怀牛膝的作用与功效，很多人对怀牛膝这种食物并不是很了解，相信很多人家里都有收藏它，含有丰富的碳水化合物，功效十分强大，食用药材必须适量，清楚怀牛膝的作用与功效，才能更好地生活。
一、怀牛膝的功效与作用
1、怀牛膝是活血化淤的主药。从它的性味和功用主治来说，怀牛膝味苦、酸、性平，归肝肾经。生用逐淤血，通经脉，治妇女淤血不行、经闭、难产或胞衣不下，又治风湿痹痛、关节拘挛、扭伤闪挫、淤血作痛。既可逐淤通经，又可疗伤止痛，还可治血热妄行的吐血衄血，阴虚火旺的喉痹、齿痛、口疮及阴虚阳亢的眩晕头痛。还可利尿通淋，治血淋尿血、尿道涩痛。酒制能补肝肾，强筋骨，又能用治肝肾不足、腰膝酸疼、筋骨无力。
2、怀牛膝又是引经之药。可引血下行，以降上炎之虚火，有导热下泄之功。朱丹溪说：“能引诸药下行，筋骨痛风在下者，宜加用之。”中草药有许多药力下行不过膝，须用本品下引至症结处。这是牛膝的独特作用。
3、怀牛膝是治疗疑难病症的特效良药。李时珍特别指出：“牛膝乃厥阴、少阴之药。大抵得酒则能补肝肾，生用则能去恶血，二者而已。”方夷吾《集要方》载：“老人久苦淋疾，百药不效。用牛膝者，服之而愈……百药不效，一村医用牛膝根煎浓汁，日饮五服，名地髓汤，虽未即愈，而血色渐淡，久乃复旧。后十年病又作，服之又瘥。”《肘后方》载：“治小便不利，茎中痛欲死，用牛膝并叶，以酒煮服之。”
二、怀牛膝的食用方法
1、肉片炒牛膝：山览菜鲜嫩茎叶150g、水发腐竹IOOg、肥瘦猪肉IOOg,猪油、酱油、精盐、葱末、味精各适觉。将山览菜择洗干净，用开水埠一下、再用冷水过凉，捞出控净水分，切成2cm，长的.段;将发好的腐竹挤去水分，切成2cm、长的段，顺丝中间切一刀;猪肉洗净，切成小肉片;炒锅置武火上，放人猪油，油热后放人肉片编炒，编至吐油，加人葱末、姜末、酱油、精盐、腐竹，拌炒均匀，投人山览菜，武火迅速编炒几下，放人味精，炒匀，出锅装盘，即可食用。具有散淤血，消痈肿的功效。
2、牛膝炖豆腐：山觅菜鲜嫩茎叶20侮，豆腐200g,猪油、精盐、葱花、姜末、味精各适量。将山览菜择洗干净，用开水悼一下，再用冷水过凉，捞出控净水分，切成碎段;豆腐切成tam长，宽、厚各Icu、的条，人开水烫一下，再用冷水浸洗，捞出控净水分、炒锅置火上，放人猪油，油热后下人葱花、姜末抢锅，接着放山览菜炒几下，下人豆腐，加适员清水(以刚没过豆腐为准)，加人精盐，用武火烧开，再用文火炖煮，待汤汁不多时，放人味精，慢慢搅匀，出锅装盘，即可食用。具有散淤血，消痈肿的功效。
3、神仙固本酒：牛膝240g, 肉桂30g，拘祀子I20g，制何首乌180g, 天冬、麦冬、生地黄、熟地黄、当归、人参各60g,糯米80g,自酒曲2000mL。将上述各种中药材洗净，沥干水，研成粗末，待用把糯米用水浸泡，洗净，人锅燕熟，待冷至30℃左右，待用将洒曲打碎，与药末混合在一起，待用。把洒坛洗净，擦干水分，将糯米饭拌人药曲末，充分和匀，盛于洒坛、密封发酵7一14天滤渣，再将药酒隔水加热至75度- 80、90度 ,冷却后装瓶，备用。每次20ml,每日2次。具有温肾壮阳，补养精血，乌须黑发，益寿延年的功效。
4、羊肉怀牛膝汤：此汤肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、烟酸、钙、磷、铁等。其性温味甘，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳羸瘦、乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨、活血通经作用。此菜以羊肉为原料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
原料：羊肉1000克，纯蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
制法：
（１）羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净，切成片或丝。
（２）将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入纯蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
5、牛膝杜仲汤
