多了,而且平日里做菜的调味也少不了它,所以很多人家里都会备有生姜。可是我们今天说的是仔姜,仔姜是带有芽的嫩姜,是很好的医疗保健品,既可生食,也可做馅。一般人群均可食用
食材清单
仔姜 100克
红椒适量
牛肉1块
花生油少许
淀粉1勺
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐少许
制作步骤
步骤1、仔姜100克、红椒适量,牛肉1块。
步骤2、先处理一下牛肉,牛肉易熟,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以切牛肉的时候要横切,把长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说我的小方法如何处理牛肉,把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,淀粉少许和料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的.味道会很美味的。
步骤3、仔姜和红椒切丝备用。
步骤4、热锅下油,把蒜片和腌制过的牛肉大火快炒,待牛肉变色后就马上盛出来。
步骤5、炒好的牛肉放置一遍,接着把切好的仔姜和红椒放入,大火翻炒,煸出仔姜的姜味和辣椒的辣味。
步骤6、翻炒几下后倒入刚才盛出的牛肉,此时牛肉大概7/8分熟,所以不需要炒太久,炒太久的牛肉肉质会变柴,所以牛肉需要提前炒一会,这样能保证炒出来的牛肉嫩滑口感佳。
步骤7、最后快出锅时加入一勺蚝油和适量盐,拌匀调味出锅即可。
步骤8、好吃的仔姜炒牛肉,一般人群都适合食用,而且味道特别好。
步骤9、成品图。
小贴士
1.牛肉尽量选购新鲜的,横纹切牛肉是要点。另外先炒牛肉至7-8分时盛出能保证牛肉的嫩滑口感。