全麦面包的做法

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全麦面包的做法，全麦面包深受广大减脂朋友的热爱，全买面包低热量低卡却能饱腹的一种食物，全麦面包中含有的粗纤维，能促进胃肠道蠕动，助消化，有润肠通便的作用，动动手学起来，下面有两个全麦面包做法的分享。

全麦面包的做法

食材用料：正常面粉 150克，全麦面包粉 400克，水 200ml，盐 5克，白糖 5克相克食物，鸡蛋 1个相克食物，橄榄油 10ml，发酵粉 10克

步骤：

1.把盐和温水加发孝粉糖、鸡蛋放入搅拌盆中

2.用和面机和面，尽量打匀，大概10分钟的搅拌过程，用手也可以，只是时间要更长.

3..稍加面粉用手揉至面团光滑揉完后让面休息10分钟

4.然后把面团卷成长条放入烤盘发孝35分钟

5.把表面喷水然后撒上芝麻

6.放入已经预热好的190度烤35分钟

7.出炉后晾15分钟再切片鸡，全麦面包就做好啦。

主料

面包粉(150克)，全蛋液(35克)，牛奶(60克)，酵母(2克)

辅料

盐(1克)，白糖(15克)

厨具

电烤箱

步骤

1、除了黄油外，把所有的材料放入盆内，搅拌成面团

2、因为面团的量太少，没法用面包机，所以开始用手揉搓面团

3、10分钟后，面团已经不那么粘手，可以拉出粗糙的比较厚的膜

4、加入室温软化的黄油，继续揉搓、摔打面团。

5、再过5、6分钟，就可以拉出比较薄的膜了，全麦粉，会稍微粗糙一点。

6、盖上保鲜膜发酵至2倍大

7、排气后分成2份

8、取一份擀平，卷起，再擀平，这样是为了充分擀出面团中的气泡，组织更细腻。

9、全部做成橄榄型

10、二发完成的面包，均匀撒上面包粉

11、用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火烤12分钟左右就行

小诀窍

尽量选择锋利的刀片来割包

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：

一、为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；

二、为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；

三、监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的`加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

全麦面包的做法