泥鳅有哪几种做法，泥鳅具有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化滞、消渴利尿、保护肝功能等功效与作用。所以,临床上是一种良好的食物,也是对于身体调理有效的一种食品。那么泥鳅有哪几种做法。
泥鳅有哪几种做法1
干烧泥鳅的做法
主料：新鲜泥鳅500克
辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱根、辣皮子5个 、鸡精1克
把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎
把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末
热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅
先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起
锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味
下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加
加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
加盐加少许的水稍微闷烧分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓
加鸡精和香葱翻炒均匀
稍微炒1分钟左右即可出锅了
泥鳅有哪几种做法2
炸泥鳅的做法
准备好泥鳅，清洗干净。
加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。
加入一个鸡蛋。
加入面粉。
翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。
锅热油。
放入泥鳅。
中火炸制。
炸到两面金黄。
夹出装盘。
泥鳅有哪几种做法3
酸菜炒泥鳅的.做法
泥鳅先做处理：热锅一点点底油，将剖好的泥鳅煎至两面焦黄备用
蒜片、青椒、红辣椒干下油锅煸香，倒入酸菜翻炒几下
接着大火倒入煎好的泥鳅炒分钟左右，最后放勺酱油、勺料酒收汁装盘（再依个人口味放适量的盐和味精）
泥鳅有哪几种做法4
泥鳅汤的做法
葱姜备用
泥鳅下锅煎至定型
锅中加水，放泥鳅，料酒，姜，盐，大火煮沸，小火0分钟
加白胡椒粉，葱
