较低。
银耳的含糖量是有些高的。银耳入口滑嫩甘甜，性味甘平，不热不燥，每100克食部可提供能量200千卡，含糖量67.3％，这和其他的一些食物相比，银耳的含糖量还是偏高的。
银耳糖尿病患者能吃吗
糖尿病患者可以经常吃银耳，但要适量。银耳的营养成分相当丰富，主要含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质以及肝糖，银耳还含有多种矿物质，如钙、铁、磷、钾、钠以及多种维生素和膳食纤维。银耳具有提高肝脏解毒功能，对肝脏具有保护作用，促进胃肠蠕动，有助消化，具有滋阴的作用以及增强机体免疫力的功效。
银耳汤怎么熬制
1、首先将银耳提前一天泡发好后，洗净，加入适量的清水，放到锅里先开大火，烧开后换小火慢慢熬煮。
2、洗一个雪梨，削掉外皮后，将梨切成条状。
3、银耳熬煮约半个钟头后，放入雪梨。
4、大约再煮约半个钟头，至雪梨熟透烂熟。
5、加入洗净的枸杞。
6、吃的时候再根据自己的喜好放入适量的'冰糖或是蜂蜜调味。
银耳汤隔夜可以喝吗
不可以隔夜再来喝的。因为隔夜汤它里边会使细菌开始生长繁殖，在有细菌分解的作用下银耳汤当中的硝酸盐就会变为亚硝酸盐产生有毒害的物质，而且隔夜的银耳汤营养价值也会降低。所以在食用银耳汤的时候尽量的要一次性喝完。
银耳含糖量不高，比较低，因为银耳的有效成分是酸性多糖，酸性多糖可以帮助提高胰岛素降糖活性。
银耳是一种真菌类银耳科的植物，生长在枯木上的胶质真菌，形似菊、花，富含胶质，白色透明。
银耳含有丰富的天然植物胶质，长期食用不仅可以增强自身抵抗力，还可以排毒养颜、改善身体皮肤状态。银耳含有人体所必需的营养成分如氨基酸、蛋白质以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质，能帮助提高人体免疫力。
银耳含有丰富的酸性多糖，酸性多糖能促进肝细胞蛋白的合成，能帮提高肝脏解毒功能。银耳含有丰富的膳食纤维、维生素D不但能帮助提高胃肠的消化功能，预防肥胖的发生，还可以防止钙的流失。
所以适量食用银耳不但可以增强自身抵抗力，还可以排毒养颜、改善身体皮肤状态。
吃银耳还有哪些好处
1、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。很多爱美的女性由于工作压力大,脸上就长出了黄褐斑,这主要是因为身体的荷尔蒙的变化促使体内黑色素暂时增加。
2、银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效,可以提高肺组织的防御功能,提高机体的免疫能力,从而增强体质,减少生病的机率。
3、银耳有补脾安神的'作用,是秋冬进补的上乘佳品。而且其富含维生素D,能防止钙的流失,这对于孕妇来说是个福音,因为银耳对胎儿的生长发育十分有益。孕期维生素D缺乏,可影响胎儿的骨骼发育,并能导致新生儿的低钙血症和牙齿发育不良。
4、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
如何选银耳
1、一看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。
2、二摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感。
3、三尝:质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。
4、四闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。
另外:将优质珍珠银耳用温水泡后,其体积可迅速膨大5~6倍,达不到这一比例者不是佳品;如发现用温水泡后有散开现象,则说明是用碎小银耳粘合而成。
银耳质量的鉴别 银耳又叫雪耳、白木耳,含有多种营养素及胶质成分。由于形态娇美,色泽典雅,营养和滋补价值又高,所以向来 被视为席上珍肴,保健妙品。
银耳的功效与作用
银耳是一种非常滋补的食物，可以补脾开胃，还可以滋阴润肺。银耳富含纤维素，可以促进肠壁的`蠕动，帮助消化，它含有丰富的胶质，这种胶质可以让女人的皮肤充满弹性，增加皮肤的红润和光泽度。
而且还能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放
化疗的耐受力。银耳还含有多种矿物质，可以补充营养，让身体更加健康。还有润肺的作用，可以缓解肺燥，治疗虚劳咳嗽、口干舌燥。有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
银耳的营养价值
据测定，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。
此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
