定胜糕的制作方法

定胜糕的制作方法，定胜糕是地方传统特色糕点，有着源远流长的历史故事，吃起来别有一番风味，现在你也能亲手制作品尝，一起来看看专门为你整理的定胜糕的制作方法，让你的制作得心应手。

定胜糕的制作方法1

食材清单

糕体（8-10个量）：

大米粉100g

糯米粉35g

白砂糖40g

糖桂花30g

纯净水40ml

抹茶粉5g

红曲粉5g

内馅：

红豆200g

白砂糖150g

水600ml

猪油70g

制作步骤

步骤1、红豆洗干净后加入水，在锅中煮30分钟。

步骤2、煮好后将红豆沥干，放入料理机中打碎成茸状，使豆沙细腻。

步骤3、将豆沙倒入不粘平底锅内，分三次加入白砂糖翻炒。

步骤4、同时，将猪油分三次倒入其中，小火翻炒20分钟后，倒入容器内冷却保存。

步骤5、在碗中将大米粉、糯米粉均匀混合。

步骤6、混合粉中放入白砂糖、糖桂花拌匀调味，倒入纯净水混合。

步骤7、用手抓拌均匀，抓成松软状。

步骤8、加入红曲粉或抹茶粉，也可以先将其溶于少量热牛奶后加入。

步骤9、继续抓拌，将粉类充分混合，用手轻揉，直至成为均匀的砂状，使其混合上色。

步骤10、将模具底部和四周填入米粉。

步骤11、在米粉中心放入冷却的豆沙馅料。

步骤12、再放入余下的米粉，直至齐平模具边缘。

步骤13、放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

步骤14、蒸好自然冷却后，取出脱模。

定胜糕的制作方法2

定胜糕，是上海很传统的点心，具有春季养生调理，术后调理的功效。其做法也简单，就是将配置好的米粉放入特制的印版里，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀，加入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁上蒸锅蒸熟即可。

定胜糕外观呈元宝状，颜色淡红，糕点松松软软，吃上去甜甜的，松软清香，入口甜糯，带有甜甜的豆沙味。

定胜糕的主料是粳米和糯米粉，这两样食材的`营养价值很高，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效；可用于缓解脾胃虚寒，食欲不佳。不过切忌与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

上海定胜糕源自杭州，始于南宋，相传，南宋名将韩世忠率韩家军与金兵相抗，百姓为出征鼓舞将士而特制的，糕点式样很别致，两头大，中间细，像个定榫。后来，韩家军大胜金兵，韩世忠觉得是这糕点鼓舞了士兵。又因为定榫和定胜谐音，就将这糕名为“定胜糕”，也有大吉大利，高高兴兴的意思。

如今，定胜糕作为上海的传统点心，许多小吃店都有售卖，其中，沈大成、乔家栅、姚记特色糕团点心店、王家沙点心状元等的口味都很不错，里面的师傅手艺精湛，将定胜糕里的豆沙煮得很细，吃起来甜而不腻！

定胜糕上刻下的是上海人的回忆，也是一种符号的象征，承载了老上海这些年的风风雨雨，现在正宗的定胜糕已经很少了，吃上一口都是回味的满足！