过桥米线、气锅鸡、云南火腿、野生菌、滇式月饼等。
1、过桥米线
过桥米线发源于蒙自，是云南最有代表性的美食。它的发明源于一个美丽的爱情故事。
传说一个云南的秀才为了考取功名在蒙自南湖上的一个亭中苦读，妻子每天给他送饭。但因为路程太远，等饭送到的时候，往往凉了。有一次，妻子给丈夫送米线吃，还熬了鸡汤。由于鸡汤上飘着黄油，等米线送到的时候，鸡汤竟然还是热的。
妻子灵机一动，先把肉片倒入鸡汤烫一下，再把米线倒进鸡汤就着鸡汤一走吃，味道竟十分鲜美，吃得丈夫赞不绝口。
知道用这种方法做出来的米线好吃，周围老百姓纷纷效仿。很快，这种方法流传了下来。因为故事中的妻子送饭要到达蒙自南湖中的亭子，需要过一座桥，所以，这种米线被叫做“过桥米线”。
过桥米线做法独特，味道鲜美，堪称云南一绝。
2、气锅鸡
气锅鸡也是云南的一道特色美食。
气锅鸡最大的特色在锅，锅上有孔，可以出气。用带有气孔的土锅做出的鸡肉，又鲜又嫩，又软又烂，味道可口至极。
3、云南火腿
在我国，各地都有很出名的火腿。云南也不例外，云南最出名的有三大火腿，宣威火腿、诺邓火腿和鹤庆火腿。制法和味道各具特色，交相争艳。宣威火腿更曾被孙中山提字“饮和食德”，一时间名声在外。
4、野生菌
云南位于云贵高原，曾号称“植物王国”，因为山多林多，所以诞生了很多山中美味“野生菌”。
云南野生菌种类多，品种全，产量大，味道鲜美爽口，堪称云南一绝。
5、滇式月饼
云南月饼与全国各地的月饼有所不同，属于就地取材，强强合作。由于云南的'三大火腿很出名，于是，以火腿为主要材料，诞生了云南独特的“云腿月饼”。云腿月饼味道独树一帜，也代表了云南的独特味道。
此外，因云南盛产鲜花，于是，又诞生了“鲜花饼”。只是，鲜花饼一年四季可吃，并不算月饼。
6、特色饭食
云南由于是边疆多民族地区，很多美食带有民族特色。饭食也一样，做法与众不同。
比较出名的有竹筒饭、菠萝饭、小鸡煮稀饭等，味道各具特色，独有云南的味道。
云南人都爱喝什么茶
普洱不在榜首，反倒是这3茶名列前茅。
不同地方的茶叶有不同的味道，其中云南的茶叶种类繁多，特色鲜明。
尤其是大名鼎鼎的普洱茶，位列十大名茶，知名度高，但云南人爱喝的茶叶中，普洱不在榜首，反而是这3款名气较小的茶名列前茅，这是为何？
一是因为普洱虽然很有名，但实际上它一直是以外销为主，本地人很少喝。
二是因为普洱茶是由大叶种制成的，茶叶宽大，很难在偏爱小茶叶的云南流行。
三是因为普洱的味道更为浓郁，口感较为独特，受众较少；四是因为名气大，冒牌茶较多，影响了普洱茶的口碑。
并且云南除了普洱，还有其他很多不错的茶，而且还有不少外省的茶在云南也有市场，选择更多，最终喝普洱的人更少，喝这3款茶的人更多。
1、云南滇红
属于红茶，主要产区位于云南西部的高山峡谷里，海拔高，白天和夜晚的温度变化大，对茶树充分的积累微量元素有益。
纬度低，受海洋季风影响大，一年的降水量非常的多，气候较为湿润，并且土壤不仅疏松肥沃，还偏酸性，红茶的种植条件非常的优渥。
春天采摘的茶叶更为鲜嫩，品质更好。
由大叶种红碎茶经过萎凋发酵等复杂工艺制作而成，是在上世纪被研制出来的，一经推出，就在国内很流行，在国外也享有很高的赞誉，是众多出口茶叶中的佼佼者，在国内外都有很高的名气。
制成的茶叶身骨特别的厚实，色泽均匀圆润，杂质少，只需要取上一点点，用热水冲泡后，明艳红亮的茶汤，可以清楚地看出叶底的大小差别不大，很美观。
茶香浓郁，还有果香味，喝起来鲜爽甜美，入口苦但不明显，细品之后是淡淡的甜味，在云南很受欢迎。
2、硒将军皇菊
虽然菊花的适应能力强，只需有阳光有水便可成活，但优质的菊花茶需要卓越的环境和精心的'栽培。
