经典粤菜有哪些，你知道吗？在饮食上，关于菜系有很多种，不同的菜系代表的地方和菜品的口味是不一样的。粤菜是在广东那边的，下面小编为大家带来了经典的粤菜，让我们一起去看看吧。
经典粤菜有哪些1
挂炉烧鹅
一听这个名字，大家是不是都已经开始流口水了呢？不光是你们小编都忍不住了呢！它选用的都是上等的清远黑鬃鹅，它的肉质非常的细腻可口，而且味道也是非常鲜美的，再加上特制的酱料涂在鹅的全身。然后再把它们连环吊起来放进烤炉中，把它们烤得表皮发干，据小编了解这道美食在光绪年间的时候就已经有记载了。它的色泽非常的红润，皮脆内里肉质非常的鲜嫩，那一出炉香气扑鼻怎能不叫人心动？营养价值也是非常高的，这是一道非常有特色的经典名菜。
生拆蟹肉烩海虎翅
大家应该都知道鱼翅是非常贵重的食材，选用的食材也是鲨鱼的鱼翅为原材料，然后再经过非常繁琐的.工序制作而成的一道美食。翅汁的颜色是透明色的，而且它的味道非常的鲜美，喝下去浓浓的口感还不油腻，可以说这道菜好吃的很。但是它的价格也是非常昂贵的，其实这道菜的历史是非常悠久的，在以前的时候要花上六十银元才能吃得上这样一道美味的名菜。不过它的口感确实很棒，这是粤菜中非常经典的名菜。
雁南飞茶田鸭
大家应该都知道，鸭子是非常常见的一种餐桌上的美食，它的制作方法也是有很多种的。不仅可以烤着吃而且还可以炒，煲汤都是可以的。大家知道吗？在粤菜中有这样一道鸭为主的美食，那可真是深受大家的喜爱，它的营养价值是非常丰富的，鸭肉中所含的营养成分能够很好的抗衰老。而且还可以预防脚气病、神经炎等小症状是不是非常不错呢？而且这道美食真的是非常美味的，吃在嘴里肉质是非常细腻的，而且一点都不会柴，这是粤菜中一道非常经典的名菜。
潮州卤味
这是广东的一道非常传统的特色名菜，卤水也是非常有讲究的，放置的调料多达几十种，像猪骨、老鸡、玫瑰露酒、花雕酒、罗汉果、黄姜等一同熬制而成的。可以卤鸭子、鸡、鹅、水产品都是非常不错的，而且它的口感很是鲜美，毕竟也是用了这么多的材料，这道菜在当地是非常受欢迎的一道名菜。卤水是最为讲究的，网友对它的评价也是相当高的，怎能不叫人喜欢吃呢！这也是一道非常有名的经典名菜。
蜜汁叉烧
它是广东的一道非常传统的名菜，主要是以瘦猪肉、叉烧酱、生抽、蜂蜜、白糖、花生油为主原料。它的颜色非常的光鲜亮丽，而且它的营养价值也是非常高的。不仅可以补肾养血还能够起到健脑的功效，可以说是一道非常不错的食材。它的口感是香甜味的类似于烧烤类的，非常受当地人的喜爱，这也是一道非常不错的经典名菜。它的制作方法也是非常有讲究的，火候一定要拿捏的非常准确，如果肉烤老的话会影响它的口感，说得小编都流口水了呢！
经典粤菜有哪些2
粤菜的特点有什么
1、质和味
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
2、用料
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。
3、食谱特色
粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。
4、烹调方法
烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。
