鸡蛋的保存方法和注意事项，鸡蛋是生活中非常常见的一种食物，鸡蛋是母鸡所产的卵，富含胆固醇，营养丰富;鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，以下分享鸡蛋的保存方法和注意事项
鸡蛋的保存方法和注意事项1
一、擦拭鸡蛋
咱们平时买回家的鸡蛋会发现，上面有很多的脏脏的东西，有些朋友觉得太脏了，就直接会用水清洗一遍。其实，其实这种做法是非常错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜，可以起到隔离病菌和细菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的话，就会导致鸡蛋被病菌侵入，鸡蛋储存的时间就会大大缩短。
我们只需要用干净的软布将鸡蛋表面的脏东西都擦掉就可以了。
二、不要放在塑料袋
很多朋友买回鸡蛋之后，就直接将鸡蛋放在塑料袋里面，这样保存鸡蛋也是不对的`。这样会影响鸡蛋的呼吸，也会加速鸡蛋的腐坏。
正确做法是，不要放在塑料袋里面。
三、不要和葱姜蒜放一起
厨房里面常见的葱姜蒜味道都比较重，咱们平时不要将鸡蛋和这些蔬菜放在一起，因为鸡蛋表面有很多的小气孔，这些刺激性的气味会通过气孔进入鸡蛋内部，也容易导致鸡蛋变质。
四、合理放置
鸡蛋如何放置才能保存时间更长呢？咱们可以将鸡蛋大头朝上小头朝下放置，这样会延长鸡蛋的保存时间。
咱们平时从冰箱里面拿出鸡蛋之后要尽快食用才行， 因为刚刚拿出的鸡蛋会“出汗”，专业那个细菌就会顺着鸡蛋的气孔进入，容易引起鸡蛋变质。
五、没有冰箱如何保存鸡蛋？
咱们可以在一个容器里面铺上大米，然后将鸡蛋大头朝上小头朝下，直接埋入鸡蛋里面就可以了，这样能够隔绝空气，延长鸡蛋的保存时间。
如何判断鸡蛋是否变质？
1.、用手晃动一下，没有什么声音的是新鲜鸡蛋，要是有声音，说明可能变质。
2.、将鸡蛋放在清水里面，下沉是新鲜鸡蛋，上浮是放置很久的鸡蛋。
3、打开鸡蛋，如果蛋黄已经散了，就不能吃了。
鸡蛋的保存方法和注意事项2
如何储存鸡蛋
1、到超市，商店买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保鲜膜包好，鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。
2、鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可。
3、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起，只要将鸡蛋拿来旋转，会一直转不停的就是生鸡蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生鸡蛋。
储存鸡蛋注意事项
1、忌保存鸡蛋用水冲洗
有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值‘，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发;
保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
2、忌鲜鸡蛋放入冰箱存放
很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。
这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。
3、忌保存鸡蛋横放
保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。
食用鸡蛋的好处
1、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
4、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。
鸡蛋的保存方法和注意事项3
创意鸡蛋做法大全
一，创意煎荷包蛋
食材：鸡蛋一颗，剁椒，葱蒜少许，香油以及植物油少许。
做法：现将葱蒜一起切好，都切成碎块的；拿一个锅放在火上，在里面加入植物油并且放入鸡蛋进行煎煮，直到成荷包蛋样子；捞出鸡蛋，又流下一些，加入蒜末以及豆酱翻炒几下爆香；放进去剁椒再次爆香，然后将荷包蛋放进去，翻炒下用锅铲弄成四块，翻炒入味之后加入葱末即可出锅。
二，辣椒大炒煎蛋
食材：鸡蛋三个，尖椒四条，豆酱少许，姜蒜各一些，酱油和食盐少许，花生油适量。
做法：将所有食材都洗干净（那些需要洗的），辣椒切成段，姜蒜切成末；热下锅，加入少许食用油，鸡蛋一个一个的煎下，煎成荷包蛋；煎完之后，锅内再放入适量油，将姜蒜以及豆酱翻炒几下，加入辣椒一起爆香；然后放入刚才的鸡蛋，把其分成块状的；放入盐以及酱油让其入味即可。
三，茄子炒鸡蛋
食材：茄子一根，鸡蛋两个，酱醋油盐各适量备用，还有少许葱姜蒜。
做法：茄子洗干净，切成滚刀状的；鸡蛋打散放入油锅里面翻炒几下，加入适量盐入味，捞出；清洗油锅，再次加入少许油，并加入配料爆香，之后加入茄子翻炒，加入适量蚝油、酱油翻炒3分钟过后，加入适量开水；茄子差不多8分熟加入刚才的鸡蛋，再次放入适量盐入味即可。
四，蒜末凉拌鸡蛋
食材：水煮鸡蛋三个，醋少许，生抽适量，香油以及食盐个少许，蒜末一些备用，葱末也少许。
做法：将煮好的鸡蛋切成八块；将其放入碗中，加入切好的蒜末，加入适量的醋、酱油、生抽、香油进行调味；充分拌匀之后加入一些葱末点缀即可食用。
五，豆酱虎皮蛋
食材：鸡蛋三个，食盐、料酒、生抽、植物油都适量，葱一根，蒜末少许，辣椒三根。
做法：先将鸡蛋水煮下，捞出来等冷却去皮，其他材料切好备用；热下锅，加入适量的是植物油，鸡蛋放进去油炸下，外皮酥脆即可；令起炒锅，放入所有的配料翻炒香味出来，加入鸡蛋，生抽、料酒以及盐翻炒入味，充分搅拌均匀即可。
上面这些做法相对水煮以及茶叶做法是不是很有创意，当然大家也不要觉得这样做会不好吃或者营养不存在，这是不存在的，相反的，加些其他的食材一起煮食，鸡蛋能够更加有营养的，而且也不会每天都感觉吃腻了！所以，如果真的想要换下餐单的话，那就将这几道鸡蛋的创意料理学起来吧，自己早餐就可以做起来了！
