提到毛肚，就想来它是一种特别好吃的食物，同时也是非常受欢迎火锅配菜的一种，每次吃火锅的时候很多人都会选在在点菜时来一些毛肚，在品味的同时有没有这样两个疑问：毛肚是动物的哪个部位?毛肚和我们俗称的牛百叶有何区别?
毛肚是牛的内脏之一，即牛胃部中的第三个间隔瓣胃，也称百叶肚，俗称百叶肚。
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。
牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的
1、部位不同：
牛百叶和毛肚都出自于牛，但是两者的部位不同，牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛的瓣胃，而毛肚则是来自于牛的第一个胃，是瘤胃，位于腹腔左侧。
2、形状不同：
百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑。百叶较薄，毛肚较厚。牛百叶一般涮来吃，比如烫火锅。而毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣等蔬菜一起配合烧制。
3、外观不同：
牛百叶和毛肚在外观上存在着明显的区别，牛百叶表面比较粗糙，有许多突起的小颗粒，且两面都如此，而毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点，内面同样有小颗粒，比较粗糙。在厚度上也不同，牛百叶要更薄，毛肚更厚，口感不同：毛肚比较厚，吃起来更有韧性，也更加爽口一些，更加有嚼味，而牛百叶吃起来则更加细腻。
毛肚作食材时，有火锅、炒食等用途，有些地区的人饮茶时也会把它蒸熟当点心。不要小看小小一片毛肚，不仅爽脆可口，同时还具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩的功效。