它的产区是江西明月山，以风景优美著称，山区的海拔高，排水方便，同时地处暖温带，光照充足，热量也足，而且气候湿润，水汽多，都利于菊花的生长。
菊花的种植用的一直都是人工的方式，一把一把的锄头将土层翻新，疏松土壤，除草也是直接用锄头和手将杂草的根系去除，不会让杂草抢夺菊花的生存空间，让菊花长得更为壮硕饱满。
采摘后也是利用阳光直接将当天摘回的菊花晾干水分，避免了滋味的流失。
更重要的是，当地还是不可多得的富硒之地，让它成为了罕见的富硒菊花，色泽更为金黄。
冲泡时，只需要取一朵便足矣，热水很好地将菊花的滋味激发了出来，微黄透亮的茶汤，和舒展的花瓣很是美艳，有明显的菊花味，口感细腻微甜，清凉爽口，是云南茶桌上的常客。
3、元鹤松毛尖
属于绿茶，绿茶虽然各地都有，种类多如牛毛，但是论品质，产自河南信阳的元鹤松毛尖是其中的翘楚。
产区地处温带季风气候，年均温适中，终年光照充足，同时降水充沛，且集中在茶树生长的季节，并且土壤的腐殖质非常的多，很肥沃，是产茶的好地方。
采茶时基本都选择细嫩的茶叶摘取，然后放在间隙大的竹篮里，既方便茶叶透气，也不会造成挤压损坏品质，然后直接炒制，滋味更为新鲜。
经过复杂工序制成的茶叶，很细嫩，条索紧实，白毫明显，大小均匀整齐，碎屑少，闻着很清香，甚至还有明显的栗香味。
取一些茶叶用热水冲泡后，茶汤嫩绿透彻，叶底像花朵一样惊艳，闻着高扬，喝起来醇正，滋味清爽甘甜，回味无穷，留香持久。
并且比较的耐泡，味道不会轻易的变寡淡，在湿热的云南很受欢迎，是茶桌上的座上宾。
从云南人爱喝的这3款茶中不难看出，云南人对于产区优越、品质好的茶叶十分的偏爱，不过云南的茶树种类非常多，几乎涵盖了所有品种，
茶树有哪些分法
1、树的高低，分为高大且主干明显的乔木、顶部主干不明显的半乔木、矮小的灌木。
2、叶片大小，分为有手掌大小的大叶种、口袋面巾纸大小的中叶种、电池大小的小叶种。
3、发芽时期，分为发芽早的早芽种、中等时间发芽的中芽种、发芽晚的迟芽种。
一、菌子。
云南人口中的菌子指的就是野生菌，他们对野生菌的热爱那是无与伦比，所以在云南也豁出去吃了几次野生菌，什么见手青，松茸，牛肝菌，鸡枞等等，越吃越爱，那是鲜美的不行不行滴啊。
记得临回来的前一天去吃菌锅，也许是菌子吃多了，腹泻的起不来，还跑到医院去待了几个小时，不过想体会吃菌子见小人的幻觉体验还是没有实现。临走前特意去了木水花野生菌市场，买了鸡枞、牛肝菌等带回家。
二、鲜花菜。
云南四季鲜花开不败，许多鲜花都可以入菜。玫瑰花炒蛋，做鲜花饼，都清香扑鼻。在云南吃过五朵金花炒蛋，其中有玫瑰，茉莉，金雀花，味道独特。当地街头和许多院子中都种有桂花，风吹过，沁人心脾。桂花茶也就随处都是。清炒水性杨花，不知道算不算得上是鲜花入菜，口味很是清爽。
三、过桥米线。
云南的过桥米线是用刚开的鸡汤把各种肉片、鲜花、蔬菜烫熟的，再加入米线，口感爽滑，汤汁浓郁。
四、大理白族酸辣鱼。
记得这道菜是在洱海小普陀景区旁边的一个当地白族人开的小饭馆吃的，他家院子当中有一棵金桂，我们就在这棵金桂树下吃的.饭，做饭的是他和夫人两人，手脚麻利，味道都很好，芝麻菜也很香，这道酸辣鱼非常下饭，酸辣适度，很开胃。里面的豆腐很嫩。
你别说，虽然已经有段日子没去云南了，最近倒也还真吃过两种云南风味的美食：鲜花饼和昆明老酸奶。
昆明老酸奶就不说了，现在基本上很多地方都有，包括我们贵阳本地也有老酸奶，两者味道相差无几。
跟老酸奶不一样，云南的鲜花饼还真是不错的，尤其是独具特色的玫瑰馅，香甜酥软，很是可口，虽然我不平时怎么爱吃甜食，这个饼也能一口气吃五六个。
