桃胶有假的。
桃胶假的怎么辨别
（1）看颜色
真正的原桃胶指树上真接采摘之后没处理过的可以吃嫩桃胶，对胶原纤维纯净度的产品质量需求较高，没固定的形状和大小。而假桃胶是别的胶掺在桃胶里边充当桃胶售卖，例如化工材料的松胶，能够掺到桃胶里，两者之间的表相差不多，但松胶是放的时间越长越黄越漂亮，气味也有些刺，跟桃胶是有非常大的差别的。
（2）看大小
通常真正的纯天然桃胶大小是没固定形状的，而假桃胶是通过深度加工的桃胶、纯净度能够提炼，大小能够操纵。因而假如看到桃胶是没杂质，颗粒匀称，颜色和大小有固定的形状那么就很但是是假桃胶。
（3）看泡发率
桃胶自身价格不高，但是因为纯天然食品，产量很少，再加上这两年来关注吃的人非常多，因此市场上出现了某些工业生产加工的桃胶。真桃胶是泡发率较高，且泡发效果好。而假桃胶杂质较多，泡发率低，泡发效果很差。
新老桃胶的分辨方法
1、看时间
首先我们得看时间，也就是说看桃树的流胶期以及存活期。那么东北的桃树流胶期长至35天左右，而南方桃树流胶期仅有10天左右，这就足以分辨出桃胶的口感、好坏、营养、价值，并且北方的桃树一般可以活20-30年，而南方的桃树最多也就可以活10年。总得来说，桃胶一般都是老树的胶颜色更深口感更好，高下立见。
2、看颜色
然后就是观察桃胶的颜色了，这也是一种比较直观的挑选方法。我们可以把桃胶拿到手上，用灯光照一下，会像琥珀一样，颜色越深说明越好，颜色浅的是新树分泌的新胶，是发脆的，一煮就化，就像御膏堂。桃胶雪燕膏就是精选的上等桃胶。
3、看发度
再就是看桃胶的发度了，因为我们在食用桃胶之前都是需要将其泡发的。那么纯净水泡发后桃胶一般都会膨胀10倍以上，老树生的胶一般发度比较好，而新胶膨胀的'就比较小。
4、看成品
最后就是看桃胶煮出来的成品效果是如何的去判断它的优劣。那么如果桃胶会煮成水说明是新胶，老胶如果泡发正确是不会被煮成水的，并且口感还会比较Q弹。
桃胶假的可以吃吗
假桃胶危害倒得看是什么成份了。跟原料有关系。
如果是真的合成桃胶，也要看在合成过程中，添加了哪些东西，一般去杂后他们会漂白固色凝固，对身体影响是肯定有的，所以如非必要，请选择食用原胶，老人孩子都可放心食用。
原生态的水密桃胶，
一、多形状大小不一，无统一固定的形态，少有杂质，
二、干品有透明，淡黄，暗黄，暗黑等几种颜色；并且同一色泽的干品泡出来后，颜色照样会有深浅，
三、容易氧化，需要避光保存。
桃胶知识小科普
桃胶，又名桃油，桃花泪，我国多地有分布。桃胶中含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白，可以促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果，常食用还能使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽。
人体中的细胞和组织中都含有大量的蛋白质，蛋白质不但是人体中的重要组成成分还是人体内部多种活动的参与者，蛋白质是人体的生命之源，食用桃胶能为机体补充蛋白质，增强机体内部的组织的合成，有强身健体的作用。
桃胶主要是多种单糖的聚合体和不饱和脂肪酸，用清水泡发后煮成粥食用，能增加血液中的单糖含量和不饱和脂肪酸的.含量，对血糖的控制和降血脂都有一定的帮助。
人体皮肤的衰老和自由基有直接关系，皮肤的弹性和胶原蛋白有关，人体内的胶原蛋白不足时，便会出现皮肤的弹性下降，出现皱纹等，桃胶中含有较多的植物胶原蛋白，适量的食用桃胶能有效的补充机体的胶原蛋白，对皮肤弹性的下降有防治效果。
桃胶中含有大量的半乳糖，半乳糖本是哺乳动物乳汁中乳糖的分解成分，植物中除了甜菜，其他很少含有，半乳糖是构成脑神经系统中脑苷脂的成分与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。因此，适当食用桃胶能补充大脑所需的半乳糖，对补脑益智有很大帮助。
如何辨别桃胶真假
1、原胶是指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶，对于胶质纯度的品质要求较高，没有固定的形态和大小，色泽也是深浅不均匀的，它的假是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售，比如化工原料的松胶，可以掺到桃胶里，两者的表相差不多，但松胶是放的时间越长越黄越漂亮，气味也有点刺，跟桃胶是有很大的区别的。
2、精加工的桃胶，原料也不一定是桃胶，并且纯度也可以提练，是浸泡后再凝固处理(这个百度搜搜里面有)，是个二次氧化还原的过程，这个过程用到的处理剂和设备要求较高，产生的桃胶，会没有杂质，颗粒均匀，色泽和大小有固定的形态。
桃胶的做法
桃胶小炒肉
材料：五花肉根据自己的需求进行购买，桃胶一小碗，蒜，姜，洋葱，胡萝卜，青椒
做法：桃胶泡发12小时，中途换水清洗备用，五花肉焯水后切片，洋葱、胡萝卜、青椒、姜、蒜切片备用。
锅内热油，下五花肉翻炒2分钟，加入酱油、料酒各2勺，糖少许。
加入洋葱、胡萝卜、青椒、姜、蒜翻炒，加100g开水焖煮2分钟。
倒入桃胶大火翻炒8分钟，焖煮至汤汁收干即可。
茉莉花桃胶银耳汤
材料：桃胶20g，银耳1朵，莲子60g，干茉莉花20-30朵，薏米60g，冰糖(或红糖)适量
做法：桃胶、银耳、薏米、提前一天浸泡泡发后去除杂质。
茉莉(干)装入茶包莲子无需提前浸泡、浸泡后反而不易煮会有硬芯。
先将银耳炖至透明。
加入薏米、莲子同炖至以银耳浓稠莲子软烂。
最后加入茉莉、桃胶、冰糖炖20分钟左右即可。
桃胶紫薯百合羹
材料：桃胶1小碗，紫薯1—2个，干百合6—9片，红糖5g，冰糖适量
做法：烧一锅水，倒入红糖，待水滚烫之后倒入紫薯和干百合，调文火盖上锅盖慢炖10分钟。
待紫薯变软，汤水从红糖色变成紫色，就可以调大火，倒进已泡发的桃胶，大火煮3分钟，关火即可。
桃胶银耳炖莲花汁
材料：莲花汁5g，银耳1朵，桃胶2颗，冰糖适量
做法：将莲花汁放入冷水中泡发12小时以上，泡发后体积涨大，晶莹剔透，用清水冲洗干净。
桃胶冷水泡发12小时，冲洗干净。
银耳一朵冷水泡发3小时，剪掉底部黄色部分，掰成小朵待用。
把所有材料放入炖锅中加入适量的清水，煮开后再慢炖2小时左右。
加入冰糖调味即可。
桃胶皂角米银耳羹
材料：银耳一朵、桃胶20余颗、皂角米30克、冰糖、清水适量
做法：桃胶和皂角米提前泡了一个晚上，完全泡发。
银耳泡发两个小时左右即可。
桃胶泡发后，细心洗干净里面的'杂质。
泡发的银耳去掉根部，撕成小朵，再泡二十分钟，然后沥干水备用。
银耳、桃胶和皂角米全部放入炖盅，加适量清水，慢炖三个小时。
加入适量冰糖后再炖5-10分钟即可。
