任何事物都是有保鲜期的，像是鸡蛋，每个家庭都会必备的食材，但是很多人不知道如何分辨鸡蛋有没有坏，想要知道如何分辨的话，那就千万不要错过这篇文章，一起来看看下面的内容是怎么说的吧，喜欢的话就收藏。
鸡蛋坏了要怎么分辨1
1、感官鉴别：
用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、手摸鉴别：
把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3、耳听鉴别：
良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别：
即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
鸡蛋坏了要怎么分辨2
在生鸡蛋能不能吃这一点上，最立即的分辨方式便是将其敲响，假如鸡蛋黄散开，蛋白质和鸡蛋清混在一起，或是有恶臭味，表明鸡蛋变质了。假如鸡蛋黄呈近球形且略略突起，而鸡蛋清或蛋白质只是聚拢在它周边，生鸡蛋便是新鮮的。
假如鸡蛋黄有点儿瘪，而鸡蛋清全透明，但仍聚扰着，这一蛋可能有点儿不新鮮，但是還是可以吃的。假如鸡蛋黄是平的，鸡蛋清很稀，基本上像水一样，那这生鸡蛋就坏掉了。针对不明白怎么判断生鸡蛋坏没坏的盆友而言，这一实际操作是十分简洁明了。
但如果临时不愿把鸡蛋煮了，又想要知道其优劣得话，就可以把生鸡蛋放到凉水盆里，河面高宽比约为生鸡蛋高宽比的二倍。假如生鸡蛋平躺在水下，表明很新鮮，新鮮的.生鸡蛋会沉在瓷碗，并且可能是侧边贴紧瓷碗。可假如歪斜或站立在水中，表明储放的時间较长了。
有点儿不新鮮的生鸡蛋，像大约放了一周時间上下的那类生鸡蛋也会沉在瓷碗，但是会出现轻度的左右波动。而假如浮在河面上，则表明生鸡蛋早已霉变了。再不好得话，能够 旋转生鸡蛋，转一转又怎么判断生鸡蛋坏没坏呢？
将生鸡蛋置放平面图上，用手指轻轻地一转，新鮮蛋旋转时，鸡蛋壳里有摩擦阻力，转两三周便停住。坏人则转得久且快。如蛋转得不快不慢，则证实已不足新鮮。因此下一次多吃鸡蛋时，大伙儿可以用这三个小方式去检验一下生鸡蛋的优劣。
此外，去超市买生鸡蛋时，有时会碰到一些价钱很便宜的蛋，假如这类生鸡蛋是散黄蛋或者黑斑蛋，那麼大伙儿还记得千万不要买，鸡蛋蛋黄散开，有时是因运送问题，鸡蛋黄膜裂开，许多 原因是由于储放時间太长，病菌或霉菌根据鸡蛋壳出气孔入侵蛋身体，毁坏蛋白，导致鸡蛋液稀浑浊。
假如散黄不比较严重，闻着没有什么臭味，高溫后能够 服用，若病菌在蛋身体繁育，闻着便便的，千万不要吃。而黑斑蛋关键原因是老母鸡双侧输卵管得了发炎，造成 它的这类病症是由于感染了大肠杆菌或沙门菌。另一种原因是生鸡蛋自身的品质降低，或是储放時间太长，导致病菌留到了鸡蛋壳上。这类被病菌腐蚀的生鸡蛋就不可以买回来或吃下去了。
