超嫩水煮牛蛙怎么做呢？水煮牛蛙是很多人喜欢吃的一道菜，辣椒等佐料的辛香，包裹住肉质紧实的牛蛙，别是一番滋味！很多朋友想在家里自己尝试着做牛蛙，却不知道从何下手。下面跟小编一起来看看超嫩水煮牛蛙吧！希望你会喜欢下面的内容！
超嫩水煮牛蛙1
用料
| 牛蛙 | 3只（大概750g） |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 3克 |
| 姜 | 5片 |
| 糖 | 7克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 6g |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 大葱 | 一段 |
| 莴苣 | 一根 |
| 藕 | 一节 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
超嫩水煮牛蛙的做法
牛蛙让买的'地方处理好，拿回家洗干净（特别是身上的血管）
调个腌牛蛙的料：糖、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀。
牛蛙切块，把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。（主要起到一个去腥，锁汁的作用，有一层淀粉，牛蛙多煮一会儿肉也不会老）
莴苣切滚刀，藕切片
准备好豆瓣酱（我还加了一勺辣椒酱，没有不加也行，我正好家里有，丰富下辣味）葱姜蒜切好。
锅内倒入油烧热，放入辣酱炒出红油，放入葱姜蒜，爆香，倒入多一些的开水。
水烧开，加入藕和莴苣，多煮一会儿（因为牛蛙煮几分钟就好，莴苣和藕片不会烂，提前煮一会儿就可以。）牛蛙我建议另起一个锅翻炒一下，然后倒入正在煮莴苣和藕的锅内，嫌麻烦不炒直接倒入也可以。
大概煮6、7分钟左右，就可以出锅了。多煮煮也肉也不会老，毕竟抓过淀粉了。牛蛙我觉得还是烧烧透吃得放心。装盘后，可以撒些葱花、蒜末、花椒泼个热油。我等不及开吃了，就省了最后一步灵魂之笔，还是建议不要省，毕竟香味可以更好一个台阶。
来碗米饭吧！
小贴士
1、牛蛙建议提前腌制一下
2、牛蛙入锅尽量不要翻来炒去，肉容易散。
3、蔬菜随意搭配，金针菇也可以，加一些花甲会更鲜哦。
超嫩水煮牛蛙2
用料
| 牛蛙 | 350g |
| 生菜 | 150g |
| 大葱 | 10克 |
| 大蒜（白皮） | 10克 |
| 姜 | 5克 |
| 辣椒(红、尖、干) | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 酱油 | 15克 |
| 鸡精 | 2克 |
水煮牛蛙的做法
先将牛蛙洗剥赶紧，剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时
放入生菜叶，加点鸡精即可出锅
